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Klartext Backzutaten

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Bei „Klartext Backzutaten“ dreht sich alles rund um Brot und andere Backwaren – von den Rohstoffen bis zum fertigen Gebäck, von den Ursprüngen des Backens bis zur modernen Produktion, von verschiedenen Inhaltsstoffen bis hin zu Fragen von Gesundheit und Verträglichkeit.Wissensforum Backwaren e.V. Higiene y Vida Saludable
Episodios
  • Lebensmittelsicherheit

    Lebensmittelsicherheit
    Dec 9 2025

    In Deutschland verlassen wir uns darauf, dass unsere Lebensmittel sicher sind. Doch wer kontrolliert das eigentlich und wie läuft eine solche Prüfung im Labor ab? In dieser Folge gibt uns Expertin Prof. Dr. Bärbel Kniel spannende Einblicke in die Welt der Lebensmittelüberwachung.
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    20 m
  • Brotsommelier

    Brotsommelier
    Jun 11 2025

    Was macht eigentlich ein Brotsommelier? Wie kommt man zu diesem Titel, welche Fähigkeiten erwirbt man und welche Türen öffnen sich durch solch eine Weiterbildung? All das erklärt uns unser Gast Martin Göttlich.
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    29 m
  • Mehl

    Mehl
    Dec 11 2024

    Weihnachten naht und damit auch die Zeit des Backens. Die wichtigste Zutat dabei ist wohl das Mehl. Doch wie genau wird Mehl hergestellt? Was sind die Typenzahlen und wie werden die verschiedenen Mehlsorten verwendet?
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    34 m
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