Episodios

  • Con Cúrcuma 403

    Con Cúrcuma 403
    Mar 1 2026
    ‘A tiro de piedra’, como reza el latiguillo popular, se sitúa este programa especializado para cumplir 8 años de emisiones y podcasts, y con este pase radiofónico tan especial celebramos junto a la audiencia de la Radio Canaria este hito para el grupo humano que hace posible cada semana Con Cúrcuma Radio. Será la semana que viene (emprendimos viaje un lejano 3 de marzo), pero en esta cita ya podemos disfrutar las emociones del chef Adrián Bosch, que recogió recientemente la estatuilla que acredita a San Ho como restaurante con dos soles de la Guía Repsol. El cocinero profundiza acerca de su trayectoria y las ideas clave para llegar a este nivel de alta cocina en el restaurante gastronómico del sur de Tenerife. El Legado, la nueva incorporación del esmerado proyecto del jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, concepto árabe, entre los establecimientos que dirige), es ya una joya de la cocina tradicional de Canarias ubicada en La Escalona (Vilaflor); Hernández deposita toda su sabiduría en el recetario que expone ya a plena vela y con vinos atlántico únicos, como el Papaíno de Fuerteventura. Por su parte, Chendo Ross, experto en trufas y setas, describe aspectos interesantes de este ámbito tan especializado desde Valencia, donde precisamente ha tenido lugar una importante feria de truficultura. Galicia tiene su acento destacado en esta entrega número 403, ya que viajamos a Santiago, Finisterre y otros pueblos para explorar sobre el terreno la gastronomía enxebre (de raíces) y también novedosas versiones de la misma, como la de Brais Pichel (Casa Terra, Fisterra), un sol Repsol y estrella Michelín que describe su singular concepto de cómo abordar el producto de cercanía. Sergio Lojendio, periodista y analista de cabecera del programa, aporta sustanciosas claves de lo que supone el acercamiento a la cocina saludable de la Cuaresma, mientras que Iván Pérez, maestro panadero (Aromas con Sabor) nos adentra en lo que resulta fundamental a la hora de consumir este alimento básico e indispensable para la nutrición, a la vez que destruye algunos tabús muy arraigados. El hostelero Juanjo Martínez avanza lo que será una extraordinaria programación y batería de ponentes del Congreso Nacional Clave, que se desplegará a mitad de marzo en el hotel Mencey de la capital tinerfeña. Será, sin duda, uno de los acontecimientos del calendario de 2026. Antes de la “Entrevista Vintage”, con la que culmina cada programa y esta vez dedicada al maestro ronero José Quevedo (Ron Aldea, La Palma), en este espacio gastronómico destaca la agradable conversación con Lucía Freitas, la cocinera guerreira de Galicia (A Tafona, en Santiago, uno de sus restaurantes), que recogió en Tarragona nada menos que los Tres Soles Repsol. Un deleite sus convicciones para redondear este programa.
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    1 h y 57 m
  • Con Cúrcuma 402

