YANUBA. Claves de gerencia estratégica de un restaurante tradicional. Ep 26.

En este episodio de A la Carta, el pódcast de la Revista Buen Gusto, conversamos con Fernando Sáenz, gerente de Yanuba, una de las cadenas de restaurantes y pastelerías más tradicionales de Colombia, con 78 años de historia en el mercado. Sáenz comparte las claves que han permitido a esta empresa no solo perdurar, sino seguir creciendo en un entorno altamente competitivo. Su gestión se ha enfocado en la estandarización de procesos, la honestidad como principio empresarial y el desarrollo constante de los equipos de trabajo como motor de innovación y sostenibilidad.A lo largo del episodio, Sáenz reflexiona sobre cómo una marca con casi ocho décadas de historia logra mantenerse vigente sin perder su esencia. Habla de los retos de modernizar una operación tradicional, de la importancia de la coherencia en la cultura organizacional y de cómo construir confianza tanto con los colaboradores como con los clientes.