¿Puede un Pinot Noir maridar con sushi? ¿Es posible que un Riesling alemán complemente un curry tailandés?

Hoy tenemos un episodio especialmente sabroso... literalmente. Vamos a adentrarnos en un tema que genera mucha controversia entre sommelier y aficionados: el maridaje del vino con la cocina oriental.

Durante décadas, hemos visto cómo la cocina oriental ha conquistado paladares occidentales. Desde el sushi japonés hasta el curry tailandés, pasando por la cocina china y coreana.

Pero surge la pregunta: ¿nuestros vinos tradicionales pueden realmente complementar estos sabores tan complejos y diferentes?

Así que te invito a que te quedes hasta el final, porque estoy seguro de que saldrás con una perspectiva completamente nueva.

Are natural wines a fleeting trendor an authentic response to a search for purity and sustainability? In thisepisode, Maria and Manuel face off in a passionate debate, unraveling myths andtruths about two winemaking philosophies that divide the wine world. Get readyfor an intense yet enjoyable discussion, full of arguments, data, and apersonal anecdote or two!

En esteepisodio de Hogar de Vinos – Podcast, María y Manuel se sumergen en unaconversación apasionante sobre dos mundos opuestos del vino. El vino natural,con su carácter espontáneo y mínima intervención, se enfrenta al vinoconvencional, respaldado por la precisión técnica y la estabilidad. Exploramosmitos, sostenibilidad, perfiles de sabor, riesgos, y la experiencia delconsumidor moderno. Un episodio para reflexionar, aprender y, sobre todo,saborear. ¿Tú de cuál eres? ¡Dale alplay y decide con nosotros!

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In this episode, Manuel and María take you on a fascinating journey from vineyard to bottle. Discover how white, red, and rosé wines are crafted—step by step—from grape selection and harvest to fermentation, aging, and bottling.

With clear explanations and curious insights, you’ll uncover the magic behind destemming, the vital role of yeast, the impact of temperature and time, and the art of aging in oak barrels. Learn why wine is not just a beverage, but a masterpiece blending tradition, science, and passion.

Did you know that white wine can be made from red grapes? Or that fermentation depends on invisible microorganisms? All this and more, told with warmth and enthusiasm.

🍷 Whether you’re a wine lover or just starting to explore, this episode is for you.

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And remember: “Wine is best appreciated when you understand it.”

En este episodio, Manuel y María te invitan a un viaje fascinante desde la vid hasta la botella. Descubre cómo se elabora el vino blanco, tinto y rosado, paso a paso: desde la selección de la uva, la vendimia y la fermentación, hasta la crianza y el embotellado.

Con explicaciones claras y llenas de curiosidades, entenderás la magia detrás del despalillado, el trabajo de las levaduras, las diferencias de temperatura y tiempo según el tipo de vino, y los secretos del envejecimiento en barrica. Aprenderás por qué el vino no solo es una bebida, sino una obra de arte que combina tradición, ciencia y pasión.

¿Sabías que se puede hacer vino blanco con uvas tintas? ¿O que una buena fermentación depende de microorganismos invisibles? Todo esto y más, contado con entusiasmo y cercanía.

🍷 Si amas el vino o quieres comenzar a entenderlo mejor, este episodio es para ti.

Dale al play, suscríbete a Hogar de Vinos y acompáñanos en este recorrido enológico.

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Y recuerda: “El vino se aprecia más si se conoce mejor.”

Welcome to Hogar de Vinos, the podcast where we uncork knowledge, pair stories with insight, and toast to the good life.

In this episode, we momentarily step away from our beloved vineyards to focus on another art form deeply connected to wine: gastronomy.

Today, culinary creativity is booming—but not without controversy. We're witnessing a growing trend of eccentric food presentations: burgers between donuts, cocktails in light bulbs, or pizzas overloaded with implausible toppings. Are these acts of true innovation… or pure spectacle?

In this thoughtful and provocative conversation, host Esteban questions whether modern gastronomy is straying too far from its roots. Has the pursuit of originality sacrificed flavor, harmony, and respect for ingredients?

We explore:

• The difference between genuine culinary creativity and attention-seeking absurdity

• How social media has fueled the rise of “Instagrammable” food over truly enjoyable dining

• The cultural and emotional importance of food as nourishment, tradition, and gratitude

• Why taste, technique, and connection should still be at the heart of every dish

This episode is a passionate defense of real food, rooted in flavor and meaning—not empty performance. Because, as with wine, gastronomy deserves depth and soul, not just style.

So, do you value flavor or design more in your meals? Have you ever been disappointed by a dish that looked amazing but tasted like nothing?

🍷 Share your thoughts in the comments, follow us on social media @hogardevinos, and don’t forget to subscribe.
Because wine—and food—are best appreciated when truly understood.

Welcome to another episode of Hogar de Vinos—now from sunny Orlando, Florida! Today, we uncork a topic that sparks just as much fascination as confusion: Can we truly trust wine scores?

Join me, your trusted sommelier, as we take a deep dive into the world of wine critics, scoring systems, and the many factors that influence those little numbers printed on bottles.

Is a wine rated 95 points always worth the hype? How much do tasting conditions, the critic’s preferences, or even the shape of the glass affect the final score?

We’ll explore:

• The origins of wine scoring, from Robert Parker’s 100-point system to Jancis Robinson’s 20-point scale
  

• Why the tasting environment (temperature, order, glass type) matters more than you think
  

• The evolution of a wine and how time can change everything
  

• The commercial weight of a score—and the ethics behind top critics
  

🎧 Whether you're a wine enthusiast or just starting your journey, this episode will help you read between the numbers—and trust your own taste.

👉 Learn to use scores as a compass, not a verdict 👉 Discover the critic that best matches your palate 👉 And above all, remember: the best wine is the one you enjoy most.

🔗 Follow us, share with fellow wine lovers, and become part of our growing wine community. Because wine is better appreciated… when you understand it. 🍷

¡Bienvenidos a Hogar de Vinos! Hoy descorchamos un tema que genera tanta fascinación como dudas: ¿Son fiables las puntuaciones del vino? Acompáñame desde la soleada ciudad de Orlando, Florida, en una masterclass donde exploramos el fascinante mundo de los críticos, escalas y valoraciones vinícolas.

¿Deberíamos confiar ciegamente en un 95 sobre 100? ¿Qué papel juegan el contexto, el paladar del crítico, la copa, la temperatura o el orden de cata? ¿Y qué pasa con la evolución del vino en el tiempo?

Desde Robert Parker hasta Jancis Robinson, pasando por experiencias reales de cata, este episodio combina educación, humor y reflexión para ayudarte a leer entre líneas… y entre copas.

👉 Aprende a usar las puntuaciones como brújula (no como sentencia). 👉 Descubre cómo alinear tu paladar con el crítico correcto. 👉 Y, sobre todo, reivindica tu derecho a decir: “Este vino me encanta, aunque tenga 88 puntos”.

🎧 Si eres amante del vino, curioso del paladar o simplemente quieres aprender a elegir mejor tu próxima botella, ¡este episodio es para ti!

📌 Síguenos en redes, comparte el episodio y únete a esta comunidad de exploradores sensoriales. Porque el vino se aprecia más… cuando se conoce mejor. 🍷