Ciencia de los alimentos
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The Omnivore's Dilemma
- A Natural History of Four Meals
- De: Michael Pollan
- Narrado por: Scott Brick
- Duración: 15 h y 53 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
"What should we have for dinner?" To one degree or another, this simple question assails any creature faced with a wide choice of things to eat....
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Great book; didn't love the reading
- De Lily en 11-02-08
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The Omnivore's Dilemma
- A Natural History of Four Meals
- Narrado por: Scott Brick
- Duración: 15 h y 53 m
- Fecha de lanzamiento: 01-01-06
- Idioma: Inglés
- "What should we have for dinner?" To one degree or another, this simple question assails any creature faced with a wide choice of things to eat....
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The Food Lab
- Better Home Cooking Through Science
- De: J. Kenji Lopez-Alt
- Narrado por: Mike Chamberlain
- Duración: 21 h y 22 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
In hundreds of easy-to-make recipes, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more....
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Props to the narrator, and amazing book
- De Carla Nowicki en 08-22-20
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The Food Lab
- Better Home Cooking Through Science
- Narrado por: Mike Chamberlain
- Duración: 21 h y 22 m
- Fecha de lanzamiento: 10-22-19
- Idioma: Inglés
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In hundreds of easy-to-make recipes, you will find out how to make foolproof Hollandaise sauce in just two minutes, how to transform one simple tomato sauce into a half dozen dishes, how to make the crispiest, creamiest potato casserole ever conceived, and much more....
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Fast Food Nation
- The Dark Side of the All-American Meal
- De: Eric Schlosser
- Narrado por: Rick Adamson
- Duración: 8 h y 56 m
- Versión resumida
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General
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Narración:
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Historia
To a degree both engrossing and alarming, the story of fast food is the story of postwar America. Though created by a handful of mavericks, the fast food industry has...
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Uncritical alarmist rant
- De Mark Freeman en 12-23-03
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Fast Food Nation
- The Dark Side of the All-American Meal
- Narrado por: Rick Adamson
- Duración: 8 h y 56 m
- Fecha de lanzamiento: 02-06-01
- Idioma: Inglés
- To a degree both engrossing and alarming, the story of fast food is the story of postwar America. Though created by a handful of mavericks, the fast food industry has...
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The Art of Fermentation
- An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
- De: Sandor Ellix Katz
- Narrado por: Sean Crisden
- Duración: 20 h y 16 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
The Art of Fermentation is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published....
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Not what I thought
- De Russell Keller en 01-11-19
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The Art of Fermentation
- An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
- Narrado por: Sean Crisden
- Duración: 20 h y 16 m
- Fecha de lanzamiento: 04-29-13
- Idioma: Inglés
- The Art of Fermentation is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published....
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What Einstein Told His Cook
- Kitchen Science Explained
- De: Robert L. Wolke
- Narrado por: Sean Runnette
- Duración: 9 h y 12 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Why is red meat red? How do they decaffeinate coffee.....
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Everything you want to know about Kitchen Science
- De Theodore en 04-29-12
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What Einstein Told His Cook
- Kitchen Science Explained
- Narrado por: Sean Runnette
- Serie: What Einstein…, Libro 3
- Duración: 9 h y 12 m
- Fecha de lanzamiento: 02-13-12
- Idioma: Inglés
- Why is red meat red? How do they decaffeinate coffee.....
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- De: Simon Quellen Field
- Narrado por: Sean Pratt
- Duración: 4 h y 29 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams....
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Culinary Reactions - The Chemical Formulas to Cook
- De Vicente Gard en 06-06-19
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- Narrado por: Sean Pratt
- Duración: 4 h y 29 m
- Fecha de lanzamiento: 02-07-17
- Idioma: Inglés
- When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams....
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- De: Mark Schatzker
- Narrado por: Gibson Frazier
- Duración: 6 h y 45 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic....
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Useful new concepts, well presented
- De Nat en 11-10-21
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- Narrado por: Gibson Frazier
- Duración: 6 h y 45 m
- Fecha de lanzamiento: 11-09-21
- Idioma: Inglés
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For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic....
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- De: Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz
- Narrado por: Donna Postel
- Duración: 9 h y 12 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Based on the popular Harvard University and edX course, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work....
