Episodes

  • Informationen vom Terroir - mit Robert vom Weingut Feldtheorie

    Informationen vom Terroir - mit Robert vom Weingut Feldtheorie
    Jun 12 2024
    Informationen vom Terroir weitergeben... das ist das Ziel von Ulrike Filp und Robert Bormuth vom Weingut Feldtheorie. Die beiden konnten ihren jahrelangen Traum eines eigenen Weinguts 2022 verwirklichen. 3,3 Hektar sollten es zu Start des Projektes in Langenlois Umgebung sein. Der Name Feldtheorie leitet sich aus der Physik ab (Ulrike & Robert kommen beide aus den Naturwissenschaften), dort beschreibt er die Weitergabe von Information. Ebenso verstehen wir die Rebe als eine einzigartige Pflanze, welche es dem Menschen ermöglicht, die Information des Bodens, Klimas, Jahrgangs und der Bearbeitungsweise sensorisch wahrzunehmen. Und genau um diese Informationen soll es heute gehen. Wie alt sind "alte Reben"? Was meint ihr? Wir brauchen Zahlen hahah Bereit für den Probeschluck? Der Probeschluck Online Weinclub: https://probeschluck.com/ Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/probeschluck/ Folge uns auf Facebook: https://www.facebook.com/Probeschluck/
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    1 hr and 8 mins
  • Startschuss zweier Sommelier-Karrieren - mit Marlies & Jonas

    Startschuss zweier Sommelier-Karrieren - mit Marlies & Jonas
    Jun 5 2024
    Wie man Weine blind verkostet? Das Blindverkosten von Wein gehört mit unter zu den schwierigsten Aufgaben eines Sommeliers bzw. Weinexperten. Auch absolute Profis scheitern öfters als sie richtig liegen. In der heutigen Episode habe ich zwei angehende Jungsommeliers aus meiner ehemaligen Schule zu Gast. Von mir erfahren sie Tipps & Tricks, wie man in einer Blindverkostung weiterkommt. Heute geht es weniger darum, den Wein, Jahrgang, Erzeuger etc. "zu nageln", sondern mit gewissen Tricks eine plausible Weinbeschreibung geben zu können. Bist du bereit für den Probeschluck? Der Probeschluck Online Weinclub: https://probeschluck.com/ Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/probeschluck/ Folge uns auf Facebook: https://www.facebook.com/Probeschluck/
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    46 mins
  • Was du heute kannst entkorken... - mit Günther & Lorenz von Korkenschiesser

    Was du heute kannst entkorken... - mit Günther & Lorenz von Korkenschiesser
    May 29 2024
    Normalerweise lassen wir hier die Korken knallen oder befreien Weine von deren Kork, heute geht es um den Korken selber! Naturkork, Schraubverschluss, Glaspfropfen, Plastik, Mikrogranulat... es gibt mittlerweile sehr viele Möglichkeiten Weinflaschen zu verschließen. In den romanischen Weinländern, speziell in Frankreich und Italien, ist der Naturkork nicht wegzudenken. Selbst frische Pinot Grigio aus Südtirol oder Roséweine aus der Provence werden mit Kork verschlossen. In Österreich und Deutschland sieht´s hier ein wenig anders aus. Durch vermehrten TCA (Korkgeschmack) verblasste das Vertrauen. Doch der Technologiefortschritt und Innovationen sorgen für gewaltige Veränderungen in der Branche. Heute sind zwei wahre Profis aus der Korkbranche zu Gast, Günther und Lorenz von Korkenschießer. Bereit für den Probeschluck? Der Probeschluck Online Weinclub: https://probeschluck.com/ Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/probeschluck/ Folge uns auf Facebook: https://www.facebook.com/Probeschluck/
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    1 hr and 2 mins
  • Wie reif muss Wein sein?

    Wie reif muss Wein sein?
    May 22 2024
    Bist du bereit für gereiften Wein? An welchen Jahrgang denkst du, wenn du "gereifter Wein" hörst? Sicherlich nicht an 2023 oder 2022 oder? Die meisten Weine aus Österreich werden jedoch leider in den ersten beiden Jahren getrunken. Mein gereiftester Wein, den ich probieren durfte, war über 100 Jahre alt und stand noch super da. In dieser Episode mit Magdalena und Robin von Magvinum probieren wir uns durch verschiedene Reifestufen und Jahrgänge. Eines war uns dabei besonders wichtig... die Trinkreife. Wann ist ein Wein trinkreif und was muss ich dabei beachten? Eines kann ich euch sagen... Wein wird mit den Jahren nicht immer besser! Ein hervorragender Wein muss auch im jungen Alter schon gut sein. Aus Schei** wird leider kein Gold! Was war dein ältester Wein? Bereit für den Probeschluck? Der Probeschluck Online Weinclub: https://probeschluck.com/ Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/probeschluck/ Folge uns auf Facebook: https://www.facebook.com/Probeschluck/
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    1 hr and 9 mins
  • Wasser predigen und Wein trinken - mit Andi Kollwentz & Michael Obermüller

