Rediffusion

Je réponds de façon claire et directe à cette question en deux minutes !

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Mes chers camarades, bien le bonjour !

Vous avez peut-être déjà vu dans un restaurant, au cinéma ou dans une série un maître d’hôtel couper une pièce de viande à la vue des clients ? C’est ce qu’on appelle l’art de la découpe à table, et au contraire de ce qu’on pourrait croire, ça ne date pas d’hier, parce qu’on en a des traces… dès l’Antiquité ! Vous le savez sur Nota Bene, 2025 est l’année de la gastronomie, alors quand j’ai découvert ce sujet, j’ai tout de suite eu envie d’en savoir plus ! Pour ça, j’ai eu le plaisir de recevoir Gil Galasso, un expert de la question, pour qu’il nous en dise plus ! Enfin, quand je dis “tout de suite”, en fait ce sera dans quelques jours, quand l’entretien intégral sera disponible sur le podcast. Pour l’heure, Gil nous parle de situations particulières où l’art de la découpe était pratiqué : car si en général ça se fait dans un restaurant, ce n’était pas rare que ça soit aussi le cas dans des moyens de transports tels que des trains, des bateaux voire des avions ! C’est fou non ?!

Bonne écoute !

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Merci à Alice d’être venue témoigner sur LEGEND ! Alice souffre d'un trouble dissociatif de l’identité, elle partage son corps avec 13 identités différentes. Pendant des années elle a cru qu’elle était folle, elle se réveillait à des endroits sans avoir aucun souvenir. Aujourd’hui elle est venue nous expliquer en détail qui sont ces identités, mais aussi son quotidien, comment elle gère quand une identité prend possession de son corps avec tous les problèmes que ça peut créer.

Pour en savoir plus sur les troubles dissociatifs de l'identité ➡️ https://www.msdmanuals.com/fr/professional/troubles-psychiatriques/troubles-dissociatifs/trouble-dissociatif-de-l-identit%C3%A9#%C3%89tiologie_v1026128_fr

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Écriture : Morgan Prot

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Le 10 juillet 1985, un bateau de l'association écologiste Greenpeace, le « Rainbow Warrior » est tranquillement amarré dans le port d’Auckland en Nouvelle-Zélande. Dans la nuit, le navire est saboté. Deux bombes détruisent la coque du Rainbow Warrior et tuent Fernando Pereira, un photographe.

Une enquête est ouverte. Deux jours après l’attentat, la police néo-zélandaise arrête un couple de Suisses en vacances. Leurs passeports sont faux et ils ont passé un étrange appel au ministère français de la Défense.

40 ans après, Crime story revient sur ce fiasco gouvernemental avec la journaliste Clawdia Prolongeau et Damien Delseny, chef du service police-justice du Parisien.

Crédits. Direction de la rédaction : Pierre Chausse - Rédacteur en chef : Jules Lavie - Ecriture et voix : Clawdia Prolongeau et Damien Delseny - Production : Anaïs Godard, Thibault Lambert, Clara Garnier-Amouroux, Clémentine Spiler et Pénélope Gualchierotti - Réalisation et mixage : Pierre Chaffanjon - Musiques : Audio Network - Archives : France TV, Greenpeace, INA.

Documentation.

Cet épisode de Crime story a été préparé en puisant dans les archives du Parisien, avec l'aide de nos documentalistes. Nous avons également utilisé plusieurs articles du Monde, le documentaire CANAL+ « Rainbow Warrior : barbouzes, hippies et mensonge d’Etat », le livre « Deux bombes sous le Rainbow Warrior » de Hervé Gattegno et l’émission Zoom Zoom Zen « 1985 - L'affaire du Rainbow Warrior » de France Inter.

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Rediffusion

Bien des gans accompagnent un hamburger ou des frites de ketchup. Le succès de cette sauce rouge et sucrée, dont il se vend plus de 20 bouteilles par seconde, ne se dément pas. Aux États-Unis, la quasi-totalité des Américains en consomment chaque jour.

On en avale 80.000 tonnes par an en Allemagne. Les Français, qui préfèrent la mayonnaise, en mangent tout de même 33.000 tonnes chaque année.

Venu de Chine sur des bateaux anglais, au XVIIIe siècle, le ketchup, qu'on appelait "ketsiap", est d'abord composé de saumures, d'épices et d'anchois.

Importé en Europe, le ketchup voit sa recette modifiée à plusieurs reprises. On lui ajoute d'abord des échalotes et des champignons.

Puis, au XIXe siècle, on incorpore des tomates et du sucre à cette sauce, pour lui donner une saveur plus en rapport avec les goûts culinaires des consommateurs européens.

Et l'on n'a pas la main légère avec ces ingrédients. En effet, on met environ 8 tomates et pas moins de 22 morceaux de sucre dans un pot de 700 grammes.

Mais le ketchup n'a pas toujours été considéré comme un aliment, ou du moins pas seulement. Cette sauce a aussi servi de médicament.

En effet, un médecin américain, John Cook Bennett, s'intéresse aux vertus médicinales du ketchup. Il les doit, d'après lui, à la tomate qui entre dans sa composition. En effet, elle est censée soigner les diarrhées, les troubles digestifs et la jaunisse.

En 1834, il décide donc de fabriquer des pilules à base de ketchup. Mais elles seront parfois vendues pour traiter d'autres maux, comme les migraines, les accès de toux ou la grippe.

Ce nouveau remède rencontre d'abord un certain succès, mais l'efficacité de ce médicament laisse finalement à désirer. En effet, l'apport de lycopène, qui contribuerait à prévenir certains cancers, et donne sa couleur rouge à la tomate, y est trop faible pour avoir un effet notable. Et la teneur en sucre annule en partie les bienfaits potentiels du remède.

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Le 10 juillet 1985, un bateau de l'association écologiste Greenpeace, le « Rainbow Warrior » est tranquillement amarré dans le port d’Auckland en Nouvelle-Zélande. Dans la nuit, le navire est saboté. Deux bombes détruisent la coque du Rainbow Warrior et tuent Fernando Pereira, un photographe.

Une enquête est ouverte. Deux jours après l’attentat, la police néo-zélandaise arrête un couple de Suisses en vacances. Leurs passeports sont faux et ils ont passé un étrange appel au ministère français de la Défense.

40 ans après, Crime story revient sur ce fiasco gouvernemental avec la journaliste Clawdia Prolongeau et Damien Delseny, chef du service police-justice du Parisien.

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