• Juice it up - Il futuro del cibo

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Juice it up - Il futuro del cibo

De: Juice
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  • Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

    In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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  • 188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **

    188. La natura come non l’avete mai mangiata - Michelangelo Mammoliti di La Rei Natura **
    May 5 2025
    Come mettere la natura al centro di un progetto gastronomico?

    Lo abbiamo chiesto a uno degli chef italiani più interessanti e acclamati del panorama gastronomico.

    Siamo entrati nel mondo naturale di Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura ** all’interno de Il Boscareto Resort nel cuore delle Langhe.

    Michelangelo ha girato per le più grandi cucine d’Europa decidendo poi che la sua casa non potesse che essere in mezzo alla natura.

    Abbiamo parlato dell’evoluzione del suo pensiero gastronomico, dei grandi maestri avuti durante la sua carriera e di quello che Michelangelo ha l’ambizione di fare con il suo La Rei Natura.

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  • 187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza

    187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza
    Apr 28 2025
    Può un cuoco salvare il Mediterraneo cucinando?

    Lo abbiamo chiesto a quello che Identità Golose ha premiato come miglior chef 2025: Marco Ambrosino.

    Abbiamo fatto un tuffo nel Mediterraneo con lo chef del Mediterraneo.

    Marco Ambrosino è oggi lo chef del ristorante Sustanza di Napoli e per anni ha portato il mare a Milano all’interno del ristorante 28 Posti.

    Abbiamo parlato di cucina, di pensiero gastronomico e della pluralità della cultura Mediterranea.

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  • 186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini

    186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini
    Apr 21 2025
    Che cosa vuol dire cucinare la foresta?

    Lo abbiamo chiesto ad uno dei grandi talenti della cucina italiana: Gianluca Gorini.

    Gianluca ci ha raccontato la sua carriera, partendo dalle prime esperienze nel ristorante di famiglia fino a entrare in cucine incredibili, tra cui quella di Paolo Lopriore.

    Abbiamo parlato di cucina di foresta e di Romagna, la terra che lo ha accolto e dove Gianluca con sua moglie ha aperto il suo ristorante, Da Gorini*.

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