    Wasser predigen und Wein trinken - mit Andi Kollwentz & Michael Obermüller
    May 16 2024
    Was haben Wein & Wasser gemeinsam? Vermutlich nicht viel. Aber sie passen einfach extrem gut zusammen. Nein wir reden heute nicht über Spritzer (Wein-Schorle für unsere Nachbarn). Heute gibt es zu den legendären Weinen von Andi Kollwentz eine Wasserbegleitung von Sommelier Michael Obermüller - Crazy! Glaubt mir, solche Wässer habt ich noch nicht getrunken! Gloria, Tatschler, Katterstein, Dürr, Point & Steinzeiler - Andi hat heute die volle Palette mit... und die eine oder andere Geschichte. Im 1. Live-Podcast im neuen Probeschluck Studio konnte das Publikum (also ihr) mitverkosten und waren begeistert. Bist du beim nächsten Live-Podcast mit dabei? Sponsoren: BWT verwandelt lokales Leitungswasser in bestes, mit Magnesium mineralisiertes Trinkwasser https://www.bwt.com/de-at/ Gabriel Glas ist das optimale Verkostungsglas für Zuhause und im Restaurant https://www.gabriel-glas.at/ Der Probeschluck Online Weinclub: https://probeschluck.com/ Folge uns auf Instagram: https://www.instagram.com/probeschluck/ Folge uns auf Facebook: https://www.facebook.com/Probeschluck/
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    2 hrs and 12 mins
  • "Früchte die keiner kennt gehören zu meinen Lieblings-Weinbeschreibungsbegriffen" - mit WeinfürWein

    "Früchte die keiner kennt gehören zu meinen Lieblings-Weinbeschreibungsbegriffen" - mit WeinfürWein
    May 9 2024
    "Wenn des ah Kumquat is, daun is des ah sch*** Kumquat - mir is des wurscht". Jaaa, genau Kady solche konkrete Meinungen wollen wir im Probeschluck Podcast hören. Wenn ich ehrlich bin hab´ ich zwar noch nie Kumquats-Aromen im Wein wahrgenommen, aber vielleicht kommt das noch. Wer das bestimmt schon erlebt hat ist Kady - sie liebt Früchte die keiner kennt :D und nicht nur das... Gemeinsam mit Michael macht sie den WeinfürWein Podcast, bei dem sie sich gegenseitig jede Woche einen Wein vorstellen. Und genau das machen wir heute im Probeschluck Podcast auch. Kady & Michael zeigen mir ihren absoluten favourit und erzählen die Geschichte dahinter und umgekehrt. Über welche mega lustigen Themen wir sonst noch plaudern, erfahrt ihr in der Episode. Bereit für den Probeschluck?
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    1 hr and 12 mins
  • Bubbles: es knallt und sprudelt - mit Christina Hugl

    Bubbles: es knallt und sprudelt - mit Christina Hugl
    May 2 2024
    Achtung, es sprudelt im Probeschluck Podcast Studio! Christina Hugl hat sich den Bubbles verschrieben. Seit Jahren steht sie für hervorragenden Sekt & PetNat. Christina und Raphael treffen sich heute, probieren sich durch das Sortiment und plaudern über so manches. Vor einem Jahr haben wir uns mit Andreas Schachenhuber über PetNat unterhalten. Aber wie sieht´s denn überhaupt mit dem Sekt aus? Warum wir Sekt nicht mit Champagner oder Prosecco vergleichen sollten? Das wird euch Christina erzählen. Außerdem unterstreicht sie, dass Schaumwein schon lange kein Anlassgetränk mehr ist. Ganz ehrlich... mich braucht sie da nicht mehr überzeugen. 4 Liter Durchschnittskonsum von Sekt pro Jahr??? Kommt schon Leute... Bereit für den Probeschluck?
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    1 hr and 32 mins
  • In erster Linie wollen wir gute Weinbauer sein - mit Niki Moser

    In erster Linie wollen wir gute Weinbauer sein - mit Niki Moser
    Apr 25 2024
    So sympathisch mir unser heutiger Gast Niki Moser selber ist, so sympathisch sind mir auch die Weine. Moser - ein Name, den man kennt und der in der Weinwelt Hand und Fuß hat. 2000 übernahm Niki Moser von seinem Vater Sepp Moser das Weingut, stellte den Betrieb mit Andrea auf biodynamische Bewirtschaftung um. Eine Entscheidung die hauptsächlich auf nachhaltige Gedanken beruhte. Jetzt wissen die Mosers, dass es viel mehr ist als nur eine nachhaltige Entscheidung. Vitikultur Moser erstrebt in erster Linie gute, harmonische, balancierte Weine zu vinifizieren. Eins kann ich euch vorwegnehmen - das können sie auch. Mit Sommelier Raphael philosophiert Niki über die Biodynamie, Vorurteile und Herausforderungen. Viele denken bei der biodynamischen Bewirtschaftung sofort an Präparate, Kosmisches, trübe ungeschwefelte Weine - schade in meinen Augen. Deshalb sprechen wir in dieser Episode mal ein wenig klartext und besprechen auf was es wirklich an kommt. Bereit für den Probeschluck?
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    1 hr and 11 mins