Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toc de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

ujourd’hui, direction Saint-Joachim, en plein cœur du Parc Naturel Régional de Brière,

pour rencontrer un chef à part, un poète de la nature et des saveurs : Éric Guérin.

À La Mare aux Oiseaux, il a créé un lieu unique — à la fois restaurant, maison, refuge, et atelier d’émotions.

Ici, la cuisine dialogue avec la nature, les oiseaux, la lumière et les saisons.

Éric est un chef instinctif, sensible, curieux du monde et de l’autre.

Son parcours est celui d’un homme libre, qui a choisi de tracer sa propre route, loin des conventions.

Aujourd’hui, il nous reçoit chez lui, à La Mare aux Oiseaux,

pour parler de sa philosophie, de son rapport au vivant, et de ce lien intime entre cuisine et nature. 🌿

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes tocs de la gastronomie nous ouvrent leurs cuisines et leurs coeurs

Aujourd’hui, direction Neuilly-sur-Seine, pour rencontrer un chef au parcours aussi sincère qu’inspirant : Rachid Djillali, le chef du restaurant Les Tontons.

Un lieu à part, à son image : convivial, généreux, où l’on cuisine avec le cœur, la mémoire et la sincérité.

Avec Rachid, on va parler de transmission, d’identité, de cuisine du souvenir, et de la réalité du métier aujourd’hui, loin des paillettes mais tout près des gens.

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, nous recevons Grégory Cohen, un chef à part dans le paysage culinaire français.

Autodidacte, passionné et curieux de tout, Grégory a su imposer sa signature à la télévision, dans ses restaurants, et à travers ses projets engagés.

Entre gastronomie, transmission et plaisir du partage, il incarne une cuisine vivante, généreuse et ancrée dans son époque.

Dans cet épisode, il revient sur son parcours, son rapport à la création, ses inspirations, et sa vision d’une cuisine libre, joyeuse et accessible à tous.

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grandes voix de la gastronomie nous ouvrent leurs coulisses.

Aujourd’hui, nous recevons Hervé Parmentier, directeur de salle du restaurant triplement étoilé Pierre Gagnaire à Paris. Véritable chef d’orchestre côté salle, il incarne l’art de l’accueil et du service, essentiels à l’expérience gastronomique. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, sa vision de l’hospitalité et ce qui fait la magie d’un repas chez Gagnaire.

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Aujourd’hui, c’est Thomas Cherbit qui passe à table.

Chef talentueux et passionné, il incarne cette nouvelle génération qui bouscule les codes de la gastronomie française tout en restant profondément ancré dans le goût, la rigueur et la précision.

Dans cet entretien, Thomas revient sur :

• Son parcours et ses premières émotions en cuisine,
• Les influences qui ont façonné sa vision,
• La manière dont il construit sa propre identité culinaire,
• Et cette quête d’une cuisine juste, sincère et personnelle.

Un échange franc, intense et inspirant 🔥

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast qui donne la parole aux chefs et révèle l’envers du décor gastronomique.

Aujourd’hui, direction le Japon… mais à Paris. Je reçois Masa Ikuta, chef japonais au parcours fascinant. Formé au Japon, il a su marier l’excellence de la tradition nippone à l’énergie créative de la scène culinaire parisienne. Sa cuisine, précise et subtile, raconte un pont entre deux cultures et deux visions du goût.

Avec Masa, on va parler de son parcours, de son apprentissage au Japon, de son arrivée en France, de la façon dont il a façonné sa cuisine et de ce que signifie être chef japonais dans un pays qui a ses propres codes gastronomiques.

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Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, le podcast où les grands noms de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

Aujourd’hui, on reçoit un chef aux mille facettes, créatif, passionné et médiatique : Abdel Alaoui.

Né dans une famille d’origine marocaine, passé par de belles maisons et connu du grand public pour ses émissions télévisées et ses restaurants, Abdel a su inventer un style qui lui ressemble, entre générosité, modernité et audace. Dans cet épisode, il revient sur son parcours, ses inspirations, son engagement et ses projets.

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Pour ce hors-série exceptionnel, nous quittons un instant les fourneaux pour passer côté salle.

Notre invité est Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du Plaza Athénée à Paris. Figure incontournable de l’art du service, de l’accueil et de l’hospitalité à la française, il défend depuis plus de 30 ans un métier de passion et de transmission. Dans cet épisode, il nous raconte son parcours, son engagement et sa vision du service gastronomique de demain.

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