Mon podcast est un voyage au cœur du goût, de la créativité et de l’humain avant tout.
Chaque épisode est une immersion dans l’art de faire, de partager, de créer du lien autour de la gastronomie, du terroir et de la philosophie artisanale.

Aujourd’hui, pour la deuxième fois, j’ai le plaisir d’accueillir Manon Montessuit, fondatrice de Nonam, la marque devenue incontournable du pâté en croûte haut de gamme.

Deux ans après son premier passage, elle revient sur son incroyable parcours : de l’événementiel de luxe à la charcuterie fine, de la création de son laboratoire à Courbevoie jusqu’à la reconnaissance de chefs comme Guy Savoie ou Thierry Marx.

Ensemble, on parle de :

• Son parcours fulgurant et de son envie de réconcilier raffinement et tradition,

• Sa volonté de casser les codes d’un milieu encore très masculin,

• Sa philosophie du bien manger et de la création consciente,

• Sa démarche engagée pour une charcuterie durable, élégante et inspirée,

• Et surtout, de sa passion brûlante pour l’artisanat, la créativité et la liberté.

Un épisode vibrant, gourmand et sincère !

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Je suis Virginie Legrand, hôte de ce podcast et cheffe à domicile le reste du temps.

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Dans cet épisode 100 % féminin, on parle d’héritage, de transmission et de passion, mais aussi d’écologie intérieure, de créativité et d’art de vivre.
Quatre femmes inspirantes, chacune à leur manière, nous embarquent dans un voyage sensoriel et émotionnel où la gastronomie devient un langage universel.

Autour de la table :

• Isabelle Bouige, fondatrice de La Canopée de Mareil, un lieu unique à l’ouest de Paris dédié à la reconnexion à soi, à la nature et à l’essentiel. Philosophe de l’écologie, elle explore les liens entre la nature, la nourriture et le collectif à travers des séjours, des jeûnes et des ateliers culinaires.

• Samia Bouchareb, fondatrice de Bajamima, une cuisine marocaine moderne et vibrante inspirée des recettes de sa grand-mère. Elle revisite l’héritage culinaire du Maroc en y apportant une touche contemporaine et un vrai message de transmission.

• Astrid Fronteau, scénographe et photographe culinaire. À travers son regard poétique, elle capture la beauté des gestes, des textures et des recettes, sublimant l’histoire et l’émotion derrière chaque plat.

• Annabelle Bellec-Saïdi, créatrice du Flora Tea Club à Chatou, un salon de thé immersif et so british où l’on apprend à savourer le thé autrement — entre accords gourmands, cérémonies raffinées et “ma thé-rapie à l’anglaise”.

Au menu de cet épisode :

• Philosophie de l’écologie et reconnexion au vivant

• Héritage culinaire marocain et recettes ancestrales

• Art du thé et savoir-vivre à l’anglaise

• Photographie culinaire et émotion visuelle

• Cuisine comme acte collectif et outil de transmission

Et bien sûr, les Madeleines de Proust de chacune, entre confitures de groseille, bûches de Noël et verveine de grand-mère…

“Ressentir et habiter le monde, c’est aussi célébrer la beauté du vivant, autour de la table comme dans la nature.” – Isabelle Bouige

Un épisode doux, poétique et inspirant, qui nous rappelle que la gastronomie, c’est d’abord une histoire d’amour et de lien.

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Authentique, libre et inspirante, Amandine Chaignot incarne une génération de cheffes qui bousculent les codes sans jamais trahir leur nature.

Cheffe, entrepreneure, jardinière, cavalière… et surtout femme de conviction, elle revient au micro de Passion sans modération sur son parcours singulier et son rapport viscéral à la cuisine, à la nature et à la liberté.

Dans cet épisode exceptionnel, Amandine évoque :

• Ses racines végétales et son potager au cœur du Perche, entre fleurs, herbes et courges.

• Ses restaurants – Pouliche, Café de Luce, Rosy & Maria, Népita et Sauge, et la manière dont elle garde le fil de son identité culinaire.

• Son titre de Chevalier de l’Ordre National du Mérite, reçu des mains de la ministre Véronique Louwagie.

• Le Bocuse d’Or, une expérience fondatrice aux côtés de François Adamski, et son envie intacte de décrocher le MOF.

• Sa vision du métier.

• Et une réflexion intime sur le rôle des femmes en cuisine, la gestion de la pression, la dureté du métier et la flamme qu’il ne faut jamais laisser s’éteindre.

“Pour moi, la passion, c’est la petite flamme de la gazinière. Celle qui reste allumée même quand tout le reste vacille.” – Amandine Chaignot

Un échange vibrant et profond sur la vérité du métier de chef, loin des paillettes, mais rempli de sincérité, de courage et d’amour du goût.

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