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Con Cúrcuma

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Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la FM de Canarias© 2026 Creacción.Tv Arte Comida y Vino
Episodios
  • Con Cúrcuma 403

    Con Cúrcuma 403
    Mar 1 2026
    ‘A tiro de piedra’, como reza el latiguillo popular, se sitúa este programa especializado para cumplir 8 años de emisiones y podcasts, y con este pase radiofónico tan especial celebramos junto a la audiencia de la Radio Canaria este hito para el grupo humano que hace posible cada semana Con Cúrcuma Radio. Será la semana que viene (emprendimos viaje un lejano 3 de marzo), pero en esta cita ya podemos disfrutar las emociones del chef Adrián Bosch, que recogió recientemente la estatuilla que acredita a San Ho como restaurante con dos soles de la Guía Repsol. El cocinero profundiza acerca de su trayectoria y las ideas clave para llegar a este nivel de alta cocina en el restaurante gastronómico del sur de Tenerife. El Legado, la nueva incorporación del esmerado proyecto del jefe de cocina Samuel Hernández (Zoco, concepto árabe, entre los establecimientos que dirige), es ya una joya de la cocina tradicional de Canarias ubicada en La Escalona (Vilaflor); Hernández deposita toda su sabiduría en el recetario que expone ya a plena vela y con vinos atlántico únicos, como el Papaíno de Fuerteventura. Por su parte, Chendo Ross, experto en trufas y setas, describe aspectos interesantes de este ámbito tan especializado desde Valencia, donde precisamente ha tenido lugar una importante feria de truficultura. Galicia tiene su acento destacado en esta entrega número 403, ya que viajamos a Santiago, Finisterre y otros pueblos para explorar sobre el terreno la gastronomía enxebre (de raíces) y también novedosas versiones de la misma, como la de Brais Pichel (Casa Terra, Fisterra), un sol Repsol y estrella Michelín que describe su singular concepto de cómo abordar el producto de cercanía. Sergio Lojendio, periodista y analista de cabecera del programa, aporta sustanciosas claves de lo que supone el acercamiento a la cocina saludable de la Cuaresma, mientras que Iván Pérez, maestro panadero (Aromas con Sabor) nos adentra en lo que resulta fundamental a la hora de consumir este alimento básico e indispensable para la nutrición, a la vez que destruye algunos tabús muy arraigados. El hostelero Juanjo Martínez avanza lo que será una extraordinaria programación y batería de ponentes del Congreso Nacional Clave, que se desplegará a mitad de marzo en el hotel Mencey de la capital tinerfeña. Será, sin duda, uno de los acontecimientos del calendario de 2026. Antes de la “Entrevista Vintage”, con la que culmina cada programa y esta vez dedicada al maestro ronero José Quevedo (Ron Aldea, La Palma), en este espacio gastronómico destaca la agradable conversación con Lucía Freitas, la cocinera guerreira de Galicia (A Tafona, en Santiago, uno de sus restaurantes), que recogió en Tarragona nada menos que los Tres Soles Repsol. Un deleite sus convicciones para redondear este programa.
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    1 h y 57 m
  • Con Cúrcuma 402

