En este episodio, Vincent Mokry, fundador de Marketing para Restaurantes, presenta el Modelo de Marketing Gastronómico, una guía práctica para que los empresarios del sector aprendan a aumentar sus ventas de forma sostenible y construyan marcas coherentes, rentables y con propósito.

A lo largo del episodio, Vincent explica cómo el marketing gastronómico ha evolucionado: hoy no se trata solo de publicar fotos en redes sociales, sino de crear una estrategia integral que conecte gestión, narrativa, experiencia y comunicación.

🍽️ 4 aprendizajes clave que te llevas de este episodio:
1️⃣ El marketing gastronómico empieza dentro del negocio. Antes de vender, debes entender tu estructura, tus costos y tu propuesta de valor.
2️⃣ Tu narrativa de marca es el corazón de tu estrategia. Define tu propósito, tus valores y a quién le hablas para crear una conexión real con tu cliente.
3️⃣ El contenido debe inspirar, no solo antojar. Aprende a crear publicaciones que transmitan emociones, historias y experiencias coherentes con tu marca.
4️⃣ La venta se construye con estrategia. Usa calendarios comerciales, campañas de alcance y acciones de fidelización para llenar tu restaurante todo el año.

💡 Este episodio es una clase completa para quienes desean pasar de ser emprendedores a empresarios gastronómicos, capaces de ordenar su negocio, comunicar con propósito y vender de forma constante.

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En este nuevo episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, volvemos con Julián Betancourt para hablar de un tema clave: cómo invertir correctamente en anuncios de Meta (Facebook e Instagram) para que tu restaurante llegue a más personas y aumente sus ventas.

Después del episodio anterior sobre estrategias para multiplicar las ventas, esta conversación se centra en cómo pautar con propósito.
Hoy ya no se trata de “pautar por pautar”, sino de entender a quién le hablas, qué quieres comunicar y en qué momento de consumo quieres que tu cliente te elija.

Julián explica cómo segmentar inteligentemente —por zonas, horarios y objetivos—, aprovechar las nuevas herramientas de Meta (como redirigir tráfico directo al perfil de Instagram) y convertir ese alcance en visitas reales.
La clave está en tener redes optimizadas, coherentes y con contenido que genere confianza.

💡 “Pautar sin estrategia es como prender un horno sin receta: se gasta energía, pero no se cocina nada”.

En un mundo donde la atención está en las pantallas, invertir bien en Meta Ads ya no es opcional: es la manera de mantener tu restaurante visible, relevante y rentable.
Escucha el episodio completo y aprende a usar la pauta como una herramienta real de crecimiento.

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Esta semana recibimos de nuevo a nuestro amigo Julián Betancourt, experto en estrategia digital para restaurantes, con quien abordamos un tema que no pierde vigencia: cómo multiplicar las ventas en un negocio gastronómico. Lejos de fórmulas mágicas, Julián nos recordó que el crecimiento sostenible parte de un principio básico: primero hay que ordenar la casa antes de atraer más clientes.

Su metodología se sostiene en tres pilares: comprender los fundamentos del marketing (producto de calidad, comunicación clara y estrategias de alcance), construir una narrativa de marca coherente y auténtica, y diseñar un plan de marketing estructurado que aumente prospectos, cierres, frecuencia de compra y ticket promedio.

A partir de allí, presentó cinco estrategias prácticas que han transformado negocios en Colombia, Argentina y México:

1. Cuidar el contenido en redes sociales, no por cantidad sino por calidad.
2. Mostrar la experiencia completa del restaurante en videos e imágenes que conecten emocionalmente.
3. Invertir en publicidad digital inteligente, enfocada en atraer al público cercano y realmente monetizable.
4. Estandarizar la atención mediante protocolos de servicio que eleven la satisfacción, aumenten el consumo promedio y generen fidelidad.
5. Crear y potenciar nuevos momentos de consumo, como celebraciones, domicilios o desayunos, que complementen el momento fuerte del negocio.

Más allá de las tácticas, la conversación dejó una enseñanza profunda: el marketing no es solo “hacer ruido hacia afuera”, sino garantizar que la experiencia interna esté a la altura de lo que comunicamos. Un restaurante puede atraer miles de visitas con anuncios llamativos, pero si la operación es caótica y la propuesta no convence, lo que se genera es frustración y pérdida de credibilidad.

El verdadero reto —y la oportunidad— está en mantener la humildad para reconocer que siempre hay espacio para mejorar, en el plato, en el servicio, en la comunicación. Como dice Julián, cuando logramos alinear lo interno con lo externo, no solo aumentamos ventas, sino que construimos una marca que perdura en el corazón de las personas.

