Episodios

  • Episodio 122: Il riso, la moneta bianca

    Episodio 122: Il riso, la moneta bianca
    Apr 16 2026
    Assieme a Francesca Grazioli, già autrice di “Capitalismo carnivoro”, facciamo un viaggio tra continenti, epoche e sistemi economici, per scoprire come il riso rappresenti una delle chiavi per comprendere le trasformazioni del mondo moderno.

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    24 m
  • Episodio 121: Gli gnocchi

    Episodio 121: Gli gnocchi
    Apr 9 2026
    Gli gnocchi sono sempre stati come li intendiamo oggi? Quando sono entrate in scena le patate? Dall’antica Roma al medioevo, fino ai giorni nostri, ripercorriamo la storia di una preparazione che ha avuto (e ha tuttora) decine di varianti.

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    21 m
  • Episodio 120: De gustibus

    Episodio 120: De gustibus
    Apr 2 2026
    Dolce, salato, acido, amaro e umami: andiamo alla scoperta delle connessioni tra nutrizione e cultura, scienza e cucina assieme a Gabriella Morini, ricercatrice in Scienze del gusto e del cibo all’università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

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    26 m
  • Episodio 119: Il ragù

    Episodio 119: Il ragù
    Mar 26 2026
    Il ragù è una delle preparazioni più identitarie della cucina italiana. Ma dov’è nato? Quando ha iniziato ad essere utilizzato per condire la pasta? Quante varianti esistono? E infine: come lo fa, il ragù, il nostro amico Luca Pappagallo?

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    27 m
  • Episodio 118: Invito a cena con delitto con Paolo Roversi

    Episodio 118: Invito a cena con delitto con Paolo Roversi
    Mar 19 2026
    Amanti del giallo, ecco la puntata che fa per voi! Assieme allo scrittore Paolo Roversi andiamo alla scoperta del legame tra cibo, delitti e romanzi gialli, da Agatha Christie a Rex Stout, da Georges Simenon ad Andrea Camilleri.

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    25 m
  • Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria!

    Episodio 117: Red Hot Chili... Calabria!
    Mar 12 2026
    Il peperoncino: non esiste spezia più globale e al tempo stessa più legata all’identità di alcuni luoghi, tra cui la Calabria. Ripercorriamo la storia del peperoncino con l’aiuto di uno dei più importanti antropologi italiani, Vito Teti.

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    27 m
  • Episodio 116: I tic degli italiani a tavola con Tommaso Faoro

    Episodio 116: I tic degli italiani a tavola con Tommaso Faoro
    Mar 5 2026
    Assieme a Tommaso Faoro, stand up comedian e autore tv ora in libreria col pamphlet “Bella senz’ananas”, ridiamo dei trend e dei tic gastronomici degli italiani!

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  • Episodio 115: La cucina in tv e l'invenzione del cuoco

    Episodio 115: La cucina in tv e l'invenzione del cuoco
    Feb 26 2026
    Qual è stato il ruolo della cucina e degli chef, in Italia, dagli albori del piccolo schermo ad oggi? Scopriamolo in questa puntata!

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    29 m