Avez-vous déjà utilisé une saucière à table ? Cet ustensile un peu désuet a presque disparu de nos habitudes, à l'image de l'attention que l'on porte aux précieuses sauces qu'il contenait. Pourtant, la sauce est un élément qui peut faire toute la différence en cuisine.

Dans la cuisine du quotidien, on a tendance à laisser les sauces de côté : souvent associées à une cuisine trop riche ou démodée, on oublie de les intégrer dans nos repas, ou alors on les achète déjà toutes faites. Pourtant, la sauce peut être très simple à réaliser. Il existe des centaines de déclinaisons de sauces pour convenir à tous les goûts. Véritable colonne vertébrale d'un plat, la sauce lie les éléments entre eux, pour créer une harmonie de saveurs et de textures.

Pour en savoir plus sur les sauces, j'ai demandé à deux chefs de nous partager leur vision de cet élément clé qu'est la sauce. Plongez dans l'univers passionnant et savoureux des sauces avec Lucas Tricot, chef et propriétaire du restaurant Suzanne à Lille et Simon Auscher, chef privé et auteur culinaire.

En 10 minutes, découvrez la théorie qui se cache derrière une bonne sauce et préparez-vous à ressortir la saucière de grand-mère.

👉 La recette du beurre de sauge de Simon Auscher ici : https://bit.ly/3wKoree

👉 La recette de la sauce meurette de Lucas Tricot ici : https://bit.ly/3Kdqr1E

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Fade, insipide, texture douteuse. Qui n'a jamais parlé ainsi du tofu ?

Pourtant, cet ingrédient ouvre la porte à un éventail de recettes végétales, en plus d'offrir de nombreux avantages sur le plan de la santé et de l'environnement. Mais encore faut-il savoir comment bien cuisiner le tofu pour en bénéficier.

Pour cela, j'ai demandé à deux experts de la cuisine végétale de me partager leurs conseils pour sublimer le tofu, simplement. Retrouvez les recommandations de Rodolphe Landemaine, fondateur de la boulangerie 100% végétale Land&Monkeys, et de Clémence Catz, auteure et créatrice culinaire spécialisée dans la cuisine naturelle.

En 10 minutes, découvrez la face cachée du tofu, avec deux applications en cuisine qui vous feront certainement changer d'avis sur ce mal aimé de l'empire végétal...

👉 La recette du croque-monsieur végétal de Rodolphe Landemaine ici : https://bit.ly/4dG8yWT

👉 La recette de la crème d'amande à la fleur d'oranger de Clémence Catz ici : https://bit.ly/4dFLffL

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Malgré l'engouement que connaît la fermentation depuis quelques années, elle peut parfois faire peur ou impressionner.

Pourtant, cette technique ancestrale est à la portée de tous. La fermentation offre de nombreux bienfaits pour la santé et permet de développer des nouvelles saveurs et textures. Se lancer en fermentation, c'est redécouvrir le produit brut, autrement.

Plongez dans l'univers passionnant des fermentations avec Uyen Do, fermenteuse et vigneronne en Dordogne, et Shira Benarroch, formatrice spécialisée en cuisine végétale vivante.

En 10 minutes, découvrez les nombreux bienfaits des fermentations, ainsi que deux exemples de recettes à refaire dans sa cuisine...

👉 La recette du yaourt végétal de Shira Benarroch : https://bit.ly/3V43KU1

👉 La recette du kimchi d'Uyen Do : https://bit.ly/3wCCP8q

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