• Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü

  • Mar 15 2021
  • Length: 28 mins
  • Podcast
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Carlos Navarro: Die Produzenten schreiben das Menü

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  • Summary

  • Der Küchenchef des Zürcher Restaurants Rechberg 1837 hat eine klare Vision über die Rolle der Gastronomen, die Zusammenarbeit mit den Produzenten und auch über die Aufgaben der Konsumenten. Dass seine Vorstellungen in der Branche nicht von allen geteilt werden, ist auch in seiner Familie nicht anders. Mit Vater und Kult Gastronom Tony Navarro streitet er darüber aber nicht mehr, seit sie nicht mehr zusammenarbeiten.
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