Episodios

  • Poulet en fricassée à la mode de Gênes (Italie)

    Poulet en fricassée à la mode de Gênes (Italie)
    Apr 12 2026
    Hähnsches fricassée wìe ìn Genua (Italje) Fricassea di pollo E feini Genueser fricassée wìlle mer hèit koche ùnn mìr vergèsse nìtt, dass mer frìher gesaat hatt, dass Italje ’s Lònd ìsch, wù de Zitroone blihe. Nous allons préparer aujourd’hui une savoureuse fricassée à la mode de Gênes en nous rappelant qu’on appelait autrefois l’Italie “le pays où fleurissent les citronniers”. Was bruche mer?1 Hähnsche, e Pùtsche Pééderlìng, 1 Zìwwel, 1 Gèllerìeb, e paar Schdònge Zéllerie, e Sùbbeléffel Bùdder, 2 gestréschene Sùbbeléffle Mèhl, 2 Eier, 2 Zitroone, Sals ùnn Pèffer.Que nous faut-il ?1 poulet, 1 bouquet de persil, 1 oignon, 1 carotte, du céleri en branches, 1 feuille de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14086-poulet-en-fricassee-a-la-mode-de-genes-italie.html
    Más Menos
    4 m
  • Poulet en ragoût à la mode de Brême (Allemagne)

    Poulet en ragoût à la mode de Brême (Allemagne)
    Apr 5 2026
    Bremer Hähnsches-ragoût (Allemagne)Fer de Ooschdere sìnn de Eier de Hoochpùnkt, awwer mìr wìlle dènne Monnatt de Hähnscher ùff de Dìsch brìnge. De Hòhn ìsch dèr, wù gòns owwe ùff de ònnere Bremer Schdattmusikònde schdéht (Éésel, Hùnd ùnd, Katz)Les œufs sont à l’honneur pour Pâques, mais nous, nous mettrons ce mois-ci le poulet en avant sur les tables.Le coq est l’animal qui se tient au-dessus des autres musiciens de Brême (l’âne, le chien et le chat). Was bruche mer?1 Hähnsche, 2 finne Scheiwe geraachder Schbèck, 250 Gròmm ussgeplìckde Èrbse, 250 Gròmm gekochde Schbarschel-Schbìtze, 125 Gròmm frìsche Pìlse, 1 Sùbbeléffel Mèhl, e kliener Dìbbe Ròhm, 1 Zitroon, 1 Lidder... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14085-poulet-en-ragout-a-la-mode-de-breme-allemagne.html
    Más Menos
    5 m
  • Pain de fête au chocolat (Italie)

    Pain de fête au chocolat (Italie)
    Mar 29 2026
    Schoggolla-Féschtbroot (Italje)Panettone al cioccolatoMer sìnn immer näher vòn Ooschdere, dò géhn mer e Féschtdaa-Broot bagge, das ìsch eigentlisch e Kùùche, dèr hèèscht panettone, wìe dèr, wù mer fer de Winnachde kènnt. Awwer dèr dò ìsch e bìssel ònnerscht. Nous approchons de Pâques, nous allons donc confectioner un pain de fête qui est en réalité un gâteau appelé panettone tout comme celui qui est bien connu à Noël. Mais celui-ci est un peu différent. Was bruche mer?850 Gròmm Mèhl, 125 Gròmm bìdderer Schoggolla, 75 Gròmm Rosinne, 200 Gròmm Bùdder, 175 Gròmm Zùgger, 5 Eier, 60 Gròmm frìschi Hééb, e bìssel Pùlwer-Kakao, Sals. Que nous faut-il ?850 grammes de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14022-pain-de-fete-au-chocolat-italie.html
    Más Menos
    4 m
  • Gâteau au chocolat hollandais (Pays-Bas)

    Gâteau au chocolat hollandais (Pays-Bas)
    Mar 22 2026
    Hollännischer Schoggolla-Kùùche (Nìdderlònd)Wèr èsst dònn kènn Schoggolla-Kùùche ? ’s ìsch de Wèèrt, dènne dò ze prowìere, de Hollänner verròòde ùns ìhr Rézèpt Qui n’aime pas le gâteau au chocolat? Ça vaut la peine d’essayer celui-ci dont les Hollandais nous révèlent la recette. Was bruche mer?350 Gròmm Mèhl, 500 Gròmm Zùgger, 100 Gròmm bìdderer Schoggolla, 2 Päckle Backpùlwer, 60 Gròmm Bùdder, 4 Eier, 2 groose Glääser Mìllisch, e bìssel Pùlwer-Kakao, e bìssel Maizena, e kliener Dìbbe Ròhm, 100 Gròmm geschéélde Pistazje (pistaches), 1 Päggel Wannillzùgger. Que nous faut-il ?350 grammes de farine, 500 grammes de sucre,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14021-gateau-au-chocolat-hollandais-pays-bas.html
    Más Menos
    4 m
  • Soufflé froid d’oranges au xérès (Espagne)

