Episodios

  • Piccole paranoie e grandi verità sulla sicurezza alimentare

    Piccole paranoie e grandi verità sulla sicurezza alimentare
    Jun 10 2025
    C’è chi lava le uova prima di metterle in frigo. Chi sciacqua la carne per ‘togliere i germi’. Chi pensa che il botulino sia un’invenzione dei produttori industriali. E poi c’è lui: il mito del “fatto in casa”, che tutto protegge e tutto assolve.

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    4 m
  • Cibo e algoritmo: chi decide cosa mangiamo

    Cibo e algoritmo: chi decide cosa mangiamo
    Jun 3 2025
    Fino a poco tempo fa si apriva lo sprtello del frigo e si decideva cosa mangiare.

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    3 m
  • La rivincita della puzza, unica verità sensoriale in un’epoca filtrata

    La rivincita della puzza, unica verità sensoriale in un’epoca filtrata
    May 27 2025

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    3 m
  • Dolci in crisi di identità

    Dolci in crisi di identità
    May 20 2025
    Siamo nell’era dei dolci che non vogliono essere solo dolci. Da un giro di video ricette sui social sembra che non possiamo più gustarci una fetta di torta al cioccolato senza che questa tenti di salvarci dal burnout, riequilibrarci i chakra o rinforzarci il sistema immunitario. Ma perché un dolce non può più essere semplicemente… un dolce?

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    3 m
  • Il cibo diventa scherzo (e non fa ridere)

    Il cibo diventa scherzo (e non fa ridere)
    May 12 2025
    C’è un fenomeno culinario che ha preso piede su TikTok e che fa riflettere su quanto sia sottile la linea tra intrattenimento e cattivo gusto.

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    4 m
  • “Smettetela di mettere proteine dappertutto“

    “Smettetela di mettere proteine dappertutto“
    May 6 2025
    «Does a pancake really need protein? Do potato chips really need protein? Just let a brownie be a brownie.»

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    5 m
  • Coltelli da chef: guerrieri da cucina o samurai del divano?

    Coltelli da chef: guerrieri da cucina o samurai del divano?
    Apr 28 2025
    C’era un tempo — non troppo lontano — in cui le televendite dominavano l’universo gastronomico. In quell’era mitologica, un uomo dallo sguardo fiero e dal grembiule impeccabile, Chef Tony, brandiva coltelli miracolosi capaci di affettare un pomodoro maturo e un tubo da giardino con la stessa disinvoltura.

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    3 m
  • Il pane, la terra e l’anima: l’altra eredità di Papa Francesco

    Il pane, la terra e l’anima: l’altra eredità di Papa Francesco
    Apr 22 2025
    Con la scomparsa di Papa Francesco, il mondo perde non solo una guida spirituale, ma anche un instancabile difensore della giustizia alimentare e ambientale. Il suo pontificato ha intrecciato profondamente fede, cibo e sostenibilità, lasciando un’eredità che va oltre i confini della Chiesa.

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    4 m
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