Nella società moderna, l’attenzione verso l’alimentazione non è solo incentrata sulla salute fisica, ma sta diventando sempre più evidente il ruolo cruciale che ha anche sulla salute mentale. L’approccio a un’alimentazione sana non riguarda solo il controllo del peso o la prevenzione delle malattie, ma ha un impatto significativo anche sul nostro benessere psicologico.

Link: https://www.microbiologiaitalia.it/salute/benefici-psicologici-alimentazione-sana/

Si fa spesso molta confusione tra le diciture “fermenti lattici” e “probiotici”, usate in genere come sinonimi. In realtà non lo sono, le differenze sono notevoli e non sono semplicemente semantiche, ma riguardano anche aspetti di sicurezza alimentare!

Fonti:

https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/probiotici-vs-fermenti-lattici/

L’Universo è un luogo vasto e misterioso, ricco di galassie, stelle e pianeti. Uno dei quesiti più affascinanti che gli scienziati si pongono riguarda l’esistenza di vita extraterrestre. In questo contesto, il Paradosso di Fermi sorge come un interrogativo stimolante: se l’Universo è così vasto e potenzialmente ospitante, perché non abbiamo ancora trovato segni evidenti di intelligenze aliene?

Fonte:

• https://www.microbiologiaitalia.it/astrobiologia/paradosso-di-fermi/

Oggi, stiamo per svelare il mistero di quanto sia davvero sicuro raccogliere il cibo caduto per terra, seguendo la famigerata "regola dei cinque secondi." Capiremo cos’è questa regola dei cinque secondi e se è davvero fondata su principi dettati dalla scienza.

Fonte:

• https://www.microbiologiaitalia.it/salute/cibo-caduto-per-terra

Siamo di fronte a una nuova frontiera della biologia, anzi una vera rivoluzione chiamata la rivoluzione biologica. In questa rivoluzione concettuale la Biologia Sintetica ne è padrone; in questo podcast andremo a scoprire come mai è così importante tale disciplina, e quanto condizionerà il nostro quotidiano. 

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Fonti: 

• https://www.microbiologiaitalia.it/biologia-molecolare/biologia-sintetica/ 
• https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/syn-scoby-biofilm-microbici-a-base-di-cellulosa-per-biomateriali-grazie-alla-biologia-sintetica/
• https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/dalla-biologia-sintetica-in-arrivo-nuovi-farmaci-viventi/
• https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/linterruttore-molecolare-multiploun-nuovo-approccio-per-il-controllo-del-metabolismo-microbico/

Leonardo ed Edoardo ci raccontano cosa vuol dire il termine “Biotecnologia”, partendo dalla storia più antica fino ai giorni nostri, approfondendo la pratica della fermentazione, alcuni studi di Louis Pasteur e la scoperta dell’insulina sintetica, con una piccola escursione nella Terra di Mezzo e in una galassia lontana lontana…

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Fonti:

• https://www.microbiologiaitalia.it/didattica/storia-della-biotecnologia/
• https://www.microbiologiaitalia.it/guru-della-microbiologia/louis-pasteur-padre-della-microbiologia/
• https://geneticliteracyproject.org/2021/09/24/biotechnology-timeline-humans-manipulating-genes-since-dawn-civilization/
• Berche, P. (2012). Louis Pasteur, from crystals of life to vaccination. Clin Microbiol Infect. 18, 1-6.
• Tolkien J. R. R.(1955). Il Signore degli Anelli.
• Matteo Z. Alzetta (2016), Il grande racconto della birra, ed. Vallardi.

Leonardo ci racconta l’origine di uno degli additivi alimentari più diffusi e apprezzati. Capita spesso che realtà e sostanze comuni a cui siamo abituati abbiano una curiosa origine biotecnologica; questo è anche il caso del glutammato. 

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Fonti:

• https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/corynebacterium-glutamicum-piu-sapore-in-cucina
• Kinoshita, S., Udaka, S., and Shimono, M. (1957) Studies on the amino acid fermentation.Part 1. Production of L-glutamic acid by various microorganisms
• https://web.mst.edu/~djwesten/MoW/BIO221_2007/C_glutamicum.htm
• Becker, J., & Wittmann, C. (2016).Industrial Microorganisms:Corynebacterium glutamicum.

Giulia ci racconta come comunicano i batteri. È una domanda che forse non sorge spontanea ma è invero il punto di partenza per capire come le complesse azioni di questi piccoli microrganismi possano prendere vita.

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Fonti:

• https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/anche-i-batteri-parlano-tra-loro-attraverso-il-quorum-sensing/
• https://www.microbiologiaitalia.it/didattica/quorum-sensing/
• Miller MB, Bassler BL, (2001). Quorum sensing in bacteria. Annu Rev Microbiol. 55:165-99.
• https://dstunisannio.it/sites/default/files/2019-11/4.Quorum%20sensing.pdf.
• Visick KL, Foster J, Doino J, McFall-Ngai M, Ruby EG, (2000). Vibrio fischeri lux genes play an important role in colonization and development of the host light organ. J. Bacteriol. 182:4578–86.
• Nealson KH , Hastings JW, (1979). Bacterial Bioluminescence: Its Control and Ecological Significance. Microbiol. Rev. 43:496-518.