    Con Cúrcuma 402
    Feb 21 2026
    Canarias cosechó 8 soles en la Gala Repsol 2026 celebrada a principios de semana en Tarragona. Obtuvo dos astros el restaurante San Ho (Adeje), mientras que se estrenaron con uno un total de seis establecimientos: Revés Bistro (Las Palmas de Gran Canaria), Lilium (Arrecife, Lanzarote) y cuatro en la provincia tinerfeña. Son Cráter Identidad Canaria y Troqué, en Adeje; Haydée by Víctor Suárez, también en Adeje, y Moral, en la capital tinerfeña. Con estas incorporaciones, el Archipiélago suma 46 restaurantes galardonados: 39 con un sol, 6 con dos soles y 1 con tres soles. Con Cúrcuma Radio ‘capturó’ algunos audios con chefs que recibieron la estatuilla acreditativa sobre el terreno y en los que expresaron la emoción de vivir esos momentos tan especiales. Continúa en la secuencia radiofónica la entrevista con la chef Diana Marcelino, hasta hace poco en la disciplina de El Secreto de Chimiche y ahora centrada en nuevos proyectos, uno de ellos convertirse en formadora de personal de cocina. Alexander Domínguez es el jefe de cocina de Guisos & Tapas, en La Laguna, y detalla su concepto culinario en el que destacan especialidades como la carne de cabra, unas ricas potas en salsa o incluso unos callos bien sustanciosos; el chef Javier Gutiérrez, tras pasar por distintas etapas profesionales, pone de relieve cómo ha llegado a un gran nivel en la actualidad en su destino actual. Sergio Lojendio, el periodista que cada semana analiza la actualidad en este espacio de la Radio Canaria, desliza la recomendación de un restaurante y Alejandro Bello, líder de El Lajar de Bello (Arona), reflexiona acerca de la labor de constancia que es precisa para sostener un local de alta cocina como es el suyo. Pedro Nel Restrepo, chef ejecutivo de Etéreo (Santa Cruz de Tenerife), avanza algunas de las jornadas gastronómicas que tiene prevista y cómo el personal de cocina y sala siguen jornadas de formación específicas para mejorar las prestaciones. Pedro Rodríguez Dios, unos de los referentes de la pastelería de Canarias, revisa algunas de las recetas típicas de carnaval y las tendencias reposteras que para él pueden imponerse este año. Finalmente, el colega periodista Jaime Puig, explica cómo preparar una magnífica paella después de haber asistido a los talleres del experto Vicente Rioja en el Palacio Ico, en Teguise (Lanzarote).
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    1 h y 58 m
  • Con Cúrcuma 401

    Con Cúrcuma 401
    Feb 12 2026
    Después de celebrar a lo grande las 400 entregas radiofónicas a lo largo de casi 8 años de emisión (se cumplirán el próximo 3 de marzo), el Equipo de Con Cúrcuma Radio no ceja en su afán de ‘capturar’ sabrosos contenidos gastronómicos en las Islas y también fuera del Archipiélago. En Las Palmas de Gran Canaria se desplegó el acto de entrega de distinciones de la Guía Michelín a establecimientos canarios y Sonsoles López, propietaria y directora de Sala de Palacio Ico (Teguise, Lanzarote) intervino en una de las ponencias; ella abre el espacio semanal con las claves de dicha intervención. El chef gomero Miguel Navarro (Es Fum, Mallorca) realiza un recorrido por su cocina en su feudo de Baleares y en el que ya roza la década oficiando en uno de los restaurantes más reconocidos de Palma (un sol Repsol, una estrella Michelín); mientras, Ria Jahnke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), profundiza acerca del trabajo cotidiano en los distintos conceptos gastronómicos y cómo también se aprovechan determinadas etapas para aplicar cambios y dar rienda suelta a la faceta creativa. Vicente Rioja, maestro arrocero y uno de los más prestigiosos de Valencia, tiene previsto guiar un taller en el mencionado Palacio Ico y nos obsequia con instrucciones fundamentales a la hora de preparar nuestra paella. El cocinero y profesor Santi Evangelista nos presta las indicaciones para lanzarnos a redondear una rica receta con caballa. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, se centra esta vez en los “maridajes canarios” y aperitivos imprescindibles y Pedro Hernández Castillo, jefe de cocina de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, un sol Sostenible), repasa algunos de los puntos fundamentales de su libro “Verde y Lava” de alimentos primigenios, presentado recientemente en la capital de la Isla Bonita. Diego Schattenhofer, que lidera el restaurante gastronómico Taste 1973 (hotel Villa Cortés, Arona), resume algunas de las acciones que llevó a cabo en el congreso Madrid Fusión 26, y le sigue el polifacético comunicador y empresario de hostelería Carlos Chavaud, que presentó en Saborea Lanzarote -en la misma cumbre madrileña- unos churros gourmet muy especiales, además de refrescar lo que es su producción para Canal Cocina. La “Entrevista Vintage” corresponde, esta vez, a Artur Martínez, prestigioso cocinero catalán con dos estrellas Michelín que conversó con Francisco Belín en aquel pase número 192.
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    1 h y 58 m
  • Con Cúrcuma 400

