• Juice it up - Il futuro del cibo

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Juice it up - Il futuro del cibo

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  • Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

    In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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  • 187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza

    187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco Ambrosino di Sustanza
    Apr 28 2025
    Può un cuoco salvare il Mediterraneo cucinando?

    Lo abbiamo chiesto a quello che Identità Golose ha premiato come miglior chef 2025: Marco Ambrosino.

    Abbiamo fatto un tuffo nel Mediterraneo con lo chef del Mediterraneo.

    Marco Ambrosino è oggi lo chef del ristorante Sustanza di Napoli e per anni ha portato il mare a Milano all’interno del ristorante 28 Posti.

    Abbiamo parlato di cucina, di pensiero gastronomico e della pluralità della cultura Mediterranea.

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  • 186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini

    186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini
    Apr 21 2025
    Che cosa vuol dire cucinare la foresta?

    Lo abbiamo chiesto ad uno dei grandi talenti della cucina italiana: Gianluca Gorini.

    Gianluca ci ha raccontato la sua carriera, partendo dalle prime esperienze nel ristorante di famiglia fino a entrare in cucine incredibili, tra cui quella di Paolo Lopriore.

    Abbiamo parlato di cucina di foresta e di Romagna, la terra che lo ha accolto e dove Gianluca con sua moglie ha aperto il suo ristorante, Da Gorini*.

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  • 185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini

    185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini
    Apr 14 2025
    Chi l’ha detto che uno chef debba restare tutta la vita nella propria cucina?

    La vita è fatta di capitoli, di evoluzioni naturali, di cambiamenti, e a volte anche di colpi di scena. Abbiamo fatto due chiacchiere con Pier Giorgio Parini, che ha mosso i primi passi giovanissimo come pastry chef nella cucina degli Alajmo, per poi raggiungere l’apice del successo alla guida del ristorante Povero Diavolo di Poggio Torriana, in provincia di Rimini. Oggi, ha scelto un’altra strada: non più dietro ai fornelli di un solo ristorante, ma al fianco di tanti, come consulente creativo e ispiratore di nuovi progetti nel mondo della ristorazione.

    Con lui abbiamo ripercorso la sua carriera, esplorato la sua visione della ristorazione contemporanea e scoperto cosa significa passare da chef a spirito guida che ogni giorno porta nuove idee in una cucina diversa.

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