A3 – l’Association des agences de vins, bières et spiritueux du Québec – dévoile la 2e édition de son Indice A3, une étude qui dresse un portrait actuel et approfondi de ce qui influence les choix et les attentes des Québécois.e.s lorsqu’il est temps de choisir une boisson alcoolisée.

Dans cet épisode, nous discutons avec Catherine Lessard, directrice générale d’A3, de plusieurs sujets clés :

• Les nouvelles tendances de consommation;
• L’évolution des comportements des jeunes adultes et des nouveaux buveurs;
• Le rôle des influenceurs dans l’industrie et du contact humain;
• Les nouveaux formats;
• La conjoncture économique;
• Les enjeux de ROI pour les producteurs et les marques;
• Un aperçu de la prochaine édition de La Grande Dégustation de Montréal 2025;

• 🎙️ Une entrevue incontournable pour les professionnels de l’alcool, de la bière artisanale et des stratégies de marque.

Alors que le marché québécois se transforme — entre préoccupations de santé, intérêt pour l’origine des produits et montée des valeurs écoresponsables — cet indice devient un outil essentiel pour les acteurs de l’industrie souhaitant adapter leur offre et leur marketing.

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Alors que l’Université Bishop’s met fin à ses activités brassicoles et à son programme de brassage, une nouvelle relève se dessine dans l’est du Québec. Le Séminaire de Sherbrooke reprend le flambeau avec une formation immersive et axée sur la pratique, conçue pour répondre aux besoins concrets de l’industrie microbrassicole québécoise.

Dans cet épisode, nous recevons Rémi Robert, responsable de l'École de développement professionnel, pour discuter du nouveau programme en techniques de brassage offert au Séminaire. Ensemble, nous explorons :
🍺 Les compétences techniques recherchées par les brasseries artisanales;
🎓 L’approche pédagogique orientée vers l’action et la pratique;
🚀 L’importance de former une nouvelle génération de brasseurs passionnés et polyvalents.

Un échange essentiel pour comprendre comment l’éducation brassicole évolue pour mieux servir l’industrie.

Plus d'info au 819-578-0036, ou par courriel à rrobert@seminaire-sherbrooke.qc.ca. | seminaire-sherbrooke.qc.ca

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Dans le charmant village de North Hatley, niché entre lac et collines des Cantons-de-l’Est, une nouvelle brasserie attire l’attention des amateurs de bière : La Cie Vilandré. Depuis son ouverture il y a à peine deux mois, elle ne cesse de faire parler d’elle. Plus qu’un simple lieu de dégustation, la brasserie se veut un espace de rencontre, de découverte et de mise en valeur du terroir québécois.

Dans cet épisode, nous recevons Simon Desrochers, brasseur en chef, et Mathieu Vilandré, cofondateur et entrepreneur derrière le projet. Ensemble, ils nous parlent de leur démarche créative et de leur volonté de bâtir un modèle d'affaires fondé sur l’authenticité, la qualité et l’innovation.

🍺 Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

• Comment est né le projet La Cie Vilandré, et les réflexions derrière l’identité de la marque;

• Le processus de développement des recettes, ancrées dans une volonté d’utiliser des ingrédients locaux et de respecter le cycle des saisons;

• Leur design et leur stratégie d'affaires;

• Les défis d’ouvrir une brasserie aujourd’hui, dans un marché aussi concurrentiel qu’exigeant;

• Et leur vision à long terme : collaborations futures, développement durable, rayonnement régional, et plus encore.

La Cie Vilandré, c’est un bel exemple de cette nouvelle génération de brasseries qui misent autant sur la bière que sur le lieu, l’expérience client, et une philosophie profondément ancrée dans l’économie locale et l’entrepreneuriat humain.

La Cie Vilandré Resto : 3050 Ch. Capelton, North Hatley.
La Cie Vilandré Brasserie et salle de dégustation : 220 rue Mill - North Hatley.
lacievilandre.com |

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x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise

Dans l’univers effervescent de la boisson , certaines entreprises jouent un rôle essentiel… sans toujours être sous les projecteurs. C’est le cas de Fut Idéal, fournisseur établi aux Coteaux, qui accompagne depuis des années les brasseries, cidreries, distilleries et autres producteurs d’ici avec des solutions techniques adaptées et un service de proximité.

