Dans ce nouvel épisode, on reçoit Martin Juneau, chef, restaurateur, entrepreneur, importateur, figure publique. Celui qui se surnomme le “grand-papa de la restauration” nous ouvre les portes d’un parcours marqué par les élans, les risques, les fermetures, et les renaissances.

On revisite les grandes étapes de sa carrière, des cuisines d’hôpital à l’ITHQ, de La Montée de lait à Pastaga, jusqu’aux projets tous récents, dont le tout nouveau Caviste Ninja, repris presque instinctivement. On parle de ce que ça veut dire porter un restaurant à bout de bras, vivre une crise économique, traverser la pandémie en mode survie stratégique, puis accepter de fermer quand le cycle est arrivé à sa fin.

La conversation glisse vers le corps qui fatigue, les générations qui changent, les valeurs qui évoluent. Martin raconte comment il a appris à travailler autrement, à écouter les plus jeunes, et à chercher un équilibre plus honnête entre ambition et famille.

On plonge aussi dans son déclic pour le vin nature, dans l’importation privée, et dans la réalité du modèle de caviste au Québec, encore fragile, mais essentiel à ses yeux. Pourquoi continuer d’y croire? Pourquoi ouvrir un caviste aujourd’hui? Avec Caviste Ninja, la vision se construit en marchant. On saisit une opportunité, on crée l’espace, et on laisse le projet prendre forme.

Et puis il y a cette parcelle de vigne achetée dans le Gard, entre rêve, apprentissage, et futur encore flou.

Un épisode lucide et vivant, sur l’élan de rester en mouvement, de se redéfinir au fil du temps, et de continuer à partager le vin, même quand tout évolue autour.

On ouvre la saison 2 en direct de RAW WINE Montréal 2025 — notre salon de vin préféré — là où les verres tintent et où l’on se rassemble autour d’une même envie: des vins vivants, une viticulture cohérente, et plus de transparence dans ce qu’on boit.

Pour lancer cette nouvelle saison en grand, on reçoit Isabelle Legeron, l’une des quelque 400ish Master of Wine et fondatrice de RAW WINE, ainsi que Julie Audette, cofondatrice de l’agence Le vin dans les voiles, grâce à qui RAW WINE s’est enraciné à Montréal.

Ensemble, on parle du rôle irremplaçable des salons, de l’énergie que ça donne aux vignerons, et de ce que ça change, pour nous, consommateurs, de rencontrer les humains derrière les bouteilles. On parle aussi de pourquoi la transparence est devenue un vrai point d’ancrage quand on veut boire avec plus de conscience, et plus de confiance.

Et parce que le vin, ce n’est pas que de la poésie, on plonge dans une réalité moins glamour, mais essentielle: l’économie du vin, le prix d’une bouteille, et tout ce qu’on ne voit pas derrière “un objet tout simple”, souvent la pointe de l’iceberg.

Bonus: un vigneron qu’on aime fort, Xavier du Domaine Ledogar, passe faire un coucou pour une parenthèse vivante, sensible, et pleine de vérité.

Direction Gatineau pour boucler (en grand!) la saison 1 de Saucette, le podcast. On y retrouve Véronique Rivest et Roxanne Mant, les deux femmes derrière La Petite Soif, un jeune caviste-buvette qui souffle à peine sa première bougie.

Avec elles, on parle de ce modèle d’affaires encore trop rare au Québec, où la passion du vin et le désir de proximité avec les clients se heurtent à une réalité moins romantique: des marges de profit minces, un cadre réglementaire rigide et un manque de soutien concret pour ceux et celles qui choisissent de faire les choses autrement.

Mais surtout, on célèbre leur courage, leur engagement et leur façon de redonner au vin ce qu’il a de plus humain: des histoires, des rencontres et le goût du vrai.

Une belle virée pour boucler une première saison portée par la passion, le courage et l’amour du métier.

Dans cet épisode, on explore le vin comme trame culturelle et émotionnelle. Avec Alexandre Boily, copropriétaire de l’agence d’importation privée Ward & associés, on fait une incursion dans sa tête — un esprit curieux, nourri par les mouvements de société, les grandes réflexions, et une soif d’apprendre continue — pour éclairer comment, avec son associé Dave Ward, leur vision, leurs valeurs et leurs critères de sélection se traduisent en choix de vigneron·nes et de bouteilles qui font sens.

Au menu: comment Ward & associés déniche ses vigneron·nes loin des autoroutes de l’information, pourquoi accueillir le risque et les fluctuations plutôt que la standardisation, et ce qui guide les choix de vignerons de l’agence (sa «théorie du content»: de la vigne contente jusqu’au client content). On touche aussi à la place des sulfites, aux vins tchèques et slovaques qui ont conquis le Québec, au rôle des cavistes et de la communauté, et à la manière d’inviter les nouvelles générations à vivre le vin avec la tête… et le cœur.

