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Si vous ne savez pas ce qu'est un PMS, passez directement votre chemin et allez à l'épisode suivant ou précédent.

Plus sérieusement, on est parti pour un épisode relativement technique qui s'adresse vraiment aux hôteliers.

On va parler PMS, donc Property Management System. Pourquoi ? Parce que le PMS, c'est un peu le cœur de notre système hôtelier.

Sans lui, pas de gestion d'hôtel au quotidien. Et c'est un sujet qui me tenait à cœur.

Attention, dans cet épisode, je ne vais pas vous révéler le PMS exceptionnel qui répond à tous les besoins, car malheureusement ça n'existe pas.

Si on avait une seule réponse à tous les besoins de tous les hôteliers, ça se saurait...

L'idée, c'est plutôt de vous emmener vers une réflexion, comment est-ce que vous pourriez améliorer votre établissement ?

Ou alors, vous êtes en projet d'ouverture et auquel cas vous vous dites, qu'est-ce que je vais mettre dans mon hôtel ?

Notes et références :

• Food Hotel Tech 2024, avec Karen Serfaty | Hors-série

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction au PMS
• 00:01:09 - Difficultés à choisir un PMS
• 00:03:28 - La phase d'étude et de réflexion
• 00:06:08 - Tests des PMS
• 00:09:52 - Évaluation et vérification
• 00:14:47 - Importance du cloud
• 00:16:30 - Qualité du support client
• 00:20:18 - Conclusion

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

• L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater
• L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former aux fondamentaux de l'accueil
• Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art
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1️⃣ Présentation de l'invité :

Il y a des entrepreneurs qui cherchent à réinventer l’hôtellerie.

Et puis il y a ceux qui décident simplement de mieux l’exécuter.

14 hôtels ouverts en 3 ans. Plus de 120 millions d’euros levés. Une ambition affichée : 100 hôtels d’ici 2035.

Derrière cette croissance rapide, il n’y a ni concept révolutionnaire, ni effet de mode. Il y a une obsession : l’excellence opérationnelle.

Boris Roques Rogery est co-fondateur et Président d’Alfred Hotels. Après plus de dix ans chez Hyatt, il lance sa propre marque dans un contexte post-Covid, sur un marché déjà saturé.

Dans cet épisode, nous allons parler croissance, stratégie, excellence opérationnelle et financière.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

Si vous souhaitez en savoir plus ou demander une démo, contactez Mews de ma part — et bénéficiez d'une offre exclusive.

Rendez-vous sur mews.com !

4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Genèse et opportunité sur le marché des 3 étoiles

00:10:00 - La stratégie de marque : « Le moins mais mieux »

00:19:00 - Ingénierie financière et levée de fonds

00:31:00 - Modèle de croissance et vision 2035

00:43:00 - Excellence RH et "Orchestration" technologique

01:02:00 - Questions signatures

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Il y a encore quelques années, les produits d’accueil étaient considérés comme un simple détail. Un gel douche, un shampoing, un savon… point final.

Aujourd’hui, certaines marques deviennent de véritables signatures d’expérience. Elles racontent une histoire, traduisent un positionnement, et peuvent même influencer la perception globale d’un établissement.

Terre de Mars fait partie de ces marques qui ont choisi de transformer un souvenir d’enfance autour du café en une maison de cosmétiques distribuée dans des hôtels, des spas et des lieux exigeants.

Hugo Montiel a travaillé chez Google, Airbnb ou encore Smartbox avant de rejoindre cette aventure entrepreneuriale.

Avec lui, nous allons répondre à la question suivante : Le produit d’accueil est-il encore un détail… ou est-il devenu un levier stratégique pour les hôteliers ?

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

Cet épisode est produit en partenariat avec Terre de Mars. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

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4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Le produit d'accueil comme levier stratégique d'expérience

00:10:00 - Méthodologie de choix et critères de sélection

00:19:00 - Impact sur la perception client et le positionnement tarifaire

00:27:00 - L'histoire de Terre de Mars et l'innovation par le café

00:38:00 - Transition écologique (RSE) et avenir du secteur

00:46:00 - Questions signatures

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En 2023, je suis devenu le deuxième MOF dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

La première, Claire Dupleix, avait été titrée en 2015.

Disclaimer, je ne vais pas parler spécifiquement du métier de réceptionniste, mais du MOF en général.

Aujourd'hui, je vous présente en détail cet examen.

Après un rapide historique, je réponds aux questions suivantes :

• Pourquoi vouloir devenir MOF ?
• Comment réunir les bonnes conditions ?
• Quelles sont les étapes pour devenir MOF ?

Attention, si vous voulez devenir MOF, ne me contactez pas ! Je serai sûrement dans le jury prochainement...

Les inscriptions devraient bientôt ouvrir, inscrivez-vous à la newsletter du COET-MOF.

Notes et références :

• Mon témoignage
• La liste des métiers

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction et historique
• 00:03:12 - Distinctions de terminologie : MOF vs UMOF
• 00:03:47 - Processus d'inscription
• 00:05:08 - Description des épreuves
• 00:07:39 - Soutien l'entourage
• 00:12:36 - Conseils pour les futurs candidats
• 00:14:40 - Conclusion

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1️⃣ Présentation de l'invité :

Certaines rencontres marquent un parcours.

La première fois que j’ai croisé Guillaume Gomez, c’était en Sorbonne. Le jour où j’ai reçu, moi aussi, la médaille de Meilleur Ouvrier de France.

Dans cette salle chargée d’histoire, au milieu des cols bleu-blanc-rouge, il incarnait déjà quelque chose de plus grand que la cuisine : la transmission, la République, l’excellence au service du collectif.

Guillaume Gomez a été chef des cuisines de l’Élysée pendant plus de vingt-cinq ans. Il a cuisiné pour quatre Présidents de la République et pour des chefs d’État du monde entier. Avant de devenir Ambassadeur de la gastronomie française.

2️⃣ Notes et références :

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4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La diplomatie culinaire au service de la France

00:12:00 - Le parcours d'excellence et le titre de MOF

00:24:00 - La transition vers le rôle d'Ambassadeur

00:31:00 - Les défis de l'alimentation et de la souveraineté

00:42:00 - Engagement personnel, transmission et passion

00:53:00 - Questions signatures

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