    Con Cúrcuma 400
    Feb 4 2026
    En la Casa Matriz que para nosotros constituye ElBlogoFeroz, cada domingo enumeramos en el correspondiente artículo todos los contenidos radiofónicos que puntualmente genera esta marca que es ‘Con Cúrcuma’. Cada fin de semana, la sección de la plataforma que gestiona Francisco Almagro -productor (Creacción.TV)- para que se haga realidad cada entrega semanal especializada en gastronomía (canaria y foránea), proporciona a la Audiencia la ‘tecla’ para sumergirnos en esos sonidos que maneja a la perfección nuestro técnico y realizador Paco Bastarrica. Tan solo un click para aterrizar en la atmósfera de un formato de comunicación directa concebido para agradar. Basta afirmar que cada una de esas ocasiones es, aparte de desafío, una enorme satisfacción para todo este Equipo. Los invitados-as estratégicamente seleccionados y las cosas bien hechas suponen el cimiento. Pero, esta vez el sentimiento es diferente, más acentuado si cabe… ¡Cumplimos 400 programas! ¡400! que festejamos en el ámbito amable de la Radio Canaria. También, cercanos ya en el horizonte, los 8 años de emisión que se cumplirán el próximo 3 de marzo. En muy poquito. Dos horas y una media de 10 intervenciones: multipliquen para intuir que ha habido ardua labor plasmada no solo en números sino también en calidad, en variedad, divulgación y entretenimiento. “Gastronomía en estado puro”, como reza uno de nuestros lemas. Así, para un momento tan señalado, nos acompaña el presidente de Canarias, Fernando Clavijo, para sumarse a esta fiesta gastronómico-radiofónica. El alto representante de los canarios y canarias conversa con Francisco Belín en clave de productos locales, de vinos atlánticos, de recetarios tradicionales y el nivel culinario que en las Islas ha logrado gran altura. Icíar Pérez, chef herreña de Moral (SC de Tenerife), muestra su alegría por haber sido incluida entre las 30 mujeres más influyentes de Canarias por Forbes, mientras que el jefe de cocina Samuel Hernández, habla de su nueva ilusión de concepto canario: la apertura de El Legado, ubicado en el hotel Nogal (La Escalona, Vilaflor). No teman, que su establecimiento Zoco, de inspiración árabe (Los Cristianos), sigue viento en popa. José Luis Reina, el polifacético periodista gastronómico con base en La Laguna, ofrece una mirada certera a las tendencias que se están produciendo en la hostelería y remarca su felicitación a los 400 pases de este ‘menú degustación’ periodístico que prepara cada semana nuestro grupo humano. Jorge González Carballeira, cocinero gallego instalado hace casi 20 años en Fuerteventura, avanza su participación en el certamen de legumbres de Valladolid y al que lleva una propuesta de los más transgresora con la que aspira al triunfo final. Sergio Lojendio, periodista y escritor, analista de cabecera de este programa, reflexiona acerca de aspectos con los que no está nada convencido de la gastronomía del Carnaval de Santa Cruz de Tenerife. En lugar de la habitual recomendación de fin de semana, Lojendio plantea un precioso símil relacionado con los 400 programas cumplidos esta semana por este espacio radiofónico. Jesús Camacho, chef de Donaire (Adeje), repasa con frescura su reciente intervención en el Auditorio Principal de Madrid Fusión 2026, en el que dejó patente lo que actualmente ofrece el restaurante gastronómico con una estrella Michelín y un sol Repsol. Por su parte, Rodrigo González, máximo responsable de la Sumillería del Grupo Venture, sugiere una serie de espumosos y vinos singulares como para sellar el brindis de lo que es el hilo argumental de Con Cúrcuma Radio durante esta semana: 400 años de vida en antena, podcasts y redes sociales. Francisco Almagro, productor ejecutivo y que creyó desde el primer minuto en el proyecto, comenta lo que ha sido la historia, el presente y futuro de CCR: “Estoy trabajando en el programa 500”, detalló. En las preparaciones de este ‘Especial’, habíamos escuchado al máximo responsable de Creacción.TV en la celebración del Programa número 100: “Francisco Belín, yo te había echado el engodo pero tú no te diste cuenta”. Buen humor y socarronería que siempre está presente en sus creaciones audiovisuales. Incluso, vaticinaba entonces que acometeríamos un programa de televisión y así fue: 82 capítulos de Agrocanarias.TV, en la Televisión Canaria. Empezábamos afirmando que este no era un artículo más de los domingos, en EBF. Tiene sabor realmente especial y en lugar de culminar con la “Entrevista Vintage” –redifusión de una conversación relevante a lo largo de 400 programas-, lo hacemos esta vez con la presentación inicial del Programa 1, en aquella ocasión compartiendo estudio con la periodista Mery Gorostiza, que emprendió la singladura haciendo tándem con Francisco Belín. El agradecimiento a ella y a todo el Equipo: Ángela, Conchi, David,… que así se reitera en las despedidas de ...
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    1 h y 57 m
  • Con Cúrcuma 399

