Dans ce nouvel épisode, on reçoit Martin Juneau, chef, restaurateur, entrepreneur, importateur, figure publique. Celui qui se surnomme le “grand-papa de la restauration” nous ouvre les portes d’un parcours marqué par les élans, les risques, les fermetures, et les renaissances.

On revisite les grandes étapes de sa carrière, des cuisines d’hôpital à l’ITHQ, de La Montée de lait à Pastaga, jusqu’aux projets tous récents, dont le tout nouveau Caviste Ninja, repris presque instinctivement. On parle de ce que ça veut dire porter un restaurant à bout de bras, vivre une crise économique, traverser la pandémie en mode survie stratégique, puis accepter de fermer quand le cycle est arrivé à sa fin.

La conversation glisse vers le corps qui fatigue, les générations qui changent, les valeurs qui évoluent. Martin raconte comment il a appris à travailler autrement, à écouter les plus jeunes, et à chercher un équilibre plus honnête entre ambition et famille.

On plonge aussi dans son déclic pour le vin nature, dans l’importation privée, et dans la réalité du modèle de caviste au Québec, encore fragile, mais essentiel à ses yeux. Pourquoi continuer d’y croire? Pourquoi ouvrir un caviste aujourd’hui? Avec Caviste Ninja, la vision se construit en marchant. On saisit une opportunité, on crée l’espace, et on laisse le projet prendre forme.

Et puis il y a cette parcelle de vigne achetée dans le Gard, entre rêve, apprentissage, et futur encore flou.

Un épisode lucide et vivant, sur l’élan de rester en mouvement, de se redéfinir au fil du temps, et de continuer à partager le vin, même quand tout évolue autour.

On ouvre la saison 2 en direct de RAW WINE Montréal 2025 — notre salon de vin préféré — là où les verres tintent et où l’on se rassemble autour d’une même envie: des vins vivants, une viticulture cohérente, et plus de transparence dans ce qu’on boit.

Pour lancer cette nouvelle saison en grand, on reçoit Isabelle Legeron, l’une des quelque 400ish Master of Wine et fondatrice de RAW WINE, ainsi que Julie Audette, cofondatrice de l’agence Le vin dans les voiles, grâce à qui RAW WINE s’est enraciné à Montréal.

Ensemble, on parle du rôle irremplaçable des salons, de l’énergie que ça donne aux vignerons, et de ce que ça change, pour nous, consommateurs, de rencontrer les humains derrière les bouteilles. On parle aussi de pourquoi la transparence est devenue un vrai point d’ancrage quand on veut boire avec plus de conscience, et plus de confiance.

Et parce que le vin, ce n’est pas que de la poésie, on plonge dans une réalité moins glamour, mais essentielle: l’économie du vin, le prix d’une bouteille, et tout ce qu’on ne voit pas derrière “un objet tout simple”, souvent la pointe de l’iceberg.

Bonus: un vigneron qu’on aime fort, Xavier du Domaine Ledogar, passe faire un coucou pour une parenthèse vivante, sensible, et pleine de vérité.

Direction Gatineau pour boucler (en grand!) la saison 1 de Saucette, le podcast. On y retrouve Véronique Rivest et Roxanne Mant, les deux femmes derrière La Petite Soif, un jeune caviste-buvette qui souffle à peine sa première bougie.

Avec elles, on parle de ce modèle d’affaires encore trop rare au Québec, où la passion du vin et le désir de proximité avec les clients se heurtent à une réalité moins romantique: des marges de profit minces, un cadre réglementaire rigide et un manque de soutien concret pour ceux et celles qui choisissent de faire les choses autrement.

Mais surtout, on célèbre leur courage, leur engagement et leur façon de redonner au vin ce qu’il a de plus humain: des histoires, des rencontres et le goût du vrai.

Une belle virée pour boucler une première saison portée par la passion, le courage et l’amour du métier.