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Interviews mit Sterneköchen und SterneköchinnenRestaurant Ranglisten Arte Comida y Vino
Episodios
  • Sarah Hallman: Vermenschlichung der Sterneküche

    Sarah Hallman: Vermenschlichung der Sterneküche
    Sep 20 2026
    Folge 202: Vom Kiez-Frühstücksladen zur kulinarischen Avantgarde: Im Restaurant-Ranglisten-Podcast spricht Küchenchefin Sarah Hallmann über die organische Evolution des „Hallmann & Klee“, die Perfektion ihrer reduzierten Gerichte – und warum sie trotz des Erfolgs ihre eigenen Fähigkeiten permanent hinterfragt.
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  • #201 Ein Menü im Hallmann & Klee in Berlin

    #201 Ein Menü im Hallmann & Klee in Berlin
    Sep 14 2026
    Hallmann & Klee in Berlin-Neukölln: klare Küche, junge Atmosphäre und ein Menü mit Wucht
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  • #200 Maurizio Oster: schärft die Zeik-Handschrift

    #200 Maurizio Oster: schärft die Zeik-Handschrift
    Aug 29 2026
    Wie die Küche das Hamburger Sternerestaurants leiser, präziser, vielschichtiger wurde - und damit den zweiten Stern anpeilt
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