Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus particulièrement café de spécialité.

Je suis Léopold, torréfacteur et fondateur de Rouge Soleil.

La fin d’année approche : les guirlandes illuminent les rues, la Saint-Nicolas pointe le bout de son nez, le Téléthon rassemble, les cadeaux s’empilent — parfois en retard — et le coin du feu devient un refuge qu’on attend toute la journée.

Et quoi de mieux, dans cette ambiance chaleureuse, que de trouver au fond de sa tasse un breuvage réconfortant, facile, doux, presque enveloppant ?

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter un tout nouveau café fraîchement arrivé à l’atelier : un café éthiopien de la région mythique de Yirgacheffe, une terre connue pour ses cafés floraux, délicats et lumineux.

Ce lot, baptisé Data Coffee Cloud, est le genre de café qui vous arrête net au premier nez et qui, en bouche, révèle toute la magie de cette région emblématique : des parfums de jasmin, des notes de chocolat, une douceur naturelle et une élégance rare.

Alors installez-vous, servez-vous une tasse si ce n’est pas déjà fait…

On lance le générique, et je vous raconte l’histoire de ce café, son terroir, sa torréfaction et ce qui le rend si particulier.

En son on écoute : LOIN DE TOI de l'artiste Lou Point Lou : son Instragram

Belle écoute,

Léopold

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☕ Bonjour à toutes et à tous,

Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• Le parcours client en coffee shop — De la porte qu’on pousse à la dernière gorgée, Thomas et Léopold décortiquent chaque étape qui transforme une simple commande de café en vraie expérience.
• 🎁 Quoi offrir à un·e amoureux·se du café à Noël — On passent en revue les meilleurs cadeaux café (grains, accessoires, expériences) pour offrir autre chose qu’une énième boîte de chocolats.
• 🥛 Les différentes boissons lactées — On démêlent cappuccino, latte, flat white et cie, en expliquant ratios, textures de mousse, laits alternatifs et comment trouver la boisson parfaite selon chaque client.
• ☕🤪 Quelques recommandations et un poème.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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Bonjour à toutes et à tous,

Et bienvenue dans Rouge Soleil, le podcast qui explore le monde du café de spécialité à travers les parcours et les voix de celles et ceux qui le font vivre.

Je suis Léopold, fondateur de la torréfaction et du podcast Rouge Soleil.

Torréfacteur avant tout, passionné de café, j’ai créé ce podcast pour partager cette passion et rendre le café de spécialité plus accessible à tous.

Eh bien, l’invité du jour a la même mission, mais à un tout autre niveau. Avec son expérience et son regard affûté sur le milieu, Tom Darval a lancé la chaîne YouTube qui manquait à l’univers francophone du café : BEANS.

Un nom simple, clair et efficace – à son image.

Tom est récemment passé par Lyon pour rencontrer la communauté, et on en a profité pour enregistrer cet entretien. Sa chaîne vient tout juste de voir le jour, alors n’hésitez pas à la découvrir, à lui faire vos retours et à la soutenir.

📸 Instagram de Tom : @tom_darval

📸 Tik Tok de Tom : @tom_darval

▶️ Chaîne YouTube : BEANS

Y’a plus qu’à foncer pour le soutenir !

Bonne écoute,

Léopold de Rouge Soleil

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Bonjour à toutes et à tous,

Vous écoutez Rouge Soleil, le podcast qui parle café — et plus précisément, café de spécialité.

Ce que j’aime dans l’univers du café, c’est cette incroyable richesse, cette liberté d’expérimenter et d’innover. C’est un monde en constante évolution, qui se démocratise chaque jour un peu plus, où chacun peut s’amuser, créer et partager sa passion à sa manière.

Et notre invité du jour incarne parfaitement cet esprit : Thomas Wyngaard. Fondateur d’un studio multitâche — OK Coffee Studio — il fait rayonner le café de spécialité à Bruxelles, sa ville, à travers des tours découvertes, des échanges et de belles rencontres. Il le vit, il le transmet, et c’est tout simplement passionnant.

☕ Pour découvrir le travail de Thomas et en savoir plus sur OK Coffee Studio, rendez-vous sur okcoffee.tips.

📍 Envie de réserver un tour à Anvers, Bruxelles ou Paris ? C’est par ici

🌍 Curieux·se du voyage en Éthiopie organisé par Thomas ? C’est par là

🎉 Et pour le Brussels Coffee Show, c'est ici → profitez de -50 % avec le code promo OKCOFFEE !