    Con Cúrcuma 399
    Jan 28 2026
    El programa de esta semana (número 399) está dedicado a Madrid Fusión y Fitur, las citas gastronómicas más tempraneras del calendario. Como suele ser tradición, Con Cúrcuma Radio captura impresiones en directo de representantes de la gastronomía canaria y foránea que han participado en ambas cumbres y que se pueden escuchar en esta entrega de la Radio Canaria. Desde los espacios de las Islas en Saborea España, a las especialidades canarias del chef Manuel Berriel en Fitur, el salteado de contenidos en directo promete puro dinamismo en los pasillos entre los stands de Ifema.
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    1 h y 58 m
  • Con Cúrcuma 398

    Con Cúrcuma 398
    Jan 25 2026
    Tocando ya prácticamente la cima de los 400 programas (y a punto de los 8 años de emisión), el Equipo de Con Cúrcuma Radio, en la Radio Canaria, ha procurado redondear una semana más los contenidos que comienzan con las impresiones del prestigioso crítico gastronómico Carlos Maribona. El periodista, que anunció el fin de etapa de su célebre blog "Salsa de Chiles", conversa con Francisco Belín acerca de las tendencias que se avecinan, más aún con el despliegue de Madrid Fusión a partir de este lunes 24 de enero. Continúa Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo de Tenerife, que detalla lo que será la presencia de una de las grandes atracciones de la citada cumbre madrileña: el espacio de Tenerife y toda la batería de actividades entre las que se incluye el Túnel del Vino. Asimismo, el chef Danny Nielsen explica lo que va a preparar, dentro de dichas acciones, particularmente un almogrote. En pleno ecuador de Fitur, la experta en vinos canarios y catadora Trinio Fumero, también coordinadora del equipo que desde hace cinco años realiza los talleres de productos canarios en la feria internacional, comenta la satisfacción que supone el reconocimiento de los profesionales del sector que acuden en las tres primeras jornadas y anteriores a las abiertas al gran público. Carlos Lobo, responsable de Marketing del restaurante Char (Grupo Venture) avanza las principales fechas culinarias del establecimiento ubicado en Adeje, mientras que Sergio Lojendio, nuestro periodista y analista de cabecera, profundiza en temáticas de actualidad o históricas y desliza una de sus propuestas de fin de semana. Alejandro Bello, chef de El Lajar de Bello (Arona, un sol Repsol), resume la sorprendente realidad del local después del fragor de las fiestas y Gonzalo Calzadilla, chef del restaurante del hotel César (Lanzarote), nos lleva de la mano por los cambios introducidos y evolución desde que se hizo con las riendas de la cocina. En la sección que cierra el programa, la "Entrevista Vintage", siempre recuperamos alguna interesante de las que se han podido escuchar todos estos años y toca la realizada con Isabel Cabrera, 'cuenta-cuentos' lanzaroteña que en su momento participó en experiencias con quesos en ArtEnyesque junto al maestro quesero Isidoro Jiménez. La próxima semana se dedicará a un especial grabado en la Feria de Madrid y capturando impresiones de profesionales involucrados en las recientes citas de Madrid Fusión y Fitur 2026.
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    1 h y 57 m
  • Con Cúrcuma 397

