Episodios

  • Capítulo 139. Wewelcom el asistente de sala digital con Miguel Ángel Díaz

    Capítulo 139. Wewelcom el asistente de sala digital con Miguel Ángel Díaz
    Jul 22 2025
    Reduce el drama de la falta de personal y su rotación. We Welcom les dice cada paso siguiente, para que ya solo tengan que pensar en el cliente. Les empujamos a vender más y que sean auténticas relaciones públicas. Interesante charla con Miguel Ángel sobre el futuro de la hostelería o, mejor dicho, "El presente". Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 14 m
  • Capítulo 138 ¿Es el opinador gastronómico presa del efecto Dunning-Kruger?

    Capítulo 138 ¿Es el opinador gastronómico presa del efecto Dunning-Kruger?
    Jul 16 2025
    El efecto Dunning-Kruger es un *sesgo cognitivo* por el cual las personas con baja habilidad o conocimientos en un área específica tienden a sobreestimar su propia competencia en esa misma área. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    49 m
  • Capítulo 137. Con Julio llegan los chiringuitos, el calor, la arena pegajosa, el sudor, el olor corporal.

    Capítulo 137. Con Julio llegan los chiringuitos, el calor, la arena pegajosa, el sudor, el olor corporal.
    Jul 8 2025
    Vamos que llega Julio y todo son maravillas para disfrutar al máximo de nuestros sentidos, Cocina, ciencia y puta paciencia. Que no todo va a ser disfrutar del verano.
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    1 h y 8 m
  • Capítulo 136. Convierte a tus empleados en relaciones públicas con la IA, llega la nueva hostelería

    Capítulo 136. Convierte a tus empleados en relaciones públicas con la IA, llega la nueva hostelería
    Jun 30 2025
    La IA promete convertir a los nuevos empleados en profesionales desde el primer día, requiriendo que solo aprendan tres elementos básicos: 1. Dónde está la barra y la cocina 2. Los números de mesa 3. Sonreír y tratar a los clientes por su nombre (“Aquí tienes tu cerveza, Diego”) Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 4 m
  • Capítulo 135. La reputación digital en la hostelería, mito o realidad con Oskar Garcia

    Capítulo 135. La reputación digital en la hostelería, mito o realidad con Oskar Garcia
    Jun 23 2025
    Cada semana un nuevo jardin y cada invitado un nuevo reto a la hora de seguir buscando curiosidades de este sector, hoy junto a Oskar hablamos de reputación online y de como cuidar nuestra marca en el mundo digital. Cocina ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 41 m
  • Capítulo 134. O me pagas lo que digo o me piro, la hostelería contra las cuerdas

    Capítulo 134. O me pagas lo que digo o me piro, la hostelería contra las cuerdas
    Jun 17 2025
    En esta ocasión nos metemos ese inmenso jardín dl que nunca nos gusta salir, ¿pagas lo justo?, ¿cobras los suficiente? Cocina ciencia y puta paciencia. El chef David Ariza lo tiene claro: los profesionales más formados del sector hostelero ya no quieren pasar sus fines de semana entre fogones ni soportar jornadas maratonianas a más de 35 grados. "Cuanto más formado está el personal, menos quiere estar sudando, cortándose o trabajando un sábado por la noche", sentencia sin rodeos.
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    1 h y 21 m
  • Capítulo 133. La IA llega para cambiar la hostelería la formación gastronómica.

    Capítulo 133. La IA llega para cambiar la hostelería la formación gastronómica.
    Jun 9 2025
    ¿Cuánto tiempo nos queda a los asesores gastronómicos? ¿Cómo será la formación en restaurantes del futuro? ¿Qué trabajos intelectuales en hostelería tienen futuro? Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 27 m
  • Capítulo 132.El brillo de la estrella con Rafa Soler de Audrey´s Restaurant

    Capítulo 132.El brillo de la estrella con Rafa Soler de Audrey´s Restaurant
    Jun 2 2025
    Un nuevo episodio donde tenemos una interesante charla con Rafa Soler desde la cocina de Audrey´s mientras da el servicio de cenas en directo, siempre hay una primera vez para todo. Cocina, ciencia y puta paciencia.
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    1 h y 18 m