Deuxieme partie de ce 5e épisode de Chocolat Mon Amour

On y écoute, la fin de l'interview d'Estelle Tracy Sommelière en chocolat ; la dégustation d'une tablette de chez ROOKYTO, une nouvelle chocolaterie basée à Seignosse ; et on découvre la VERITABLE recette des cookies américains, une recette de notre invitée Estelle Tracy

Si vous avez aimé, n'hésitez pas à partager !

Bienvenue dans ce 5e épisode de Chocolat Mon Amour, le podcast dédié au chocolat Bean to Bar...

Ce mois-ci on parle des fêtes de Pâques, avec un petit tour en Europe et Monde pour savoir comment ça se fête....  On fait connaissance avec une ultra passionée de chocolats, une femme pétillante, française devenue américaine, et qui développe depuis plusieurs années des ateliers, formations et autres blogs autour du chocolat Bean to Bar ; rencontre avec Estelle Tracy, sommelière en chocolat !
Et puis on découvre une nouvelle chocolaterie tout droit venue de l'océan, ROOKYTO, installée a Seignosse, propose une gamme de Bean to Bar, joliment inspirée du savoir faire Marou... Enfin on cuisine, on vous dévoile la VE-RI-TA-BLE recette des cookies US ! une recette de notre invitée Estelle TRACY publiée sur son blog Le Hamburger et le Croissant ... 

Ce 5e episode est en 2 parties , les rubriques Croq Choc et En cuisine, se trouvent dans la seconde

Au sommaire de ce 4e episode

La suite de l'histoire du cacao : nous sommes en 1615 à la cour des Rois de France et le chocolat fait un veritable carton !

Rencontre ensuite avec Justine Chesnoy, sourceuse en cacao chez Cacao Lattitude

Dégustation d'une tablette Equateur de la chocolaterie Terres de Feve à Vannes

Puis un petit tour en cuisine pour découvrir les vertus du beurre de cacao....

Allez Chocolat Mon Amour, on aime, on écoute, on partage....

Bienvenue dans ce troisième épisode de chocolat mon amour  le podcast dédie au chocolat bean to bar et dans ce tout premier numéro de l’année 2002, c’est l’occasion pour moi de vous souhaiter de belles dégustations et découvertes chocolatées .  

Je suis dominique Postel et je vous invite tous les mois à partir à la découverte du monde fabuleux du chocolat bean to bar.   

Pour démarrer l’année je suis très heureuse de vous proposer un entretien exclusif réalisé en novembre 2021 au salon du chocolat, avec Laurence Alemano , l une des meilleures expertes françaises dans l’univers bean to bar ; elle nous parle de sa passion pour le cacao et surtout de ses nouveaux projets 

Dans cet épisode on poursuivra notre découverte de l’histoire du chocolat avec ce mois-ci le portrait de Hernan cortes  celui qui a apporté le cacao chez nous en Europe
 

Puis nous dégusterons ensemble une belle réalisation de la marque britannique Firetree fondée en 2017 par David Zulman et Martyn O'Dare 

Pour finir on fera un petit tour en cuisine et je vous parlerai d’un produit dont on entend beaucoup parler quand on s’intéresse au chocolat la lécithine, a quoi ça sert dans dans l’alimentation et plus encore dans le chocolat ,faut-il la fuir ou pas  on en parlera dans notre rubrique en cuisine  

Musique

Générique et sons : Manon Ballue

Musiques : sons primitif, INA ; La Route des Epices

Dans ce deuxieme épisode de Chocolat Mon Amour, je vous propose de découvrir la légende du Dieu des Aztèques à l'origine de la culture du cacao, de rencontrer Mélanie Paulau, chocolatière à Notre Dame de Monts, de déguster une tablette de chocolat Malaisienne et enfin de passer les portes de la cuisine de Julien Proutière notre chef chocolatier pour découvrir les astuces des moules de Noël ! On y va ?! 

Musique

Générique et sons : Manon Ballue 

Dans ce premier épisode de chocolat mon amour, nous partons à la decouverte de chocoalts Bean to Bar , de chocolatiers passionés . Nous découvrons ensemble les saveurs et notes gourmandes de grands crus de chocolat, et apprenons quelques astuces de chef en cuisine....

Entretien avec Hasnaa Ferreira; chocolatière bean to bar a Bordeaux

Dégustation avec Serge Berthier, fondateur de l'association Les Théobromistes a Tours

Cours de cuisine avec Julien Proutière, chef pâtissier a Tours

Musique

Générique et sons : Manon Ballue  

Juliette - Whisky kiri kiwi

on se retrouve dès le 15 novembre pour le premier épisode de Chocolat Mon Amou