En este episodio de A la Carta, el pódcast de la Revista Buen Gusto, conversamos con Fernando Sáenz, gerente de Yanuba, una de las cadenas de restaurantes y pastelerías más tradicionales de Colombia, con 78 años de historia en el mercado. Sáenz comparte las claves que han permitido a esta empresa no solo perdurar, sino seguir creciendo en un entorno altamente competitivo. Su gestión se ha enfocado en la estandarización de procesos, la honestidad como principio empresarial y el desarrollo constante de los equipos de trabajo como motor de innovación y sostenibilidad.A lo largo del episodio, Sáenz reflexiona sobre cómo una marca con casi ocho décadas de historia logra mantenerse vigente sin perder su esencia. Habla de los retos de modernizar una operación tradicional, de la importancia de la coherencia en la cultura organizacional y de cómo construir confianza tanto con los colaboradores como con los clientes.

En este episodio de A la Carta, el podcast de la Revista Buen Gusto, conversamos con Víctor Ospina, gerente y cofundador de López y Gracia.Víctor comparte una historia de resiliencia y aprendizaje: cómo pasó de vender arroz con leche en un carrito callejero a dirigir una marca que hoy simboliza innovación, fe y propósito empresarial. Su trayectoria demuestra que los fracasos también son oportunidades para redefinir el rumbo y fortalecer el liderazgo.Durante la conversación, Ospina reflexiona sobre las decisiones que marcaron su camino, los errores que se convirtieron en lecciones y cómo logró reinventarse tras perderlo todo durante la pandemia. Con honestidad y visión, explica por qué el liderazgo auténtico nace de la vulnerabilidad y cómo la pasión por servir puede transformar un negocio en una marca con propósito. Un episodio imperdible para quienes creen que el verdadero éxito se construye con trabajo, humildad y convicción.

En este episodio de A la Carta, el pódcast de la Revista Buen Gusto, conversamos con Patricia Bueno, fundadora de Al Agua Patos, una de las marcas más queridas y reconocidas en la gastronomía bogotanaPatricia comparte la historia detrás de su emprendimiento: un viaje a Tailandia que despertó su pasión por la panadería y la llevó a crear un concepto que, hace una década, rompió esquemas en el panorama gastronómico de la ciudad. Con honestidad y cercanía, relata cómo ese impulso por seguir su intuición la llevó a dejar un trabajo estable y apostar por un sueño propio, convirtiendo una idea sencilla en una experiencia de marca que hoy inspira a otros emprendedores.Durante la conversación, Patricia reflexiona sobre los pilares que han sostenido el crecimiento de Al Agua Patos: la calidad del producto, la innovación en el servicio, el diseño de espacios acogedores y un equipo que comparte una misma visión. Además, revela cómo ha logrado mantenerse vigente en un mercado competitivo apostando siempre por el detalle, la autenticidad y la coherencia con su propósito. Este episodio es una historia de valentía, reinvención y pasión por crear experiencias que conectan desde el sabor y la emoción.