Dans cet épisode des Affaires Brassicoles, nous discutons avec Jean-Sébastien Prévost, directeur général de Fut Idéal, de la réalité d’un fournisseur en constante évolution. On y explore :

🍺 Les services clés proposés aux producteurs artisanaux;
🧊 Leur nouveau service de chiller clé en main, développé avec Systèmes MCED — une solution modulaire idéale pour s’adapter aux périodes de pointe et aux espaces restreints;
📦 L’évolution des besoins logistiques dans une industrie en constante mutation;
📈 Les grandes tendances chez les producteurs : gestion de croissance, efficacité énergétique, optimisation des stocks, et transition vers des modèles plus durables;
🧰 Les tendances du marché brassicole et des boissons en général.

Enfin : Fut Idéal vise-t-elle une expansion au-delà du Québec ?

Et plus encore.

Entrepreneurs des microbrasseries et de l’industrie de la boisson (vin, kombucha, festival, distributeurs, et plus encore), nous aimerions connaître votre avis. Contactez-nous pour une entrevue à l’adresse suivante : leonardo@baronmag.com.

x FERMENTIS

Aujourd’hui, on vous emmène au cœur d’un événement qui place l’apprentissage et le partage au centre du brassage : les séminaires Fermentis Academy.

Organisés par Fermentis, ces séminaires s’adressent autant aux brasseurs expérimentés qu’aux passionnés curieux de mieux comprendre leur art. On y parle fermentation, levures, procédés techniques, matières premières — mais surtout, on y échange. Parce que derrière chaque brassin réussi, il y a aussi une communauté qui apprend ensemble, qui se questionne, et qui innove.

Dans cet épisode, on plonge dans l’univers de Gustavo Nevares, maître brasseur et président de la microbrasserie Le Temps d'une Pinte. On revient également sur son parcours brassicole, ses techniques de brassage, son utilisation des produits Fermentis, on aborde sa vision inspirante pour l’avenir de la scène brassicole québécoise. 🍻ainsi que sur le tout premier Fermentis Academy au Québec, qui s’est tenu à la brasserie de Trois-Rivières.

"Nous étions en Patagonie (Argentine) pour un symposium réunissant plusieurs brasseries autour du thème central : la Lager. Des recherches y avaient été présentées sur les origines de ce style et les différentes approches de brassage. C’est là que nous avons rencontré l’équipe de Fermentis, qui travaillait alors au développement de la Fermentis Academy.

Après quelques discussions, nous avons eu le plaisir d'accueillir Fermentis Academy au Québec, à Le Temps d’une Pinte à Trois-Rivières, en présence d’une quarantaine de brasseurs. L’événement a réuni plusieurs conférenciers, notamment de BSG, de Fermentis (venus de France), et d’autres experts du milieu.

Ce qui rend la Fermentis Academy si précieuse, c’est qu’elle se concentre sur les aspects techniques du brassage plutôt que sur les volets commerciaux. Les brasseurs présents ont ainsi pu bénéficier d’une journée complète de contenu pertinent et concret pour perfectionner leur art." Gustavo Nevares

Un échange riche, teinté de passion, de savoir-faire et de réflexions lucides sur un secteur en pleine transformation.

Bienvenue à la deuxième saison de notre série Les Affaires Brassicoles x Fermentis.

x FERMENTIS

Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle

Aujourd’hui, on met à l’honneur une initiative unique qui célèbre la créativité, la collaboration et la place des femmes dans l’industrie brassicole québécoise : Duchesse 25.

Ce mélange est née chez Sans-Taverne, à Montréal, au mois d’avril dernier. Derrière le projet organisé par Memphré et l’AMBQ, on retrouve 14 brasseuses provenant de brasseries et d’institutions d’un peu partout au Québec — de Sans-Taverne, Brewtopia, Avant-Garde, Refuge des brasseurs, La Grange Pardue et À la Fût Ensemble, elles ont créé un assemblage de trois houblons québécois provenant de Duke 25, une houblonnière établie à Saint-Édouard-de-Lotbinière, qui valorise la culture locale et les savoir-faire artisanaux.