    Soufflé froid d’oranges au xérès (Espagne)
    Mar 15 2026
    Kaldes Orròòsche-soufflé mét Xérès (Schbònje) E feines Déssèrt uss Schbònje, wù ùns so lòngsòmm widder òn de schééne Daae dèngge macht: e kalder Orròòsche-soufflé mét Xérès gìbbt’s hèit. C’est un délicieux dessert venu d’Espagne que nous allons réaliser aujourd’hui. Il nous rapprochera tout doucement des beaux jours: le soufflé froid d’oranges au xérès. Was bruche mer?3 Orròòsche, 200 Gròmm Zùgger, 3 Blädder gélatine, 4 Eier, 1 Porto Glaas Xérès, 125 Gròmm frìscher Ròhm, 100 Gròmm ussgeplìckde Nìss, Bùdder. Que nous faut-il ?3 oranges, 200 grammes de sucre, 3 feuilles de gélatine alimentaire, 4 œufs, 1 verre à porto de xérès, 125 grammes de crème fraîche, 100 grammes de cerneaux de noix, 1 grosse noix de beurre. Wìe wèrrd ’s gemach?De Orròòsche ussdrìgge, fer e Glaas Saft ze hònn. De gélatine Blädder ìn kalt Wasser tùngge, dass se ùffwèèsche. De Orròòschesaft ùffs Fier schdélle ùnn bim ... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14020-souffle-froid-doranges-au-xeres-espagne.html
    Más Menos
    3 m
  • Tarte du Tessin (Suisse)

    Tarte du Tessin (Suisse)
    Mar 8 2026
    Tèssiner Tarte (Schwitz)Ìn der Schwitz fìnne mer feine Rézèpde, wù vòm Italiènische Nòchber schdòmme. Das ìsch, was schéén ìsch ìn de GrènzlännerOn trouve en Suisse des recettes délicieuses inspirées du voisin italien. C’est l’avantage des régions frontalières. Was bruche mer?300 Gròmm Mìrwedèèg, 2 Eier, 150 Gròmm Zùgger, e grooses Glaas Mìllisch, ½ Wannille-Schott, 2 Ébbel, 2 Orròòsche, e paar ùffgewèèschde trùggene Quétsche, e Sùbbeléffel Maizena. Que nous faut-il ?300 grammes de pâte brisée, 2 œufs, 150 grammes de sucre, 1 grand verre de lait, ½ gousse de vanille, 2 pommes, 2 oranges, quelques pruneaux réhydratés, 1 cuillère à soupe de... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14019-tarte-du-tessin-suisse.html
    Más Menos
    3 m
  • Crêpes aux noisettes et chocolat (Autriche)

    Crêpes aux noisettes et chocolat (Autriche)
    Mar 1 2026
    Schoggolla-Hasselnùss Schmarrn (Östreisch) Fer Mariae Lischtméss hònn mer crêpes gemach, jétz fer de Faasenacht mache mer noch emòll, das sìnn « östreischische Schmarrn ». Schùnn länger hèr, hònn mer èisch verròòt, wìe mer Kaiserschmarrn macht, wònn er èisch noch èrìnnere? Nous avons fait des crêpes pour la Chandeleur et nous allons en refaire en ce temps de carnaval, ce seront les Schmarrn autrichiennes. Peut-être vous souvenez-vous que nous vous avions donné il y a un certain temps déjà, la recette des Kaiserschmarrn de l’empereur? Was bruche mer?250 Gròmm Mèhl, ½ Lidder Mìllisch, 2 Eier, 2 Léffle Éél, e Léffel Bùdder, 250 Gròmm schwarzer Schoggolla, 125 Gròmm gònse Hasselnìss,... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/14018-crepes-aux-noisettes-et-chocolat-autriche.html
    Más Menos
    3 m
  • Tourte des Grisons à la sauge (Suisse) Tourte à la viande de Coire

    Tourte des Grisons à la sauge (Suisse) Tourte à la viande de Coire
    Feb 22 2026
    Graubinder Salbei-Tourte (Schwitz)Churer FleischpasteteE gòns feini Flèèsch-Tourte wèrrd ìn der Schwitz gebackt ùnn zwar ìm Kanton, wù Graubünden hèèscht, bie ùns hèèscht ’s les Grisons. Davos ìsch ìn dèmm Kanton.Une délicieuse tourte à la viande est préparée en Suisse et plus particulièrement dans le canton appelé Graubünden, les Grisons en français. C’est le canton où se trouve Davos. Was bruche mer ?3 gòns finne Kalbsschnìtzle, 100 Gròmm gòns finn geschniddener geraachder Schbèck, e Pìtschel Salbei, e Pùtsche Pééderlìng, e Dìppsche Ròhm, Sals, Pèffer, Paprika, 250 Gròmm Mèhl, 2 Eier, 80 Gròmm Bùdder, 60 Gròmm Schmals, e Pries Sals. Que nous faut-il ?3 très fines escalopes de veau, 100 grammes de lard de poitrine fumé coupé en tranches très fines, 1 petit bouquet de sauge, 1 bouquet de persil, 1 petit pot de crème fraîche, sel, poivre, paprika, 250 grammes de farine, 2 œufs, 80 grammes de beurre, 60 grammes de saindoux, 1... • La suite sur https://www.radiomelodie.com/podcasts/13919-tourte-des-grisons-a-la-sauge-suissetourte-a-la-viande-de-coire.html
    Más Menos
    4 m