LA DIVINA COMEDIA - Nunca quise tener un restaurante de moda Ep.24

En este nuevo episodio de A la Carta, el pódcast de la Revista Buen Gusto, conversamos con Sergio Martin, chef y fundador de La Divina Comedia y La Divina Salumería, dos restaurantes que se han convertido en referentes de la cocina italiana en Bogotá. Martin comparte cómo el arraigo a la tradición y la fidelidad a un concepto claro han sido la clave para que su propuesta gastronómica se mantenga vigente en el tiempo, sin necesidad de seguir tendencias pasajeras. Su visión ha demostrado que lo clásico no pasa de moda, sino que evoluciona al ritmo de quienes saben interpretarlo.A lo largo de la charla, Sergio nos lleva por las decisiones más importantes de su trayectoria: desde cómo ha defendido el valor de la cocina italiana auténtica en un mercado cambiante, hasta las estrategias que le han permitido cautivar a nuevas generaciones de comensales sin perder su esencia. Este episodio es una invitación a reflexionar sobre la vigencia de lo tradicional, la identidad de marca y los retos de dirigir un restaurante que apuesta por la coherencia y la constancia como fórmula de éxito.