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  • Ricette Basilicata – Pasta zafferano e zucchine

    Ricette Basilicata – Pasta zafferano e zucchine
    Apr 26 2025
    Quantità e ingredienti (2 persone):
    • 300 gr pasta fresca senza uova
    • 4 zucchine medie
    • 20 pistilli di zafferano (circa )
    • 1 spicchio d’aglio in camicia
    • 3 cucchiai di olio evo
    • sale qb
    • 1 cucchiaio di grana padano
    • Fiori commestibili per decorare
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    1 m
  • Ricette Basilicata – Spaghetti vongole, zafferano e zucchine

    Ricette Basilicata – Spaghetti vongole, zafferano e zucchine
    Apr 23 2025
    Quantità e ingredienti:
    • Spaghetti
    • 1 zucchina (media)
    • 2 aglio (spicchio)
    • Vongole veraci
    • q.b. limone
    • 4 pistilli zafferano
    • q.b. olio extravergine d’oliva
    • q.b. Sale
    • q.b. Pepe
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    2 m
  • Ricette Basilicata – Risotto fagioli e salsiccia di cinghiale

    Ricette Basilicata – Risotto fagioli e salsiccia di cinghiale
    Apr 22 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 250 gr fagioli di Sarconi
    • 300 gr riso carnaroli, o vialone nano
    • 12 fettine sottili di salsiccia di cinghiele stagionata
    • 1 dado fatto in casa ( o 1/2 di quello compratato)
    • 2 cucchiai olio evo
    • 2 spicchi di aglio rosso
    • sale qb
    • pepe qb
    • olio piccante qb
    • una noce di burro
    • prezzemolo
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    2 m
  • Ricette Basilicata – Pasta piselli e acciughe

    Ricette Basilicata – Pasta piselli e acciughe
    Apr 16 2025
    Quantità e ingredienti (2 persone):
    • 200 gr pisellini novelli
    • 8 filetti di acciuga sott’olio
    • 1/2 cipolla dorata
    • 150 gr pasta
    • 2 cucchiai di olio evo
    • sale qb
    • un pizzico di pepe
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    1 m
  • Ricette Basilicata – Pasta mollica, alici e noci

    Ricette Basilicata – Pasta mollica, alici e noci
    Apr 15 2025
    Quantità e ingredienti:

    Tagliatelle
    • 300g di farina di semola di grano duro
    • 200g di acqua tiepida circa
    • 2 pizzichi di sale

    Condimento
    • 60 gr alici sott’olio 60 grammi
    • 50 gr noci 50 grammi
    • 350 gr filetto di pomodoro o 10 pomodoro ciliegini
    • prezzemolo tritato una spolverata
    • 100 gr mollica di pane
    • 2 spicchi di aglio grattugiato una spolverata
    • olio evo q.b.
    • sale q.b.
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    2 m
  • Ricette Basilicata – Pasta e fave

    Ricette Basilicata – Pasta e fave
    Apr 12 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 250 gr fave secche
    • 1 scalogno
    • 300 gr spaghetti spezzati
    • 2 cucchiai di olio evo
    • peperoncino piccante sott’olio
    • sale qb
    • pepe qb
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    1 m
  • Ricette Basilicata – Orecchiette zucchine e gamberetti

    Ricette Basilicata – Orecchiette zucchine e gamberetti
    Apr 11 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 5 zucchine medie
    • 400 gr gamberi
    • 1 spicchio di aglio
    • 1 spicchio di cipolla
    • un pizzico di pepe
    • sale qb
    • una tazzina di olio evo
    • 450 gr pasta fresca di semola senza uova
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    1 m
  • Ricette Basilicata – Orecchiette fagioli, erbette e peperoni cruschi

    Ricette Basilicata – Orecchiette fagioli, erbette e peperoni cruschi
    Apr 9 2025
    Quantità e ingredienti:
    • 280 gr orecchiette
    • 100 gr erbette di campo
    • 260 gr fagioli risi di Sarconi (potete usare i cannellini, questi li trovate online)
    • 4 peperoni cruschi
    • 2 spicchi di aglio rosso
    • 1 pizzico di pepe nero
    • sale qb
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    1 m
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