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  • Sven Wassmer: Kulinarische Bildung beginnt im Babyalter

    Sven Wassmer: Kulinarische Bildung beginnt im Babyalter
    Jun 30 2022
    Einer der bereicherndsten Köche der Schweiz, Sven Wassmer gibt Einsicht in die Grundsätze der Ernährung und thematisiert die Wichtigkeit für unser Bewusstsein bereits im Kindesalter. Unser Verhalten hat eine grosse Wirkung auf das Gesamte und je mehr wir umsteigen, desto mehr signalisieren wir das Umdenken an die Grossen.
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    31 mins
  • Franziska Wick: Mikroben sind wie Touristen im Darm

    Franziska Wick: Mikroben sind wie Touristen im Darm
    May 18 2022
    Franziska Wick zeigt auf, wie wichtig unsere, mit blossem Auge unsichtbaren Bewohner des Planeten Erde sind. Fakt ist: Die Sensibilisierung der Wichtigkeit vom Erhalt eines artenreichen Mikrobioms und das Vermeiden des Aussterbens durch unseren heutigen Lifestyle muss thematisiert werden.
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    34 mins
  • Nicole Giger: Kochen ist der Schlüssel für eine gute Ernährung

    Nicole Giger: Kochen ist der Schlüssel für eine gute Ernährung
    Apr 5 2022
    Nicole Giger hat in Zürich Germanistik studiert und betreibt nun den Foodblog Mags Frisch, der Lesen und Essen miteinander verbindet. Als Mitglied des Gemeinderats der Stadt Zürich, setzt sie sich für eine gesunde Ernährung für alle ein und arbeitet zudem selbstständig als Foodjournalistin, Bloggerin und Fotografin.
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    32 mins
  • Stefan Wiesner: Nicht Exot, sondern Erdmann

    Stefan Wiesner: Nicht Exot, sondern Erdmann
    Jan 26 2022
    Stefan Wiesner verwöhnt durch seine avantgardistische Küche. Mit seiner kreativen Kochkunst verblüfft er seine Gäste immer wieder aufs neue. Die Liebe zum Detail ist vom Teller bis zum Gericht sichtbar. Thematisch bindet er als Gastrosoph die Natur des Napfberglandes mitsamt seinen Traditionen wie der Landwirtschaft, dem Napfgold oder der Köhlerei poetisch in die Kochkunst ein.
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    30 mins
  • Hanni Rützler: Es gibt kein altes Normal mehr

    Hanni Rützler: Es gibt kein altes Normal mehr
    May 22 2021
    Die Trendforscherin mit multidisziplinärem Zugang zu den Ess- und Trinkkulturen der Welt nimmt unscheinbare Veränderungen wahr und extrapoliert deren Potenzial, einzelne Branchen oder die gesamte Konsumwelt zu verändern. Für Marketingmenschen aus der Lebensmittelindustrie, für Produzenten aus der Manufakturszene, Hoteliers und Gastronomen sind die Einsichten aus Hanni Rützlers Food Report deshalb äusserst wertvoll.
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    36 mins
  • Intro Trailer zu Soil to Soul

    Intro Trailer zu Soil to Soul
    Apr 20 2021
    1 min
  • Stephan Sigrist: Brecht mit der Vorstellung, dass nur die Natur gesund ist!

    Stephan Sigrist: Brecht mit der Vorstellung, dass nur die Natur gesund ist!
    Apr 15 2021
    Die Bewohner auf der Erde werden nicht nur mehr, sondern auch immer älter. Klar, somit brauchen wir zukünftig viel mehr Nahrungsmittel. Nachhaltig, gesund und proteinreich sollten diese am besten sein. Wie also sieht ein Menüplan im Jahre 2050 aus? "Nicht radikal anders als heute" meint der CEO und Gründer des Zürcher Think Tank W.I.R.E., Forscher von Konsum Themen und Gesundheitssystem Dr. Stephan Sigrist. Denn, "schauen wir 30 Jahre zurück, so ernähren wir uns nicht grundlegend anders. Es sind neue Komponenten hinzu gekommen, ja. Jedoch muss der Konsument noch lernen, dass technologisches Essen nicht gleich hoch prozessiert und ungesund ist".
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    36 mins
  • Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü

    Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü
    Mar 15 2021
    Der Küchenchef des Zürcher Restaurants Rechberg 1837 hat eine klare Vision über die Rolle der Gastronomen, die Zusammenarbeit mit den Produzenten und auch über die Aufgaben der Konsumenten. Dass seine Vorstellungen in der Branche nicht von allen geteilt werden, ist auch in seiner Familie nicht anders. Mit Vater und Kult Gastronom Tony Navarro streitet er darüber aber nicht mehr, seit sie nicht mehr zusammenarbeiten.
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    28 mins