Episodios

  • Capítulo 127. Del bar al gastrobar y nos quedamos con el Restobar de Gema Penalva

    Capítulo 127. Del bar al gastrobar y nos quedamos con el Restobar de Gema Penalva
    Apr 28 2025
    Todos tenemos un motivo en la vida para poder hacer lo que hacemos, hoy Gema Penalva nos cuenta esos motivos. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 8 m
  • Capítulo 127 ¿Cuánto tiempo podrá aguantar la hostelería el aumento de los costes?

    Capítulo 127 ¿Cuánto tiempo podrá aguantar la hostelería el aumento de los costes?
    Apr 21 2025
    Todo sube y sube y sube, la hostelería de enfrenta al reto de aportar suficiente valor añadido para hacer frente a todas las subidas de precios. ¿Seremos capaces de superar este reto? Cocina ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 11 m
  • Capítulo 125 ¿Es el mundo de la cerveza artesana una rara avis? Hoy con El emisario de Baco (Javi)

    Capítulo 125 ¿Es el mundo de la cerveza artesana una rara avis? Hoy con El emisario de Baco (Javi)
    Apr 14 2025
    En nuevo charco en el que nos metemos hasta las trancas y sin conocimiento de causa pero con la inestimable ayuda de Félix y de Javi (el emisario de Baco) del Restobar Gema Penalva. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 26 m
  • Capítulo 124. ¿Quién cocina en Máster Chef? Llega el fin de los programas de cocina.

    Capítulo 124. ¿Quién cocina en Máster Chef? Llega el fin de los programas de cocina.
    Mar 31 2025
    Con la visita de Máster Chef a Alicante, nos planteamos si este es un formato todavía válido a no en nuestros días. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 8 m
  • Capítulo 123. Actualidad gastronómica con Ernesto Frutos de Alma cocina viajera.

    Capítulo 123. Actualidad gastronómica con Ernesto Frutos de Alma cocina viajera.
    Mar 24 2025
    Vaya pedazo de programa que nos ha quedado hablando con Ernesto Frutos sobre su historia, las propuestas arriesgadas y la percepción del cliente de lo mucho que estamos trabajando. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 28 m
  • Capítulo 122. Si pagas con cacahuetes lo mejor es emprender fuera de España

    Capítulo 122. Si pagas con cacahuetes lo mejor es emprender fuera de España
    Mar 17 2025
    Seguimos disfrutando de cada uno de los maravillosos charcos que nos encontramos en nuestro camino, en esta ocasión hablamos de emprender, de lo que se paga y de lo que se podría pagar en hostelería.
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    1 h y 19 m
  • Capítulo 121. Debate abierto sobre la hostelería en 2025 con Tomás López de Mestizaje

    Capítulo 121. Debate abierto sobre la hostelería en 2025 con Tomás López de Mestizaje
    Mar 10 2025
    Debatir sobre lo que está pasando en estos momentos con la hostelería en España genera mucha disonancia cognitiva, una tan grande que el común de los mortales ve los restaurantes llenos y la mayoría de los empresarios de pymes tiene la sensación de que trabaja únicamente para pagar. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 24 m
  • Capítulo 120. En busca del empleado perfecto ¿Contratas online o presencial?

    Capítulo 120. En busca del empleado perfecto ¿Contratas online o presencial?
    Mar 5 2025
    En esta ocasión lo único que podemos decir es que todo lo que está pasando y pasará en los próximos años ya lo dijo NOSTRADAMUS. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 21 m
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