Leib und Speise By cover art

Leib und Speise

By: Kontrafunk
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  • Kein Fleisch, kein Tabak, aber Insekten und Ersatzstoffe: ein Gespräch über Essen und Trinken kann nicht unpolitisch sein – besonders in einer Zeit, da die Nahrungsversorgung ideologischen Diktaten unterworfen wird. Dennoch kommen bei Markus Vahlefeld auch die Genussaspekte nicht zu kurz: als eminenter Weinkenner und Feinschmecker teilt er seine Vorlieben in Küche und Keller, thematisiert Trends und Irrwege in Landwirtschaft und Lebensmittelhandel und kommentiert unsere Nahrung mit philosophischen Tiefsinn und historischen Hintergründen.
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Episodes
  • Leib und Speise: Zucker

    Leib und Speise: Zucker
    Jun 12 2024
    Aus unserem Alltag und unseren alltäglichen Genüssen ist der Zucker nicht mehr wegzudenken. Dabei ist Europa bis weit in die Neuzeit hinein ohne jeden Zucker ausgekommen, Honig war die einzig bekannte Süßungsart. Im Gespräch mit Markus Vahlefeld erläutert die bekannte Konditorin Anna Plagens, die in Berlin das Du Bonheur betreibt, ihren Umgang mit Zucker. Denn sie weiß um die Fallstricke, die ein übermäßiger Zuckerkonsum mit sich bringt, und sei es nur die Gefahr von Karies, die für Konditoren so etwas wie eine Berufskrankheit ist. Ein sommerliches Rezept hat sie auch für uns mitgebracht. [
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    52 mins
  • Leib und Speise: Wasser und Brot

    Leib und Speise: Wasser und Brot
    Jun 5 2024
    Es ist Land unter und das sprichwörtlich, denn das Jahr 2024 ist bisher extrem nass und das spüren natürlich auch die Landwirte. Darüber spricht Markus Vahlefeld mit dem Freien Bauern Thomas Frenk. Und der Sternekoch Heiner Bohnet beschreibt, warum Brot in der Gastronomie so wichtig ist, was es für den Gast bedeutet, und er verrät auch sein Lieblingsrezept als Aufstrich, den er in seinem Restaurant serviert.

    Termine »Kontrafunk bring Menschen zusammen«
    Freitag, den 28. Juni um 19 Uhr auf dem Hof von Bauer Frenk in 77963 Schwanau-Nonnenweier
    Samstag, den 29. Juni um 18 Uhr auf einem Hof in der Nähe von 73525 Schwäbisch-Gmünd
    Anmeldungen unter: info@kontrafunk.radio
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    54 mins
  • Leib und Speise: Ernährung und Wissenschaft

    Leib und Speise: Ernährung und Wissenschaft
    May 29 2024
    Der Ernährungswissenschaftler Uwe Knop über die Mimikry in der Ernährungspolitik, die Wissenschaft unter dem Deckmantel von Gesundheitsfragen auf Moral und Ethik Einfluss nehmen zu lassen. In einem Essay stellt Markus Vahlefeld die beiden deutschen Weinanbaugebiete Baden und Württemberg vor.
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    52 mins
Art Food & Wine
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