UTILIZA EL ASISTENTE OPERATIVO DE JULIÁN BETANCOURT: https://julianbetancourt.co/asistente-operativo-ia

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En el episodio 219 del Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Daniel Espinosa, de Panorama, sobre un tema que rara vez se toca en nuestro sector, pero que puede definir la vida o la muerte de un negocio: el manejo de las utilidades.

Durante años, en este podcast hemos hablado de cómo vender más, reducir costos y aumentar la rentabilidad. Pero, ¿qué pasa cuando ya logras utilidad? 🤔

La gran pregunta es: ¿qué hacer con ese dinero?

Muchos restauradores cometen el error de tratar las utilidades como un ingreso personal inmediato: se las llevan a casa cada mes, confunden utilidad con salario o priorizan sus gastos personales sobre la estabilidad de la empresa. Este patrón se repite una y otra vez en negocios que parecían rentables… hasta que se quedan sin oxígeno.

Con Daniel reflexionamos sobre:
✅ La diferencia entre capital de trabajo y utilidades distribuibles.
✅ Por qué nunca deberías repartir utilidades mensualmente.
✅ Cómo estructurar un proyecto de distribución de utilidades que contemple reinversión, reservas y dividendos para los socios.
✅ El impacto emocional detrás de las decisiones financieras: disciplina, dominio propio y visión de largo plazo.

La conclusión es clara: primero crece tu empresa, luego crecen tus finanzas personales. Administrar las utilidades no es solo un ejercicio contable, es un acto de responsabilidad, visión y humildad que define si tu negocio será sostenible o no.

Este episodio es una invitación a cambiar la mentalidad: ver las utilidades no como un premio inmediato, sino como la semilla que asegura el futuro de tu empresa, tu equipo y tu propio bienestar financiero. 🌱💡

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Muchos dueños de restaurantes comienzan con un sueño: abrir un negocio que les dé libertad, tiempo y estabilidad. Pero con el paso de los meses, ese sueño se transforma en una rutina agotadora: largas jornadas, problemas operativos, equipo desorganizado y un negocio que parece depender únicamente del dueño.

En esta entrevista con Sebastián Toro (@sebastorobotero), gerente del Grupo Tradición (@lacurvadelgordo), abordamos un tema que hoy es más urgente que nunca: la necesidad de delegar y organizar la operación de un restaurante para garantizar su sostenibilidad y crecimiento.

👉 Sebastián comparte una visión clara y directa:

✅ Delegar no es abandonar el negocio. Es entregar funciones sin soltar responsabilidades, con procesos escritos, protocolos claros y resultados medibles.
✅ Organizar es más que estandarizar. Es crear cultura, enseñar a las personas cómo queremos que el cliente viva la experiencia y repetirlo hasta que se convierta en hábito.
✅ La rentabilidad depende del orden interno. Sin finanzas claras, sin indicadores y sin disciplina, cualquier esfuerzo de marketing o expansión se convierte en un espejismo.
✅ El mejor marketing está en la mesa, no en las redes sociales. Un cliente bien atendido, que regresa una y otra vez, es lo único que convierte un negocio en un verdadero “negocio a prueba de crisis”.

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En el mundo gastronómico de hoy, no basta con servir platos deliciosos ni con tener un espacio atractivo. La verdadera diferencia está en cómo hacemos sentir a nuestros clientes. Eso es lo que llamamos hospitalidad: la capacidad de generar emociones, anticiparse a las necesidades y convertir una visita en una experiencia memorable.

En este episodio del Podcast de Marketing para Restaurantes, conversamos con Miguel Orrego, socio del Grupo Sinmente en Medellín, que lidera más de 14 marcas y 27 puntos de venta. Miguel nos explica cómo la hospitalidad y las reseñas digitales se han convertido en dos pilares inseparables para atraer, fidelizar y hacer crecer un negocio gastronómico.

👉 Descubrirás:

✅ La diferencia entre servicio (cumplir lo básico) y hospitalidad (hacer sentir especial a cada cliente).
✅ Por qué hoy en día las reseñas de Google son la evolución del voz a voz y una de las herramientas más poderosas para generar confianza.
✅ La importancia de mantener una calificación superior a 4.8 estrellas y superar las 500 reseñas para destacar en las búsquedas.
✅ Cómo pedir reseñas sin miedo, responderlas todas (incluso las negativas) y aprovecharlas para posicionarte con palabras clave estratégicas (SEO).
✅ La frecuencia como factor clave: conseguir y responder reseñas todos los días le dice a Google que tu restaurante “está vivo” y aumenta tus posibilidades de aparecer en el Top 3 de resultados locales.
✅ Herramientas y casos prácticos, como el uso de tarjetas NFC para pedir reseñas o la plataforma Tus 5 Estrellas, que automatiza respuestas personalizadas con inteligencia artificial.
✅ Este episodio es una guía práctica para entender que la hospitalidad no solo ocurre en la mesa, sino también en el mundo digital. Si logras combinar ambas, tu restaurante no solo dará de qué hablar, sino que atraerá a más clientes, mejorará su reputación y crecerá con solidez.

