• S.2 Ep.29 - CARLO NORO e i suoi VINI raccontati da VALERIO NORO

  • Apr 6 2025
  • Duración: 1 h y 27 m
  • Podcast

S.2 Ep.29 - CARLO NORO e i suoi VINI raccontati da VALERIO NORO

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  • Resumen

  • In compagnia di Valerio Noro, comproprietario dell’azienda agricola Carlo Noro, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    02:10 – Dal percorso di avvicinamento di Carlo Noro all’agricoltura biodinamica, Il rapporto con Alex Podolinsky, all’implementazione della viticoltura biodinamica, ad opera dei figli Valerio e Simone.
    08:44 – L’agricoltura biodinamica spiegata in maniera sintetica a chi non la conosce.
    13:21 – Lo studio dell’agricoltura biodinamica oramai arrivato a livello universitario (Padova e San Michele all’Adige principalmente).
    15;26 – A proposito dei vini difettati. Il rapporto tra viticoltori: costruire e non distruggere.
    21:26 – Perché bere o non bere un vino convenzionale: tra gusto del singolo, eccessive similitudini tra di loro e conseguente noia.
    26:43 – La scelta della fermentazione spontanea: oltre il semplice utilizzo dei lieviti indigeni, verso i nutrienti naturali per i lieviti stessi che permettono di innescare naturalmente la fermentazione spontanea.
    31:00 – Cosa fare per fare in maniera che faccia tutto la natura: è sempre necessario l’intervento umano.
    37:00 – A proposito della scelta dei contenuti di vinificazione e affinamento.
    44:15 – Presentazione dei vini in assaggio: nomi, vitigni, annate e prezzi.
    47:20 – A proposito del vitigno Cesanese e delle sue denominazioni (Piglio docg, Affile doc e Olevano doc).
    55:45 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Oncia Rossa 2021.
    1:02:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Foretano 2022.
    1:10:43 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Cesanese del Lazio igp Collefurno 2022.
    1:20:41 – Curiosità, promozione territoriale, tecniche di vendita e saluti conclusivi.

    Versione Video: https://www.youtube.com/watch?v=rPsL2A_PQNk&t=23s

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