• #19 Dalla Cacca al Sushi: La Strana Storia dell'Umami

  • Sep 7 2022
  • Length: 6 mins
  • Podcast

#19 Dalla Cacca al Sushi: La Strana Storia dell'Umami By cover art

#19 Dalla Cacca al Sushi: La Strana Storia dell'Umami

Listen for free

View show details

  • Summary

  • Leonardo ci racconta l’origine di uno degli additivi alimentari più diffusi e apprezzati. Capita spesso che realtà e sostanze comuni a cui siamo abituati abbiano una curiosa origine biotecnologica; questo è anche il caso del glutammato. 

    Scopri come supportarci: https://www.microbiologiaitalia.it/tesseramento-associazione-culturale/

    Fonti:

    • https://www.microbiologiaitalia.it/batteriologia/corynebacterium-glutamicum-piu-sapore-in-cucina
    • Kinoshita, S., Udaka, S., and Shimono, M. (1957) Studies on the amino acid fermentation.Part 1. Production of L-glutamic acid by various microorganisms
    • https://web.mst.edu/~djwesten/MoW/BIO221_2007/C_glutamicum.htm
    • Becker, J., & Wittmann, C. (2016).Industrial Microorganisms:Corynebacterium glutamicum.
    Show more Show less
Show more Show less

What listeners say about #19 Dalla Cacca al Sushi: La Strana Storia dell'Umami

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available