"La COVID a fait énormément de mal au rayon VRAC. En 2019, 40% des français achetaient du VRAC. Décembre 2022, ils n'étaient que 32%."

Cet épisode est issu d'une longue série dédiée à la gestion d'un rayon en grande distribution. Avec Philippe Rovira, consultant et formateur spécialisé, nous revenons sur les grandes questions concernant la vie d'un employé et d'un manager en magasin.

Pour ce cinquième épisode de la série, on discute du VRAC : son avenir, les risques liés à ce rayon, mais aussi les opportunités et les marges qu'il peut générer.

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Après avoir travaillé 20 ans dans la grande distribution, Philippe Rovira a créé un organisme de formation spécialisé dans ce même secteur. Il accompagne les managers et les points de vente dans le développement de leurs performances commerciales et managériales. Expert en GD, il écris également des articles pour la presse professionnelle ainsi que des ouvrages dédiés au retail.

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"En 2022, le bio représente une baisse de 7,4% en volume. Le contexte actuel ne favorise pas le bio et l'écart de prix avec les produits conventionnel est très important."

Cet épisode est issu d'une longue série dédiée à la gestion d'un rayon en grande distribution. Avec Philippe Rovira, consultant et formateur spécialisé, nous revenons sur les grandes questions concernant la vie d'un employé et d'un manager en magasin.

Pour ce quatrième épisode de la série, on discute de l'avenir du corner bio en magasin face à la situation économique actuelle. L'avenir serait-il dans le local ?

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"Il ne faut pas attendre l'inventaire semestriel ou l'inventaire annuel pour redresser les stocks qui nous semblent être faux."

Cet épisode est issu d'une longue série dédiée à la gestion d'un rayon en grande distribution. Avec Philippe Rovira, consultant et formateur spécialisé, nous revenons sur les grandes questions concernant la vie d'un employé et d'un manager en magasin.

Pour ce troisième épisode de la série, on revient sur les bonnes pratiques pour mieux gérer son inventaire

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"La plupart des managers que j'accompagne ne négocient pas parce qu'ils n'osent pas. Mais quand on commence à prendre goût à la négociation, cela gêne de moins en moins et on devient performant."

Cet épisode est issu d'une longue série dédiée à la gestion d'un rayon en grande distribution. Avec Philippe Rovira, consultant et formateur spécialisé, nous revenons sur les grandes questions concernant la vie d'un employé et d'un manager en magasin.

Pour ce deuxième épisode de la série, on revient sur l'importance de bien négocier avec ses fournisseurs et faire une liste des conditions que l'on peut négocier.

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"Je ne pense pas que faire du zéro déchet soit impossible. Tout le monde n'y arrivera peut-être pas, mais certains magasins s'en rapprochent, voire même y parviendront."

Cet épisode est issu d'une longue série dédiée à la gestion d'un rayon en grande distribution. Avec Philippe Rovira, consultant et formateur spécialisé, nous revenons sur les grandes questions concernant la vie d'un employé et d'un manager en magasin.

Pour ce premier épisode de la série, on revient sur toutes les actions que peut mener un magasin pour lutter contre le gaspillage alimentaire mais également comment gérer ses invendus et ses déchets.

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Après avoir travaillé 20 ans dans la grande distribution, Philippe Rovira a créé un organisme de formation spécialisé dans ce même secteur. Il accompagne les managers et les points de vente dans le développement de leurs performances commerciales et managériales. Expert en GD, il écris également des articles pour la presse professionnelle ainsi que des ouvrages dédiés au retail.

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"L'une des problématique actuelle est d'obtenir des baguettes blanches. C'est ironique puisque je dois expliquer au chef de rayon l'importance d'avoir des baguettes blanches alors que mettre un four en route aujourd'hui est problématique."

Dans cette nouvelle mini-série, j'ai invité Yvan Riocreux-Reis, président de Format Passion, organisme de formation pour les pros de la grande distribution. Yvan est un grand spécialiste des rayons métiers et connait parfaitement les enjeux actuels. Dans cette mini-série, on aborde le contexte actuel et on donne des clés pour réenchanter les ventes et l'expérience client.

Dans ce cinquième et dernier épisode, nous allons nous intéresser au rayon "produits d'appels" par excellence : le rayon boulangerie et pâtisserie.

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Le profil Linkedin de Yvan Riocreux-Reis : https://www.linkedin.com/in/yvan-riocreux-reis-834b7b1a/

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"Nous sommes en France, les marchés fromagerie / charcuterie sont donc très porteurs. On ne peut pas déroger à une notion de terroir."

Dans cette nouvelle mini-série, j'ai invité Yvan Riocreux-Reis, président de Format Passion, organisme de formation pour les pros de la grande distribution. Yvan est un grand spécialiste des rayons métiers et connait parfaitement les enjeux actuels. Dans cette mini-série, on aborde le contexte actuel et on donne des clés pour réenchanter les ventes et l'expérience client.

Dans ce quatrième épisode, nous allons nous intéresser au rayon traiteur / fromagerie / charcuterie, ses enjeux , ses tendances, et sa contribution à la culture française !

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"Au rayon Fruits et Légumes, 72% des achats sont des achats d'impulsion. Nous devons faire une démonstration d'exposition qui nous permet de susciter l'achat"

Dans cette nouvelle mini-série, j'ai invité Yvan Riocreux-Reis, président de Format Passion, organisme de formation pour les pros de la grande distribution. Yvan est un grand spécialiste des rayons métiers et connait parfaitement les enjeux actuels. Dans cette mini-série, on aborde le contexte actuel et on donne des clés pour réenchanter les ventes et l'expérience client.

Dans ce troisième épisode, nous passons au rayon fruits et légumes et notamment l'importance des achats d'impulsion qui impliquent le fait de mettre en valeur la fraicheur et le goût des produits. Si vous souhaitez découvrir les clés de réussite pour améliorer l'attractivité de ce rayon, vous êtes au bon endroit !

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