パリ発・発酵通信 Podcast Por Cantine Zen Chiho arte de portada

パリ発・発酵通信

パリ発・発酵通信

De: Cantine Zen Chiho
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パリで味噌や麹の発酵教室を主催している上級麹士ちほが、フランスでの生活や発酵のこと文化の違いなどお話ししてます。Cantine Zen Chiho Arte Comida y Vino
Episodios
  • Épisode 17 : みりんのよさ

    Épisode 17 : みりんのよさ
    Dec 19 2025

    みりんの良さとは？みたいなところを語りました😊


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    ＼パリで対面みそ作りWorkshop／

    📅1/24(土)　🇫🇷時間10:00 - 12:00

    📍パリ11区

    💶60€ (スタンダードな米味噌1kg仕込んでお持ち帰り+ 色々なお味噌の味見)


    ＼パリで対面みりん作りWorkshop／

    📅1/24(土)　🇫🇷時間12:30 - 14:00

    📍パリ11区

    💶65€（約1.5Lのみりん諸味お持ち帰り）


    お申し込みはこちらより

    https://forms.gle/iP4Eq6j1BbdSvX4AA
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    10 m
  • Épisode 16 : 体が変わる前に、選択が変わった話（個人の経験談です）

    Épisode 16 : 体が変わる前に、選択が変わった話（個人の経験談です）
    Dec 16 2025

    このエピソードでは、

    「食事を少し変えたことで、お皿の上以上にいろいろなことが変わっていった」

    そんな私自身の体験をお話ししています。


    科学的な話や、魔法のような効果を語る回ではありません。

    ただ、遠回りや意外な発見も含めた、とても個人的な経験です。


    味覚がどう変わったのか。

    欲しいものや、日々の選択がどう変化していったのか。

    そして、味噌が「解決策」ではなく

    自分の中のひとつの指標になっていった話です。


    ⸻


    🌿 対面アトリエのご案内（パリ）


    味噌づくりアトリエ

    📅 1/24（土）10:00–12:00

    📍 パリ11区

    💶 60€

    （約1kgのお味噌お持ち帰り＋いろいろなお味噌の試食つき）


    みりんづくりアトリエ

    📅 1/24（土）12:30–14:00

    📍 パリ11区

    💶 60€

    （約1.5Lのみりん諸味お持ち帰り）


    📝 お申し込みはこちら

    👉 https://forms.gle/yVuokcaug94SgL426
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    16 m
  • Épisode 15 : 手作りみその賞味期限は？保存方法は？

    Épisode 15 : 手作りみその賞味期限は？保存方法は？
    Dec 14 2025

    アトリエでよくいただく質問です。手作り味噌の場合、賞味期限って誰かが決めてくれるものじゃないですよね？作り手や環境などでも変わってきますが、わかってると安心ですよね😊という事で、賞味期限についてお話ししました！


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