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A good book - with some winning points
- De Chris L. en 07-17-21
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- Narrado por: Donna Postel
- Duración: 9 h y 12 m
- Fecha de lanzamiento: 01-26-21
- Idioma: Inglés
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Based on the popular Harvard University and edX course, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work....
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Proof
- The Science of Booze
- De: Adam Rogers
- Narrado por: Sean Runnette
- Duración: 8 h y 45 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
A spirited narrative on the fascinating art and science of alcohol, sure to inspire cocktail party chats on making booze, tasting it, and its effects on our bodies and brains....
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Great listening to all about booze
- De Atila en 08-02-14
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Proof
- The Science of Booze
- Narrado por: Sean Runnette
- Duración: 8 h y 45 m
- Fecha de lanzamiento: 05-27-14
- Idioma: Inglés
- A spirited narrative on the fascinating art and science of alcohol, sure to inspire cocktail party chats on making booze, tasting it, and its effects on our bodies and brains....
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Ultra-Processed People
- Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
- De: Chris van Tulleken
- Narrado por: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
- Duración: 11 h y 35 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
The Omnivore's Dilemma meets Fast Food Nation from a global perspective in this game-changing look at the science, economics, and history of ultra-processed food and the industry's effect on our health and planet....
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ridiculously biased take on data
- De Brit_TV_fan en 11-25-23
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Ultra-Processed People
- Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
- Narrado por: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
- Duración: 11 h y 35 m
- Fecha de lanzamiento: 06-27-23
- Idioma: Inglés
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The Omnivore's Dilemma meets Fast Food Nation from a global perspective in this game-changing look at the science, economics, and history of ultra-processed food and the industry's effect on our health and planet....
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Flavor
- The Science of Our Most Neglected Sense
- De: Bob Holmes
- Narrado por: Jonathan Yen
- Duración: 10 h y 19 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Can you describe how the flavor of halibut differs from red snapper? How Brie differs from cheddar? For most of us, unfortunately, the answer is: badly....
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Horrible narration
- De Sandra T. Sutherlin en 11-15-18
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Flavor
- The Science of Our Most Neglected Sense
- Narrado por: Jonathan Yen
- Duración: 10 h y 19 m
- Fecha de lanzamiento: 04-25-17
- Idioma: Inglés
- Can you describe how the flavor of halibut differs from red snapper? How Brie differs from cheddar? For most of us, unfortunately, the answer is: badly....
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Food Fight
- GMOs and the Future of the American Diet
- De: McKay Jenkins
- Narrado por: Robert Fass
- Duración: 9 h y 27 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Are GMOs really that bad? A prominent environmental journalist takes a fresh look at what they actually mean for our food system and for us....
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A collection of superficial research
- De Amazon Customer en 09-11-17
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Food Fight
- GMOs and the Future of the American Diet
- Narrado por: Robert Fass
- Duración: 9 h y 27 m
- Fecha de lanzamiento: 01-24-17
- Idioma: Inglés
- Are GMOs really that bad? A prominent environmental journalist takes a fresh look at what they actually mean for our food system and for us....
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Gastrophysics
- The New Science of Eating
- De: Charles Spence
- Narrado por: John Sackville
- Duración: 10 h y 14 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Oxford professor Charles Spence shows how our senses link up in the most extraordinary ways and reveals the importance of all the off-the-plate elements of a meal....
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great book
- De Anonymous User en 07-11-21
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Gastrophysics
- The New Science of Eating
- Narrado por: John Sackville
- Duración: 10 h y 14 m
- Fecha de lanzamiento: 03-30-17
- Idioma: Inglés
- Oxford professor Charles Spence shows how our senses link up in the most extraordinary ways and reveals the importance of all the off-the-plate elements of a meal....
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- De: Nell McShane Wulfhart
- Narrado por: Katie Schorr
- Duración: 5 h y 58 m
- Grabación Original
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General
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Narración:
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Historia
Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference....
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Excellent secret weapon... life hack!!
- De Bonmeister en 11-14-20
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- Narrado por: Katie Schorr
- Duración: 5 h y 58 m
- Fecha de lanzamiento: 11-12-20
- Idioma: Inglés
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Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference....
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The Way We Eat Now
- How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World
- De: Bee Wilson
- Narrado por: Bee Wilson
- Duración: 12 h y 30 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Food is one of life's great joys. So why has eating become such a source of anxiety and confusion? Bee Wilson shows that in two generations the world has undergone a massive shift from traditional, limited diets to more globalized ways of eating....
