Il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità da parte dell’#UNESCO è una notizia di grande valore simbolico, che parla di identità, #tradizioni e legame con i #territori.

Proprio per questo, però, è importante fare chiarezza ed evitare fraintendimenti. In questa puntata del podcast rifletto su cosa significhi davvero questo riconoscimento e su ciò che non rappresenta, distinguendo il piano culturale da quello della #sicurezzaalimentare.

Un’occasione per capire chi garantisce realmente la sicurezza di ciò che mangiamo e perché tradizione, cultura e tutela della salute seguono percorsi diversi, ma complementari.

In questo nuovo episodio parliamo di carbone commestibile, andando oltre l’immaginario della tradizione per capire cosa sia davvero dal punto di vista chimico e normativo.

Dal colorante E153 alle regole europee che ne disciplinano l’uso, passando per i controlli su purezza e contaminanti, emerge un tema centrale: la differenza tra ciò che è conforme e sicuro e ciò che nasce da semplificazioni o miti diffusi.

Un approfondimento utile per leggere le etichette con maggiore consapevolezza e per distinguere tra tradizione, industria alimentare e reale tutela del consumatore.

Buon ascolto!

In questa puntata parliamo di come sta cambiando il rapporto tra cittadini, sicurezza alimentare e istituzioni, partendo dai dati dell’Eurobarometro EFSA 2025 fino ad arrivare alle sfide che ci aspettano nel 2026. Consapevolezza, #tracciabilità, #trasparenza e #innovazione non sono più concetti astratti, ma elementi concreti che influenzano le nostre scelte quotidiane e il modo in cui il sistema funziona.

Un viaggio tra #normeeuropee, comunicazione scientifica e futuro della filiera alimentare, per capire perché una maggiore informazione rende tutti più forti: i consumatori, le imprese e l’intero sistema di sicurezza alimentare.

Buon ascolto!