Un restaurant caníbal a Berlín Podcast Por Catalunya Ràdio arte de portada

Un restaurant caníbal a Berlín

Un restaurant caníbal a Berlín

De: Catalunya Ràdio
Escúchala gratis

Obtén 3 meses por US$0.99 al mes + $20 crédito Audible
Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura...Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA Ciencias Sociales
Episodios
  • Nolla: el restaurant finlandès sense escombraries

    Nolla: el restaurant finlandès sense escombraries
    Nov 16 2025
    Descobrim com funciona Nolla, un restaurant finlandès sense cap paperera. Al capdavant, un trio de cuiners: el català de Sallent Albert Franch, el serbi Luka Balac i el portuguès Carlos Rodrigues. Nolla, a Hèlsinki, és model arreu del món, ja que és un dels primers restaurants que aspira al residu zero del món. A banda, retrocedim en el temps fins a la prehistòria amb la doctora en Arqueologia i historiadora de la cuina, Sandra Lozano, per analitzar quan es va encendre el primer foc a la cuina. També amb el nostre dissenyador de capçalera, Oscar Guayabero, descobrim la fascinant història del tagín, la cassola de fang amb què es cuina al Magreb. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim quina frase ha sentit Salvador Garcia-Arbós i obrim gana amb l'especialitat: escudella tradicional de Gelida, que ens serveix Joan Garcia, membre de la comissió de Santa Llúcia d'aquesta localitat de l'Alt Penedès.
    Más Menos
    1 h y 7 m
  • Nova cuina catalana: renovar-se o morir

    Nova cuina catalana: renovar-se o morir
    Nov 9 2025
    La nova cuina catalana ha estat l'eix del Gastronomic Forum Barcelona 2025. Amb Toni Massanés i Philippe Regol, radiografiem les ponències, tallers i degustacions que han anat des de la cuina medieval fins a la més creativa, però sempre amb la inspiració de la cuina catalana més antiga. A més, hem demanat a joves talents i cuiners més veterans què entenen per nova cuina catalana. També ens visita Xevi Miró, formatger de Llet Crua, amb qui reflexionem sobre el fet que en les últimes setmanes quatre formatgeries artesanals hagin tancat. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la reflexió del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb una especialitat de premi de Palamós, la Cort del Mos, guanyador del guardó a millor cuiner 2025 del Gastronomic Forum.
    Más Menos
    1 h y 5 m
  • Josep Lladonosa, un il·lustre "pencaire de la cuina"

    Josep Lladonosa, un il·lustre "pencaire de la cuina"
    Nov 2 2025
    Menú especial caníbal dedicat a Josep Lladonosa, mestre de mestres de la cuina tradicional catalana. Cuiner, professor, divulgador gastronòmic i escriptor amb més de 25 llibres. És un dels il·lustres de la gastronomia catalana que, amb 87 anys, ens rep a casa seva, a Pineda de Mar, al Maresme. Parlem de la cuina d'autor, de la cuina de casa i del seu últim llibre "La cuina catalana de fa 700 anys", dedicat a la cuina medieval. Tornen al caníbal, un dels nostres duets preferits, el format pel forner Daniel Jordà i el sommelier Ferran Centelles, dos savis en el pa i el vi. Ens proposen maridar 3 pans amb 3 vins. Una combinació totalment sorprenent! Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase de Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat del restaurant Els Roures, de Castellà del Riu, al Berguedà: espatlla de xai cuita a baixa temperatura, acabada a la brasa i acompanyada de llenegues.
    Más Menos
    1 h y 13 m
Todavía no hay opiniones