Episodios

  • Taula per a dos - Carlos Adalid, autor del ‘Compendi de restaurants d’aquí’

    Taula per a dos - Carlos Adalid, autor del ‘Compendi de restaurants d’aquí’
    Dec 3 2025
    A Taula per a dos parlem amb el dissenyador gràfic Carlos Adalid del seu darrer projecte, el disseny del llibre Compendi de restaurants d’aquí. Es tracta d’un recull en què destaca l’essència dels restaurants de Barcelona pel que fa a l’arquitectura, els plats de la carta i fins i tot el servei emplatat. Un llibre que li permès descobrir la vessant més humana de la restauració i, a la vegada, recuperar les gairebé 900 receptes que formen la cuina catalana. Carlos Adalid treballa en projectes de disseny editorial, identitat de marca i fotografia gastronòmica. Ha estat premiat pel seu projecte Tercera, una publicació sobre la realitat de la gent gran, les seves històries i reflexions socials.
    Más Menos
    27 m
  • Taula per a dos - Robert Ruiz, especialista en ferments

    Taula per a dos - Robert Ruiz, especialista en ferments
    Nov 21 2025
    En Robert Ruiz és un dels màxims especialistes en fermentats. Ell és cuiner i investigador i, en aquest episodi, s’asseu a Taula per dos per ajudar-nos a entendre els orígens i els beneficis dels ferments. La seva recerca l’ha portat a treballar i assessorar cuiners i professionals de la gastronomia i també imparteix cursos per a tots aquells que volen començar fermentar a casa. Una conversa en què fem un repàs dels ferments al llarg de la història, de la moda i propietats de la kombutxa i de la importància de recuperar les receptes tradicionals que formen part de la nostra cultura i identitat. Robert Ruiz fa molta pedagogia de la fermentació a les xarxes socials i també és autor del llibre Fermentar.
    Más Menos
    27 m
adbl_web_global_use_to_activate_DT_webcro_1694_expandible_banner_T1