Kontrafunk: Leib und Speise Podcast Por Kontrafunk arte de portada

Kontrafunk: Leib und Speise

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Kein Fleisch, kein Tabak, aber Insekten und Ersatzstoffe: ein Gespräch über Essen und Trinken kann nicht unpolitisch sein – besonders in einer Zeit, da die Nahrungsversorgung ideologischen Diktaten unterworfen wird. Dennoch kommen bei Markus Vahlefeld auch die Genussaspekte nicht zu kurz: als eminenter Weinkenner und Feinschmecker teilt er seine Vorlieben in Küche und Keller, thematisiert Trends und Irrwege in Landwirtschaft und Lebensmittelhandel und kommentiert unsere Nahrung mit philosophischen Tiefsinn und historischen Hintergründen.Copyright Kontrafunk Arte Comida y Vino
Episodios
  • Leib und Speise: Sake und die japanische Küche

    Leib und Speise: Sake und die japanische Küche
    Feb 25 2026
    Was für die westliche Küche der Wein, ist für die japanische Küche der Sake. Mit dem Delikatessenjäger Ralf Bos spricht Markus Vahlefeld über die verschiedenen Macharten des Sake, wie man Sake-Etiketten liest, wie Sake schmeckt und warum er so gut zur japanischen Aromatik passt.
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    56 m
  • Leib und Speise: Die fünf Geheimnisse Japans

    Leib und Speise: Die fünf Geheimnisse Japans
    Feb 18 2026
    Der Buchautor und Delikatessenhändler Ralf Bos berichtet über Japan und dessen Küche. Nicht nur sind die japanischen Produkte eigentümlich und wohlschmeckend, auch die Ästhetik, die Farbgebung und die Höflichkeit spielen eine große Rolle dabei, die Küche Japans zu verstehen und das typische und als Weltkulturerbe anerkannte Washoku zu erreichen.
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  • Leib und Speise: Von Geschmacksverstärkern und Allergien

    Leib und Speise: Von Geschmacksverstärkern und Allergien
    Feb 11 2026
    Die japanische Pianistin Chie Ishii, die seit mehr als dreißig Jahren in Deutschland lebt, hat ein Buch über die für sie geeignete Ernährung geschrieben. Dabei geht es nicht nur um die eklatanten Unterschiede zwischen den deutschen und den japanischen Essgewohnheiten, auch die Kehrseite der herzhaften Aromen, die in der modernen Küche oftmals dem Chemielabor entstammen, bespricht sie mit Markus Vahlefeld.
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