    Con Cúrcuma 402
    Feb 21 2026
    Canarias cosechó 8 soles en la Gala Repsol 2026 celebrada a principios de semana en Tarragona. Obtuvo dos astros el restaurante San Ho (Adeje), mientras que se estrenaron con uno un total de seis establecimientos: Revés Bistro (Las Palmas de Gran Canaria), Lilium (Arrecife, Lanzarote) y cuatro en la provincia tinerfeña. Son Cráter Identidad Canaria y Troqué, en Adeje; Haydée by Víctor Suárez, también en Adeje, y Moral, en la capital tinerfeña. Con estas incorporaciones, el Archipiélago suma 46 restaurantes galardonados: 39 con un sol, 6 con dos soles y 1 con tres soles. Con Cúrcuma Radio ‘capturó’ algunos audios con chefs que recibieron la estatuilla acreditativa sobre el terreno y en los que expresaron la emoción de vivir esos momentos tan especiales. Continúa en la secuencia radiofónica la entrevista con la chef Diana Marcelino, hasta hace poco en la disciplina de El Secreto de Chimiche y ahora centrada en nuevos proyectos, uno de ellos convertirse en formadora de personal de cocina. Alexander Domínguez es el jefe de cocina de Guisos & Tapas, en La Laguna, y detalla su concepto culinario en el que destacan especialidades como la carne de cabra, unas ricas potas en salsa o incluso unos callos bien sustanciosos; el chef Javier Gutiérrez, tras pasar por distintas etapas profesionales, pone de relieve cómo ha llegado a un gran nivel en la actualidad en su destino actual. Sergio Lojendio, el periodista que cada semana analiza la actualidad en este espacio de la Radio Canaria, desliza la recomendación de un restaurante y Alejandro Bello, líder de El Lajar de Bello (Arona), reflexiona acerca de la labor de constancia que es precisa para sostener un local de alta cocina como es el suyo. Pedro Nel Restrepo, chef ejecutivo de Etéreo (Santa Cruz de Tenerife), avanza algunas de las jornadas gastronómicas que tiene prevista y cómo el personal de cocina y sala siguen jornadas de formación específicas para mejorar las prestaciones. Pedro Rodríguez Dios, unos de los referentes de la pastelería de Canarias, revisa algunas de las recetas típicas de carnaval y las tendencias reposteras que para él pueden imponerse este año. Finalmente, el colega periodista Jaime Puig, explica cómo preparar una magnífica paella después de haber asistido a los talleres del experto Vicente Rioja en el Palacio Ico, en Teguise (Lanzarote).
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    1 h y 58 m
  • Con Cúrcuma 401

    Con Cúrcuma 401
    Feb 12 2026
    Después de celebrar a lo grande las 400 entregas radiofónicas a lo largo de casi 8 años de emisión (se cumplirán el próximo 3 de marzo), el Equipo de Con Cúrcuma Radio no ceja en su afán de ‘capturar’ sabrosos contenidos gastronómicos en las Islas y también fuera del Archipiélago. En Las Palmas de Gran Canaria se desplegó el acto de entrega de distinciones de la Guía Michelín a establecimientos canarios y Sonsoles López, propietaria y directora de Sala de Palacio Ico (Teguise, Lanzarote) intervino en una de las ponencias; ella abre el espacio semanal con las claves de dicha intervención. El chef gomero Miguel Navarro (Es Fum, Mallorca) realiza un recorrido por su cocina en su feudo de Baleares y en el que ya roza la década oficiando en uno de los restaurantes más reconocidos de Palma (un sol Repsol, una estrella Michelín); mientras, Ria Jahnke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), profundiza acerca del trabajo cotidiano en los distintos conceptos gastronómicos y cómo también se aprovechan determinadas etapas para aplicar cambios y dar rienda suelta a la faceta creativa. Vicente Rioja, maestro arrocero y uno de los más prestigiosos de Valencia, tiene previsto guiar un taller en el mencionado Palacio Ico y nos obsequia con instrucciones fundamentales a la hora de preparar nuestra paella. El cocinero y profesor Santi Evangelista nos presta las indicaciones para lanzarnos a redondear una rica receta con caballa. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera, se centra esta vez en los “maridajes canarios” y aperitivos imprescindibles y Pedro Hernández Castillo, jefe de cocina de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, un sol Sostenible), repasa algunos de los puntos fundamentales de su libro “Verde y Lava” de alimentos primigenios, presentado recientemente en la capital de la Isla Bonita. Diego Schattenhofer, que lidera el restaurante gastronómico Taste 1973 (hotel Villa Cortés, Arona), resume algunas de las acciones que llevó a cabo en el congreso Madrid Fusión 26, y le sigue el polifacético comunicador y empresario de hostelería Carlos Chavaud, que presentó en Saborea Lanzarote -en la misma cumbre madrileña- unos churros gourmet muy especiales, además de refrescar lo que es su producción para Canal Cocina. La “Entrevista Vintage” corresponde, esta vez, a Artur Martínez, prestigioso cocinero catalán con dos estrellas Michelín que conversó con Francisco Belín en aquel pase número 192.
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    1 h y 58 m
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