Une discussion ancrée, accessible, qui relie les idées et le plaisir de boire — pour celles et ceux qui aiment comprendre autant que déguster.

Une grande première: Saucette, le podcast réunit deux vignerons autour de la table! 🍇🍷

Geneviève Thisdel (En Roue Libre) et Xavier Burini (Clos des Cigales & Les Petites Bonneville) ont tous deux fait leurs armes en France avant de choisir d’enraciner leurs projets ici, au Québec.

Avec eux, on explore la réalité d’une discipline qui en regroupe mille: chimie, mécanique, physiologie, arts de la table… On parle de la solitude du métier, des apprentissages parfois abrupts, mais aussi de la force d’une communauté qui se serre les coudes. On ouvre des portes sur les coulisses de la vigne… et on discute aussi de celles qu’on préfère ne pas franchir.

Un épisode riche en réflexions, en authenticité et en humanité, qui nous rappelle qu’au cœur de tout, il y a la passion: celle de créer des vins qui portent leur personnalité et qui se partagent avec joie autour d’une table.

Dans cet épisode, on reçoit Pascal Gerrits, sommelier au parcours impressionnant (H4C, Primavin, Vins de Julie), aujourd’hui impliqué dans le développement d’un logiciel destiné à simplifier la vie des sommeliers et restaurateurs.

Son parcours est atypique: à 15 ans, il s’habillait chic pour aller marcher seul en forêt, un verre de vin à la main, imprégné par les parfums et les échos qui se révélaient dans la nature. Depuis, son chemin l’a mené des grandes cartes de vins de restaurants jusqu’au cœur du monde de l’importation privée.

On a rencontré Pascal au tout début de Saucette, et il nous avait immédiatement saisies par sa capacité à comprendre nos goûts et notre volonté de démocratiser le vin d’importation privée.

Connu pour son franc-parler, sa vision critique et sa défense des vignerons artisans, Pascal n’a pas mâché ses mots à notre micro, fidèle à lui-même.

Dans cet épisode, on discute entre autres:

• de son parcours atypique, de ses débuts en restauration jusqu’aux grandes cartes de vins qu’il a gérées;
• des dessous de l’importation privée au Québec: rôle des agences, réalité des représentants et défis du modèle SAQ;
• des contraintes absurdes (étiquettes, timbres, stockage, destruction de bouteilles) qui façonnent l’écosystème;
• des enjeux de prix et de distribution, et de la manière dont les choix de la SAQ influencent l’offre disponible pour les consommateurs, les cavistes et restaurateurs;
• de son engagement à défendre un vin vivant, artisanal et porteur d’histoires, loin des recettes standardisées.

Un échange riche, passionné et sans censure, qui lève le voile sur les coulisses d’un métier essentiel pour que nos tablettes regorgent de pépites.

Quand la terre ne donne plus, quand le rêve pèse lourd, Justine Therrien, cofondatrice de Maison agricole Joy Hill, choisit encore la joie, comme arme de résistance.

Ce quatrième épisode de Saucette, le podcast, ne parle pas seulement de vin. Il parle de choix de vie courageux. De ce que ça prend pour bâtir quelque chose de vrai, à deux (et avec une famille), dans le réel, là où chaque geste compte, et où on avance entre foi, fatigue et désir de bien faire.

Justine n’est pas juste vigneronne. Elle est mère, partenaire, entrepreneure, femme de terrain. Et c’est dans sa voix — calme, lumineuse, honnête — qu’on entend toute la force tranquille qu’il faut pour tenir debout, même quand le gel abat 50% d’une récolte, même quand le stress épuise, même quand la beauté se paie en heures longues.

Dans cette conversation, on parle de vigne, oui. Mais surtout d’équilibre. De fatigue. De choix. De la joie qu’on décide de cultiver, même dans l’adversité.

Et c’est peut-être pour ça que cet épisode touche autant. Parce qu’il parle de nous tous — ceux qui essaient, chaque jour, de conjuguer passion, famille, et lucidité.

Impossible de parler de vin nature au Québec sans nommer Steve Beauséjour. Dans cet épisode éclaté, on reçoit un véritable feu d’artifice humain: un gars de fond, d’énergie et de flair. Steve, c’est le genre de personne qui entre dans une pièce — ou dans une buvette — et change la pression barométrique.

Il est débarqué chez Saucette avec une sélection du nouveau millésime du Domaine La Bauge, qu’on a laissée couler au rythme de l’enregistrement — et avec Steve, disons que le débit était aussi soutenu que la conversation. Résultat: une discussion riche, libre et animée, à l’image des vins sur la table.

On parle de l’évolution du vin nature, des rapports humains qui façonnent le monde de ceux qui aiment boire vrai, du rôle crucial de la transmission, et de cette frontière floue entre travail, amitié et plaisir. Steve partage sa vision du service, son amour pour les lieux vivants, et sa manière bien à lui de créer de la magie autour d’une bouteille. Une conversation colorée, imprévisible et vivante — comme l’invité.