Bonne écoute,

Léopold

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☕ Bonjour à toutes et à tous,

Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés au Puzzle Café, dès 6h30, pour partager un moment simple, sincère… et bien sûr, un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, des matins encore un peu flous, des projets qui les animent, et de ces petites discussions qui donnent envie de bien commencer la journée.

Un épisode tout en décontraction, comme un premier café partagé entre amis.

• 💸 Le bio dans le café de spécialité — Derrière chaque grain, il y a des producteurs, des choix agricoles, et une vraie réflexion sur la durabilité. Ensemble, Thomas et Léopold décortiquent ce que signifie vraiment “bio” dans le monde du café de spécialité : certifications, pratiques éthiques, traçabilité, et pourquoi ces cafés valent (souvent) leur prix.
• 👨‍🍳 Reconnaître un bon café d’un mauvais — Un sujet qui divise les amateurs ! Entre passion, technicité et contact client, ils partagent leurs critères : la fraîcheur de la torréfaction, l’équilibre en bouche, la texture, et surtout, le plaisir. Parce qu’au fond, un bon café, c’est autant une histoire de goût que de moment.
• 🎧 Les ordinateurs dans les coffee shops — Comment la présence d’écrans influencent-ils l’expérience client ?
• ☕🤪 Un quiz improvisé (et un peu bancal) — Pour finir sur une note légère, Léopold lance un quiz maison.

Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue dans Rouge Soleil, le podcast qui explore l’univers fascinant du café — et plus particulièrement celui du café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur de la torréfaction et du podcast Rouge Soleil.

Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Simon Gautherin pour une discussion passionnante autour d’un élément souvent oublié… l’eau.

On le sait, une tasse de café, c’est environ 95 % d’eau. Et qui dit mauvaise eau, dit forcément mauvais café — pas de miracle.

Mais Simon, lui, s’est posé une question simple et brillante : et si l’eau pouvait, au contraire, améliorer mon café ?

Vous allez le découvrir, sa réflexion ouvre un champ de possibilités insoupçonnées.

Déjà que les réglages café ressemblent parfois au jour de la marmotte — un éternel recommencement —, Simon nous entraîne dans un véritable multivers gustatif, où chaque nuance d’eau transforme la tasse.

☕️ Retrouvez Simon Gautherin sur Instagram :

👉 @simon_gautherin

💧 Découvrez l’univers APAX LAB :

👉 @apaxlab

🌐 apaxlab.com

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Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Pour se préparer au prestigieux concours de Meilleur Ouvrier de France, Marco De Sousa a relevé un défi singulier : créer un quiz d’entraînement ultra complet sur les connaissances du café de spécialité.

Et plutôt que de garder cet outil pour lui, il a choisi de le partager avec la communauté : son quiz est disponible librement sur pxlroasters.com, une véritable mine d’or pour tous les passionnés de café.

Toujours animé par l’envie de transmettre, Marco partage aussi son savoir et ses découvertes en direct sur sa chaîne Twitch, où il échange avec d’autres amateurs et professionnels du café.

Et pour continuer la discussion, vous pouvez le contacter ou suivre ses actualités sur Instagram.

Dans cet épisode, il nous plonge dans son univers : celui d’un professionnel passionné, curieux et généreux, dont le regard sur le monde du café mêle lucidité, exigence et ouverture d’esprit. On y parle de formation, de curiosité, de remise en question permanente, mais aussi de cette quête d’excellence qui pousse à toujours aller plus loin.

Un entretien inspirant et sincère, rythmé par des anecdotes des réflexions et une énergie communicative.

Bonne écoute,

Léopold

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☕ Bonjour à toutes, bonjour à tous,

Ce matin, à l’aube, Thomas de Puzzle et Léopold de Rouge Soleil se sont retrouvés à 6h30 au Puzzle Café pour un moment simple et sincère autour d’un bon café.

Entre deux gorgées, ils ont parlé de leur rapport à la caféine, de matins un peu flous, de projets en cours et de ces petites conversations qui donnent envie de bien commencer la journée. Un épisode tout en décontraction, à l’image d’un premier café partagé entre amis.

• 💸 Le coût du café de spécialité : pourquoi ces cafés valent leur prix et ce qu’il y a derrière chaque tasse.
• 👨‍🍳 Le métier de barista : entre passion, technicité et contact client au quotidien.
• 🎧 Les playlists des coffee shops : comment la musique façonne l’ambiance et l’expérience client.
• ☕🤪 Un quiz des coffee shops les plus fous : du concept improbable aux cafés les plus originaux du monde.
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Un épisode matinal plein d’énergie, de discussions franches et de bonne humeur, parfait pour accompagner ton premier café.

Aussitôt enregistré, aussitôt publié.

Bonne écoute,

Léopold

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