Émission culinaire présentée par présenté par Lionel Choukroun qui reçoit Emmanuelle Jary, critique gastronomique

Le meilleur guide… des meilleurs restaurants de France !

Dix années de routes, de rencontres, de découvertes culinaires et d’assiettes mémorables nous ont permis de réunir dans ce guide des restaurants l’essentiel du bon, partout en France. Nous avons parcouru le pays pour goûter, comparer, comprendre et surtout sélectionner les tables qui méritent vraiment leur place dans un véritable guide gastronomique indépendant.

De la street food inventive aux auberges de campagne, des bistrots de quartier aux grandes brasseries conviviales, ce guide met à l’honneur des adresses authentiques et généreuses. Car pour nous, la valeur n’est pas dans les étoiles ni dans le prestige : elle est dans le goût, l’émotion et la sincérité. C’est cet esprit qui a guidé la création de notre guide gourmand, qui recense uniquement des restaurants que nous avons testés nous-mêmes.

Classés par département, vous découvrirez nos 400 meilleurs restaurants, parmi lesquels les meilleurs restaurants gastronomiques de Paris ainsi que les meilleurs restaurants à proximité de chez vous, souvent absents des classements traditionnels. Nous avons également identifié 20 tables exceptionnelles : celles qu’il faut absolument avoir vécues au moins une fois dans sa vie.

Pour faciliter vos escapades culinaires, nous avons conçu un guide de restaurants gastronomiques compact, pratique et accessible. Petit prix, format pocket, efficacité maximale : ce compagnon indispensable se glisse dans un sac, une boîte à gants ou même la poche arrière d’un jean. Que vous cherchiez les meilleurs restaurants de votre région (Bretagne, Normandie, Pays basque, etc.) ou une pépite locale sur votre route, notre sélection de bonnes adresses vous accompagnera partout.

Votre prochain repas mémorable commence ici, dans ce guide des meilleurs restaurants pensé pour célébrer le plaisir de bien manger, du plus simple au plus exceptionnel.

Emmanuelle et Mathieu

La fin de l'été, c'est ce moment magique où l'été flirte avec l'automne sur nos étals. Jean-François Mallet, l’auteur des livres Simplissime, nous propose une série de recettes inédites pour sublimer les produits de saison.

Dans notre grande enquête, plongez dans l'univers de la pêche tricolore et découvrez toute la richesse et la diversité des poissons français. Sans être aussi connus que le saumon ou le cabillaud, ils n’en sont pourtant pas moins bons !

Saviez-vous qu'un soufflé au chocolat ou une salade niçoise pourraient influencer l'expression de nos gènes ? Certaines maladies pourraient même être évitées en changeant notre alimentation ? Voici des questions auxquelles l’épigénétique – et notre journaliste - tente d’apporter des réponses.

Et pour nos fidèles lectrices et lecteurs, un petit bonus : la découverte d’un restaurant que nous n’avons jamais filmé, mais qui se classe parmi nos préférés.

Émission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Marie-Claude Akiba-Egry pour son livre « Bellara - cuisine et transmission de nos grands-mères juives d'Algérie » aux éditions Keiribus.

« Bellara - Cuisine et transmission de nos grands-mères juives d’Algérie » est d’abord un projet de livre de recettes traditionnelles de la cuisine juive d’Algérie.

La cuisine est un art de vivre et un véritable acte de transmission. Chaque plat est associé à des fêtes juives et à des rites de vie profondément inscrits dans les cultures et les langues berbères, arabe et espagnoles.

La cuisine rend compte de l’histoire millénaire en Algérie et dans l’ensemble du Maghreb. Ma grand-mère était devenue Française avec le Décret Crémieux, arrivée en France après l’indépendance de l’Algérie, elle vécut ses dernières années comme un exil. Coupée de ses racines.

C’est par la cuisine qu’elle ouvrait la seule porte possible sur sa vie d’avant, son village et ses ancêtres.

Emission culinaire présentée par Lionel Choukroun qui reçoit Le Chef Alan Geeam pour son livre « Love & Baklawas » aux éditions Webedia Books.

Embarquez pour un voyage sensoriel et culturel au cœur des traditions sucrées du Moyen-Orient !

Plongez dans l'univers gourmand et parfumé des pâtisseries du Levant avec Alan Geaam.

Ce livre vous invite à découvrir la richesse des traditions sucrées qui traversent les frontières du Liban, de la Turquie, de la Jordanie, de l'Iran, et au-delà.

À travers 65 recettes authentiques, Alan Geaam dévoile les secrets des gâteaux iconiques comme le baklawas, les ma'amouls, mais aussi des créations revisitées qui allient tradition et innovation. Des desserts de fête, des douceurs quotidiennes, des crèmes délicates et quelques boissons raffinées vous feront voyager dans l'âme du Levant.

Au-delà des recettes, Les pâtisseries du Levant est aussi une véritable immersion dans l'histoire et les ingrédients essentiels de cette pâtisserie : miel, fruits confits, épices, et eaux florales. Alan Geaam nous raconte son lien intime avec ces desserts et nous guide à travers les saveurs qui ont marqué son parcours, avec un focus particulier sur Tripoli, berceau de certaines des plus belles traditions pâtissières.

Alan Geaam est un chef franco-libanais autodidacte, reconnu pour sa cuisine raffinée mêlant influences françaises et saveurs du Liban. Arrivé en France sans ressources et après un parcours atypique, il a gravi les échelons de la gastronomie avec passion et persévérance. En 2018, il obtient une étoile Michelin pour son restaurant éponyme situé à Paris, devenant ainsi le premier chef libanais étoilé en France. Sa cuisine raconte son histoire personnelle, entre tradition et modernité, et célèbre le dialogue entre les cultures.

Emission culinaire présentée par Laurence Phitoussi

Elle reçoit Josselin Marie pour son livre « Des légumes et du goût » aux éditions Marabout

Une cuisine qui allie plaisir de manger et préservation du vivant

Josselin Marie, chef engagé en faveur d'une cuisine durable, révolutionne nos assiettes en donnant aux légumes la place centrale quitte à reléguer les protéines animales au rang de simple accompagnement !

Il partage dans ce livre une centaine de recettes de tous les jours, construites autour des principaux légumes : tourte épinards et chèvre-frais, volaille de Noël, cordon-bleu d'aubergine, blanquette, nuggets végétaux, hachis parmentier de sanglier, barbecue végétal, far breton, financier à la rhubarbe, mousse de cassis... Désormais, vous ne manquerez plus d'idées pour cuisiner des recettes gourmandes, généreuses et fédératrices !