💡 Si eres emprendedor o empresario gastronómico y quieres aprender a conquistar a tus clientes en persona y en línea, quédate hasta el final de este episodio. Vas a descubrir estrategias que podrás aplicar desde hoy mismo en tu restaurante.

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n el mundo de la gastronomía, no todo se trata de recetas, hornos y clientes felices en la mesa. Ser restaurantero significa también enfrentar cambios externos: reformas laborales, aumentos en los costos, cambios en el consumo, regulaciones inesperadas. Y aunque no podemos controlar esas variables, sí podemos decidir cómo respondemos a ellas.

En este episodio de El Podcast de Marketing para Restaurantes conversamos con Julio Franco, fundador de Franco Food Service @‌francofoodservice, un consultor financiero que ha acompañado a decenas de restaurantes en Colombia y que nos invita a cambiar el chip:
👉 Pasar de la mentalidad de escasez y recorte, a la mentalidad de rendimiento y capacidad máxima.

Muchos creen que la clave está en seguir “fórmulas mágicas” de rentabilidad: que el CMV debe estar en 30–35%, que la nómina no puede pasar del 20%, que el arriendo debe ser el 10%. Julio desmitifica estas cifras y nos recuerda que cada restaurante es un universo propio, con realidades distintas que deben gestionarse como un sistema.

A lo largo de esta entrevista aprenderás:
✅ Por qué no basta con recortar personal o subir precios cuando aumentan los costos de la nómina.
✅ Cómo pensar tu restaurante como un ecosistema integral donde contabilidad, cocina, servicio, marketing y abastecimiento trabajan juntos.
✅ Qué significa aplicar la contabilidad por rendimiento y cómo esto cambia la manera en que tomas decisiones.
✅ Cómo identificar y calcular la capacidad máxima de tu negocio (personas, equipos, mesas, procesos) para aprovechar todo su potencial.
✅ La importancia de reconocer las restricciones en tu operación (servicio lento, cocina desordenada, POS deficiente) y resolverlas en equipo.

Más que un episodio sobre números, esta es una invitación a replantear la visión de tu restaurante:

• ¿Qué pasaría si en lugar de pensar en reducir costos, pensáramos en cómo generar más valor?
• ¿Qué pasaría si involucramos a todo el equipo en el reto de llegar a la capacidad máxima?
• ¿Qué pasaría si en lugar de ver limitaciones, viéramos posibilidades de crecimiento?

La reforma laboral puede ser un desafío, pero también una oportunidad para quienes sepan leer sus números, optimizar sus procesos y trabajar en comunidad con su equipo.

💡 El mensaje final de Julio es claro: eleva tu restaurante, y tu vida, a su capacidad máxima. Haz inversiones conscientes, construye un sistema sólido y genera valor constante. Solo así la rentabilidad será sostenible.

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👉 ¿Seguimos creciendo a costa de la calidad, o frenamos para volver a lo esencial?

La respuesta fue clara, aunque dolorosa: renunciar a un 20% de la facturación, decirle adiós a grandes clientes de pan de hamburguesa, y enfocar todos los esfuerzos en su propósito original: hacer pan auténtico, genuino y fiel a procesos artesanales.

Alejandro comparte en esta entrevista cómo fue ese camino:

✅ La crisis de la pandemia y el salto al e-commerce que los salvó de cerrar.
✅ Las conversaciones difíciles con socios y clientes para proteger la coherencia de la empresa.
✅ El dolor de renunciar a negocios atractivos, pero que los desviaban de su esencia.
✅ La importancia de diversificar ventas y no depender nunca de un solo cliente o canal.
✅ El verdadero valor de emprender con un propósito que va más allá del dinero.

Pero más allá de números y estrategias, este episodio es una reflexión sobre lo que significa ser empresario en gastronomía. Alejandro nos recuerda que no se trata solo de crecer, sino de hacerlo con paz, coherencia y sentido. Que el éxito no es acumular más clientes o facturar sin parar, sino poder dormir tranquilo sabiendo que cada decisión respeta los principios que te dieron vida como negocio.

✨ Si eres emprendedor gastronómico, esta conversación te hará cuestionar tus prioridades.
¿Estás corriendo detrás del crecimiento sin rumbo, o estás construyendo una empresa que perdure en el tiempo porque es fiel a su esencia?

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