    Con Cúrcuma 397
    Jan 18 2026
    Tan solo un respiro transitorio pues el calendario gastronómico prende brasas de nuevo, principalmente ante citas como Fitur o Madrid Fusión que ya calientan motores y tendrán importante representación de las Islas. Para situarnos en posibles tendencias, la periodista y directora de la Guía Repsol, María Ritter, analiza el panorama que se avecina y destaca alguna de las claves para 2026, a la vez que nos obsequia detalles de la Gala Repsol en la Gala Repsol a mitad de febrero. Además, en la entrega número 397 del espacio gastronómico de la Radio Canaria es Sheila Rodríguez, del vivero La Cosma (Bajamar), la que nos interna por el mundo fabuloso de las frutas exóticas y recomendaciones para paliar los estragos de las recientes comilonas. Gustavo Escobar, director del Gran Hotel Taoro, detalla la ambiciosa propuesta gastronómica con la incorporación de prestigiosos nombres como Ricardo Sanz o Erlantz Gorostiza. El chef Samuel Hernández anuncia lo que va a ser uno de sus sueños, además de Zoco y La Atalaya, que no es otro que el restaurante temático canario, El Legado, en el sur de Tenerife, concretamente La Escalona, dentro de un hotel con encanto y que abrirá sus puertas al público el próximo 4 de febrero. Con la muy sana receta de pescado encebollado de Ary Melo (jefe de cocina de Cayote) se reanuda el pulso de la actualidad conversando con Sergio Fuentes, chef de Melvin By Martín Berasategui (hotel Abama), que nos desvela algunas de las convicciones para concretar una alta cocina de tantos quilates en producto e interpretación del mismo. Nuestro analista de cabecera, el periodista y escritor Sergio Lojendio, se centra en esta ocasión en la vieja, uno de los pescados más emblemáticos de Canarias, y muestra su desazón por el hecho de que desde el Archipiélago no se haya organizado un certamen de cocina basado en esta especie y que se desarrollará en Madrid Fusión. Después de la reflexión de Lojendio es Sebas Carvajal, jefe de cocina de Colmado 1917, el que descubre a la audiencia de la Radio Canaria el encanto del pequeño espacio ubicado en el hotel Mencey y que reúne los valores familiares del hostelero Juanjo Martínez. Con las recetas de Pedro Hernández Castillo (El Duende del Fuego, La Palma) y Seve Díaz (El Taller de Seve, Puerto de la Cruz), esgrimiendo las bondades de un risotto y un corderito de El Hierro, respectivamente, el programa desemboca en la "Entrevista Vintage", con una interesante captura de entrevistas que tuvieron lugar en estos años y que esta vez corresponde a Fabián Cercano, experto en excelentes licores artesanos.
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    1 h y 59 m
  • Con Cúrcuma 396

    Con Cúrcuma 396
    Jan 11 2026
    Recobramos el pulso de la normalidad y lo cotidiano, y en estos inicios de 2026 Con Cúrcuma Radio se pone a la labor de volcar mensajes más conceptuales que comestibles acerca de la gastronomía, y por así decirlo, conscientes de tantas comilonas acumuladas en los días festivos que hemos despedido ya. Toca un descansito, por tanto. Así, Luis Arráez, director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA); Mayer Trujillo, director de la Radio Pública de Canarias; la escritora y recopiladora de recetas tradicionales Rosa Ventura y el psicólogo Leocadio Martín deslizan apuntes acerca de la relevancia del producto local, la incidencia de este programa en la propuesta radiofónica, cremitas, potajes y caldos para amansar los estómagos y cómo afrontar los propósitos relacionados con las dietas, respectivamente. Continuamos con las singularidades del café gomero, que describe desde la Isla Colombina Shirly Millo, mientras que el autor de “Recetas Tradicionales de Lanzarote”, Fefo Nieves, nos guía por una serie de agradables sugerencias en forma de agüitas guisadas e infusiones elementales para recuperar el organismo de tanto estrago culinario. Los reyes magos dejaron a Con Cúrcuma Radio dos entrevistas significativas que se produjeron en 2025: Ferrán Adriá y Begoña Rodrigo, y recuperamos sus voces acreditadas en sendas conversaciones con el periodista Francisco Belín. Además de unos cuantos saludos por parte de las mujeres y hombres de la hostelería, la “Entrevista Vintage” –seleccionada entre casi 8 años de emisión- toca esta vez la dieta atlántica con el prestigioso chef gallego Iván Domínguez.
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    1 h y 58 m