Episodios

  • #65 Sebastian Obendorfer - Silvester, Vollgas - Leider geil!

    #65 Sebastian Obendorfer - Silvester, Vollgas - Leider geil!
    Dec 31 2025
    Diese Folge knallt richtig. Zu Gast ist ein Zwei-Sterne-Koch, der kurz davor war, alles hinzuschmeißen – bis eine Asienreise und die Liebe zu Zitrusfrüchten alles verändert haben. Aus einer früheren Schankwirtschaft wurde über Jahrzehnte ein Fünf-Sterne-Hotel mit Zwei-Sterne-Restaurant. In der Folge wird es zwischendurch ziemlich eng, denn mit zugespielten Themen bringe ich meinen Gast ordentlich unter Druck – inklusive rausgepiepstem Moment und göttlicher Reaktion. Außerdem sprechen wir über Teamarbeit auf Topniveau, Anspannung vor dem Service, Ausgleich zur Küche und das virale Getränk Dirty Soda. Eine laute, ehrliche Silvester-Bonusfolge mit viel Spaßfaktor.
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    54 m
  • #64 Simon Tress - und der echte Geschmack!

    #64 Simon Tress - und der echte Geschmack!
    Dec 25 2025
    Zu Weihnachten geht es auf die Schwäbische Alb zu Simon Tress, Europas erstem Bio-Sternekoch. Im Restaurant 1950 sprechen wir über gelebte Nachhaltigkeit seit 75 Jahren, radikal klare Teller, Würz-Balance und die Philosophie der Tressbrüder. Dazu kommen der Geist von Weihnachten, Simons ehrenamtliches Engagement und ein augenzwinkernder Blick auf Fußball-Leidenschaften in der Familie. Abgerundet wird die Folge durch legendäre Anekdoten mit Gerhard Schröder und Iron Maiden – ganz im Stil von The Flying Schlemmer. 🎄🎧
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    48 m
  • #63 Michael Ammon - Der netteste Koch der Welt

    #63 Michael Ammon - Der netteste Koch der Welt
    Dec 11 2025
    In dieser Folge muss ich eine persönliche Beichte ablegen – und zwar gegenüber Michael Ammon, dem nettesten Koch auf Erden. Micha erzählt von seinem Weg von Franken über Oberbayern bis nach Niederbayern. Außerdem nimmt er euch mit nach Kenia, wo er für eine TV-Show unter extremen Bedingungen kochen musste – eine Erfahrung zwischen Spaß, Gefahr und Bandscheibenvorfall. Dazu gibt’s jede Menge Kulinarik: die schnellste Suppe auf Sterneniveau, perfekte Teriyaki-Sauce, Weihnachtsente und seinen Dessert-Geheimtipp – kein Wunder, denn Micha liebt die Pâtisserie. Also: Kopfhörer auf und reinhören!
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    58 m
  • #62 Hendrik Friedrich - Vom Dice zum Nice

    #62 Hendrik Friedrich - Vom Dice zum Nice
    Nov 27 2025
    Alles begann für Hendrik Friedrich in einer einfachen Küche – und erst durch TV-Koch Christian Rach, bei dem er zwei Stunden für perfekte Würfel brauchte, entfachte seine echte Leidenschaft fürs Kochen. Sein Weg führte ihn über mehrere Stationen quer durchs Land bis ins Weinstock by Schwane in Volkach, wo er eher zufällig Küchenchef wurde. Wie so eine Bewerbung abläuft, ob man Probekochen muss und wie viel Druck damit verbunden ist, erzählt er in dieser Folge ebenso offen wie über die persönlichen Herausforderungen des ständigen Neustarts in neuen Städten. Kulinarisch sprechen wir über Nüsse, selbstgemachte Weihnachtsmandeln, Fine-Dining-Ente und Hendriks Küchenphilosophie inklusive einer Prise österreichischer Überlegenheit. Freut euch auf eine spannende, sympathische und genussvolle Folge – wir hören uns gleich.
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    47 m
  • #61 Karl-Louis Kömmler - Einfach kochen. Einfach können. Einfach Karl-Louis.

    #61 Karl-Louis Kömmler - Einfach kochen. Einfach können. Einfach Karl-Louis.
    Nov 13 2025
    Schon in der Waldorfschule schrieb er sein erstes Kochbuch – heute ist Karl-Louis Kömmler frischgekrönter Sternekoch und das komplett autodidaktisch! Vom Wohnzimmer-Supper-Club zu einem der erfolgreichsten Berlins bis hin zum eigenen Restaurant Loumi – seine Geschichte ist pure Leidenschaft und Mut zum Risiko. Wir sprechen über Supper-Clubs, Sansho-Pfeffer, Zitrusfrüchte, Mangos für 50 Euro, den Trend, mit Handschuhen zu essen (ja, wirklich!) – und natürlich darüber, ob Karl-Louis sich einen zweiten Stern zutraut. Jetzt reinhören und mitlachen – garantiert ohne Handschuhe! 🥂
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    56 m
  • #60 Björn Leist - Alles kann - Fleisch muss!

    #60 Björn Leist - Alles kann - Fleisch muss!
    Oct 30 2025
    In der Rhön isst man besser – mit Björn Leist! Ein Sternekoch, der an seiner eigenen Hochzeit zur Michelin-Gala fährt? Genau das ist Björn Leist! In dieser Folge erzählt der Metzgerssohn aus der Rhön, warum sein erster Stern nur drei Wochen hielt, wieso er heute nur Überraschungsmenüs serviert – und weshalb bei ihm sogar im Dessert Fleisch steckt. Außerdem geht’s um Tradition, Sonntagsbraten und die spannende Frage: Wie steht’s wirklich um Fleisch in der modernen Küche?
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    50 m
  • #59 Robert Rädel - Einfach oben, einfach gut

    #59 Robert Rädel - Einfach oben, einfach gut
    Oct 16 2025
    Hoch auf den Kohlhof über Heidelberg, wo Sternekoch Robert Rädel im Restaurant „Oben“ mit purer Handwerkskunst und kreativer Leichtigkeit kocht. Von Dresden über die Metropolen der Welt hat es ihn hierher verschlagen – bodenständig, ehrlich, inspiriert. Ich nenne ihn „den Glücklichen“ – und das passt, denn sein Restaurant ist sechs Monate im Voraus ausgebucht. In dieser Folge verrät er, wie man trotzdem an einen Tisch kommt. Wir sprechen über Glück, Luxus und Mut, über Wunderlauch – und was Simon Prokscha und „der schöne Gerald“ damit zu tun haben. Außerdem geht’s um Roberts Gericht „Kopfsache“, überraschende Grill-Geständnisse – und das erste Guide-Michelin-Quiz in der Geschichte von The Flying Schlemmer!
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    1 h
  • #58 Special // Lutz Geißler - Let´s talk about bread!

    #58 Special // Lutz Geißler - Let´s talk about bread!
    Oct 2 2025
    In dieser Folge spreche ich mit Brotikone und Bestsellerautor Lutz Geißler über echtes Handwerk statt seelenlosem Massenbrot. Wir reden über Sauerteig, lange Frische und verträgliches Brot, warum Japan und die USA Deutschland beim Brot überholt haben und weshalb 9 von 10 Bäckereien keine echte Qualität mehr liefern. Außerdem verrät Lutz, warum er 50 Roggenrezepte hat, was hinter dem deutschen Brotsiegel steckt und wie gutes Brot auch im Fine Dining glänzen kann.
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    1 h
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