In dieser Folge von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Spanien – nach Rioja und Bierzo – und sprechen darüber, wie Fassausbau, Reife und Food Pairing den Charakter eines Weines erst wirklich verständlich machen.

Wir starten im Rioja mit einem klassischen Vertreter und erklären, warum Holz hier traditionell eine so große Rolle spielt. Danach besprechen wir warum große, traditionelle Holzfässer, wie sie von österreichischen Fassbindern gebaut werden so beliebt sind. Namen wie Stockinger, Pauscha oder Schneckenleitner stehen international für Präzision, Neutralität und Langlebigkeit. Diese Fässer geben dem Wein Struktur und Textur, ohne ihn aromatisch zu dominieren – ein entscheidender Unterschied zu kleinen Barriques. Egal ob Südafrika oder USA, wir treffen überall auf Fässer dieser Betriebe und sind natürlich auch ein wenig stolz darauf.

Wir sprechen darüber, warum Rioja hervorragend zu kräftigen, herzhaften Gerichten passt, wie Fassreife mit Fett, Röstaromen und Textur von Speisen zusammenspielt und warum Rotwein oft erst am Esstisch sein volles Potenzial zeigt.

Im zweiten Teil wechseln wir nach Bierzo. Ein gereifter Mencía zeigt eindrucksvoll, wie großer Holzeinsatz, Säure und Frische zusammenspielen können. Trotz seines Alters wirkt der Wein lebendig, saftig und vielseitig kombinierbar – auch mit feineren Gerichten.

Eine Folge über große Fässer, gutes Essen und die Erkenntnis, dass Wein nicht im Verkostungsraum endet, sondern am Tisch beginnt.

• 00:00 – Intro & Das Ploppen des Rioja

• 02:27 – Klassifizierung in Spanien: Joven bis Gran Reserva

• 08:50 – Rioja vs. Österreich: Ein Größenvergleich

• 12:15 – Trendwende: Warum Weißwein immer wichtiger wird

• 18:10 – Die Food-Pairing-Matrix: Weißwein zu Steak?

• 20:15 – Die ideale Temperatur: Rotwein gehört gekühlt!

• 25:35 – Was passt zu scharfer Hähnchen-Salsa?

• 35:05 – Profi-Tasting: Wie man 100 Weine am Tag überlebt

• 38:15 – Wein 2: Die Entdeckung des Bierzo (Mencía)

• 46:50 – Fasskunde: Warum die Welt auf österreichisches Holz schwört

In Folge 13 von „Ein Schluck Familie“ verbinden wir zwei Welten: die Faschingszeit mit all ihren Eskalationen – und die Frage, wie man sich im Wein-Dschungel orientieren kann.

Wir sprechen über Kostüme, Gschnas, Daydrinking, Spritzer und Campari Orange genauso wie über Weinbewertungen, Punkte und Goldmedaillen – ein Thema, das erstaunlich gut zur Faschingszeit passt. Warum haben so viele Weine plötzlich 97, 98 oder 99 Punkte? Was sagen solche Bewertungen wirklich aus und wo helfen sie bei der Orientierung?

Im Glas haben wir einen Chardonnay vom Erbhof Bayer (Leithaberg DAC), der perfekt zeigt, worum es uns geht: Herkunft, Stil und Trinkfreude sind oft aussagekräftiger als jede Bewertung.

Dabei sprechen wir auch über den Salon Österreich – warum diese Auszeichnung grundsätzlich eine verlässliche Qualitätsbasis bietet, wo ihre Grenzen liegen und warum sie für viele Konsument:innen eine sinnvolle erste Orientierung sein kann.

Eine Folge über Genuss, Maßhalten und darüber, warum Wein ausgezeichnet sein darf – am Ende aber immer im Glas überzeugen muss.

1. 00:00 – Weinverkostung: Chardonnay 2023 vom Erbhof Bayer

2. 04:53 – Fasching & Kostüm-Nostalgie: Cowboys und Neandertaler

3. 06:53 – Die skurrile Welt der Kinderfaschings-Lieder

4. 09:47 – Kostümtrends: Von Paw Patrol bis zum Shrek-Universum

5. 12:11 – Faschings-Eskapaden im Burgenland: Damals im Kulturzentrum

6. 14:10 – Wenn seriöse Berufe im Fasching ausflippen

7. 15:35 – Die Eskalation am Faschingdienstag: Schnaps im Buchladen

8. 21:28 – Wein-Wissen: Was bedeutet die Auszeichnung "Salon"?

9. 38:35 – Das 100-Punkte-System und die Inflation der Bewertungen

10. 49:15 – Faschings-Getränke: Von Malibu Orange bis zum Spritzer

In Folge 12 von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Lissabon, wo wir Silvester gefeiert, die Stadt erkundet und uns genussvoll durch Portugals Wein- und Esskultur probiert haben.

Im Glas landen gleich mehrere portugiesische Klassiker: ein Douro DOC Weißwein, ein Rotwein aus dem Douro und zum Abschluss ein Ruby Port, der zumindest für Anna kein Highlight war. Wir sprechen darüber, wie unterschiedlich diese Weine wirken, wann Süßes Wein plötzlich sauer erscheinen lässt – und warum selbst gemachte Pastéis de Nata dabei natürlich nicht fehlen dürfen.

Dazu erzählen wir von Food-Halls, überraschenden Lokalen, unseren persönlichen kulinarischen Highlights, portugiesischen Rebsorten abseits des Mainstreams und davon, warum Lissabon für uns keine klassische Städtereise ist, sondern eine Stadt, die man erschmecken muss.

Eine Folge voller Reisegefühl, ehrlicher Genussmomente und Erinnerungen an einen Jahreswechsel, der nach Douro, Portwein und Lissabon schmeckt.

Kapitelmarken

00:00 – Intro & Das Öffnen der ersten Flasche

00:47 – Weißwein aus dem Douro: Frische und Saftigkeit

02:23 – Die süße Begleitung: Selbstgemachte Pastéis de Nata

06:41 – Das Geheimnis von Belém: Rezepte und Traditionen

11:22 – Exkurs Weinkunde: Hefe, Gärung und Aromabildung

15:54 – Kulinarik in Lissabon: Sardinen, Stockfisch und brasilianische Einflüsse

21:56 – Die perfekte Kombination: Espresso & Pastéis de Nata

30:05 – