EL OVEJO - ¿Qué es y para sirve el back office en un negocio gastronómico? Ep. 19

Mauricio Guerrero, socio de el Ovejo Burgers and Fries, tiene una amplia experiencia en el negocio gastronómico. Gestor de proyectos como In Vitro Bar, restaurante Bandido, Apache, El Coq, Armando Records, entre otros, siempre ha cimentado sus proyectos en una fuerte estructura de back office, la cual, como asegura, es "el trabajo sucio" pero a la vez uno de los más importantes. En este episodio descubriremos de qué se trata.