En esta entrega, conversamos con Juan Francisco Castañeda, socio y fundador de El Máster Taquería, sobre un tema clave para innovar en gastronomía: cómo aplicar el food design en tu negocio.Descubre cómo el diseño no solo transforma platos, sino también experiencias, espacios y marcas gastronómicas. 🍽️💡

Esta es la historia de El Kiosco, un tradicional establecimiento de comidas típicas colombianas que, a pesar de las dificultades, no solo se ha mantenido en el mercado, sino que sigue apostando por el crecimiento y la expansión.Magdalena Martínez, fundadora, y su hijo Pablo Buitrago nos cuentan los secretos de El Kiosco en una deliciosa entrevista.

Jairo Palacios, creador del Grupo Seratta, y más de 40 marcas gastronómicas en Colombia, Ecuador y Argentina, se ha apalancado en su creatividad y en el estudio de las neurociencias para desarrollar y darle vida a su innovador concepto "experiential dinning", eje de todos sus restaurantes.

Mauricio Guerrero, socio de el Ovejo Burgers and Fries, tiene una amplia experiencia en el negocio gastronómico. Gestor de proyectos como In Vitro Bar, restaurante Bandido, Apache, El Coq, Armando Records, entre otros, siempre ha cimentado sus proyectos en una fuerte estructura de back office, la cual, como asegura, es "el trabajo sucio" pero a la vez uno de los más importantes. En este episodio descubriremos de qué se trata.

Desde su fundación en 2018, Love Chicharrón ha buscado ser un referente en el sector gastronómico, destacándose por su enfoque en la calidad y la sostenibilidad que lo han llevado a mantener un crecimiento sostenido con tasas anuales entre el 12% y el 15%, incluso enfrentando desafíos como la pandemia y la inflación.Valentina Builes y Juan Pablo Bonilla, socios fundadores de Love Chicharrón, y esposos, nos cuentan cómo ha sido el camino de emprender con un modelo de negocio original, cuáles han sido sus aciertos y desaciertos, cómo innovar en el sector gastronómico, y cuáles son los desafíos de emprender en pareja.

En este episodio de A la Carta podcast, hablamos con Stephanie Gómez, CEO de Bacu, la cadena de restaurantes de comida balanceada que está revolucionando la escena gastronómica en Bogotá. Descubre cómo Bacu pasó de tener solo 20 órdenes diarias en 2022 a convertirse en una de las marcas más relevantes de comida saludable, vendiendo más de 150.000 platos al mes y generando más de 60.000 órdenes mensuales.

Pablo Vélez, cofundador, nos cuenta cómo él y su equipo transformaron una idea sencilla en un negocio exitoso que vende más de 220,000 hamburguesas al mes. Desde sus primeros pasos probando recetas caseras hasta enfrentar retos como la pandemia y la expansión internacional a España, Pablo revela cómo la simplicidad en el menú, el concepto y la operación, así como la visión clara para el crecimiento los han llevado a tener 42 locales y más de 400 empleados.

Masa es una de las panaderías más exitosas y reconocidas de Bogotá, pero su modelo de negocio va allá más de lo que conocemos en sus establecimientos. Hoy Masa es una sólida empresa con diferentes líneas de negocio y que emplea a más de 400 personas. Bajo el liderazgo de Mariana y Silvana Villegas ha logrado un crecimiento sostenido y sostenible, conservando siempre la calidad de sus productos.