Cette initiative fait écho à celle du Pink Boots Society de l’an dernier, qui avait dû être annulée au Canada en raison de restrictions douanières liées à l’importation de houblons américains. Avec Duchesse 25, on revient à l’essentiel : mettre en valeur les ingrédients d’ici, tout en créant un espace de collaboration et de reconnaissance pour les femmes dans la bière.

🎧 Pour en discuter, nous recevons Danaé Gagnon Gougeon, brasseuse impliquée dans le projet, qui nous raconte les coulisses de la création de cette bière, l’énergie collective derrière l’initiative et ce qu’elle symbolise pour la communauté brassicole féminine.

Innomalt offre présentement des produits de haute qualité, pensés et conçus pour les bières de microbrasserie. Ayant tous une stabilité de production inégalée grâce à leurs analyses de laboratoire en continu, les produits sont faits avec de l’orge brassicole québécoise.

En plus de leur gamme existante, Innomalt offre la possibilité de faire des produits sur mesure dans leurs installations.

À venir en 2025 avec INNOMALT :

• Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.
• Sous l’égide du maître-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie d’outils spécialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet.
• Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

INNOMALT

x Festival Octenbulle de Mascouche | 14 au 16 août 2025

☀️ L’été est bel et bien arrivé, et avec lui, la guerre des prêts-à-boire et des cocktails en cannette reprend de plus belle. Sur les tablettes comme sur les terrasses, les distilleries rivalisent d’ingéniosité pour capter l’attention – et le palais – des consommateurs. Mais dans un marché devenu ultra concurrentiel, le prêt-à-boire est-il encore un produit rentable pour les distilleries ?

🎧 Pour en discuter, nous recevons Mathieu Caron, cofondateur de la Distillerie 3 Lacs. Il partage avec nous sa lecture des tendances estivales dans l’industrie des spiritueux, de l’avenir du RTD au Québec, des défis liés à la création de nouvelles saveurs… et bien plus encore.

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📦 La Distillerie 3 Lacs franchit d’ailleurs un jalon majeur cette saison avec son entrée en Ontario à la LCBO, grâce à son produit vedette : le Gin Pamplemousse Romarin 3 Lacs. Un premier pas vers une expansion nationale pour cette jeune distillerie québécoise en pleine croissance.

OCTENBULLE, c’est LE festival des spiritueux et de la mixologie au Québec : cocktails, spiritueux, prêts-à-boire, bières, vins, bulles, et gastronomie. Provenant principalement des 4 coins du Québec, venez découvrir les distillateurs, les brasseurs, les producteurs locaux et les importateurs pour un weekend haut en saveurs.

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BARONMAG · 🎙️Les Affaires Brassicoles #444 | Distillerie 3 Lacsx Festival Octenbulle de Mascouche | 14 au 16 août 2025

x Collectif brassicole Ensemble

Nous plongeons dans l’univers passionnant du Collectif brassicole Ensemble, une initiative unique qui réunit des brasseurs artisanaux québécois partageant une vision commune : créer du « bonheur liquide » tout en respectant les valeurs d’économie locale et circulaire.

Parmi les membres du Collectif, on retrouve une figure bien connue de la scène brassicole de Québec : la Brasserie Générale. Avec un tout nouveau look et une présence renouvelée dans les épiceries partout dans la province, la Brasserie Générale signe un retour stratégique sur les tablettes, en partenariat avec le Collectif.

🎧 Pour en parler, nous accueillons Jacob Lavigne, directeur général de la Brasserie Générale. Avec lui, on discute :

• Du sens et des avantages du partenariat avec le Collectif brassicole Ensemble;

• De ce que représente ce retour pour la Brasserie Générale;

• De l’évolution de leur image et de leur offre en 2025;

• Et bien sûr, des projets à venir.

Un échange riche sur l’avenir des brasseries indépendantes, la force du collectif et l’importance de s’adapter tout en restant fidèle à ses racines.

brasseriegenerale.com | collectifensemble.com |

À venir avec le Collectif brassicole Ensemble

• Découvrez les partenaires grâce à une série d’entretiens, en partenariat avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.
• Le Collectif brassicole Ensemble est partenaire de la série Baron Pro La Réalité du Plancher, une série d’entrevues avec les détaillants spécialisés du Québec.