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Slow, doesn't get to the point-20% info, 80% fluff
- De DrSarah en 11-13-19
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The Way We Eat Now
- How the Food Revolution Has Transformed Our Lives, Our Bodies, and Our World
- Narrado por: Bee Wilson
- Duración: 12 h y 30 m
- Fecha de lanzamiento: 05-07-19
- Idioma: Inglés
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Food is one of life's great joys. So why has eating become such a source of anxiety and confusion? Bee Wilson shows that in two generations the world has undergone a massive shift from traditional, limited diets to more globalized ways of eating....
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Tasting the Past
- The Science of Flavor and the Search for the Origins of Wine
- De: Kevin Begos
- Narrado por: P. J. Ochlan
- Duración: 8 h y 28 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
The characters in Tasting the Past include a young Swiss scientist who set out to decode the DNA of every single wine grape in the world; Middle Eastern researchers who seek to discover the wines that King David drank; and much more....
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If you're a wine geek, this book is for you.
- De Yenrab Namrehs en 07-29-18
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Tasting the Past
- The Science of Flavor and the Search for the Origins of Wine
- Narrado por: P. J. Ochlan
- Duración: 8 h y 28 m
- Fecha de lanzamiento: 06-12-18
- Idioma: Inglés
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The characters in Tasting the Past include a young Swiss scientist who set out to decode the DNA of every single wine grape in the world; Middle Eastern researchers who seek to discover the wines that King David drank; and much more....
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The Dirty Guide to Wine
- Following Flavor from Ground to Glass
- De: Alice Feiring, Pascaline Lepeltier
- Narrado por: Callie Beaulieu
- Duración: 7 h y 24 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Still drinking Cabernet after that one bottle you liked five years ago? It can be overwhelming if not intimidating to branch out from your go-to grape....
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Interesting Subject, poor readin
- De Sergio Remon en 01-11-18
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The Dirty Guide to Wine
- Following Flavor from Ground to Glass
- Narrado por: Callie Beaulieu
- Duración: 7 h y 24 m
- Fecha de lanzamiento: 09-28-17
- Idioma: Inglés
- Still drinking Cabernet after that one bottle you liked five years ago? It can be overwhelming if not intimidating to branch out from your go-to grape....
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What Your Food Ate
- How to Heal Our Land and Reclaim Our Health
- De: David R. Montgomery, Anne Biklé
- Narrado por: Laural Merlington
- Duración: 15 h y 53 m
- Versión completa
-
General
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Narración:
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Historia
David R. Montgomery and Anne Bikle take us far beyond the well-worn adage to deliver a new truth: the roots of good health start on farms. What Your Food Ate marshals evidence to illustrate how the health of the soil ripples through to that of crops, livestock, and ultimately us....
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I might have to read rather than listening
- De Kindle Customer en 09-08-22
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What Your Food Ate
- How to Heal Our Land and Reclaim Our Health
- Narrado por: Laural Merlington
- Duración: 15 h y 53 m
- Fecha de lanzamiento: 06-21-22
- Idioma: Inglés
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David R. Montgomery and Anne Bikle take us far beyond the well-worn adage to deliver a new truth: the roots of good health start on farms. What Your Food Ate marshals evidence to illustrate how the health of the soil ripples through to that of crops, livestock, and ultimately us....
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- De: Rachel Herz PhD
- Narrado por: Jo Anna Perrin
- Duración: 9 h y 7 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
Why You Eat What You Eat examines the sensory, psychological, neuroscientific, and physiological factors that influence our eating habits....
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Great balance between popular and scientific.
- De Dora D en 06-07-18
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- Narrado por: Jo Anna Perrin
- Duración: 9 h y 7 m
- Fecha de lanzamiento: 12-26-17
- Idioma: Inglés
- Why You Eat What You Eat examines the sensory, psychological, neuroscientific, and physiological factors that influence our eating habits....
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- De: Rob Arnold
- Narrado por: John McLain
- Duración: 11 h y 53 m
- Versión completa
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General
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Narración:
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Historia
In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor....
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wow, eye opening
- De Rodger A. Wolfram en 06-25-22
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- Narrado por: John McLain
- Duración: 11 h y 53 m
- Fecha de lanzamiento: 03-16-21
- Idioma: Inglés
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In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor....
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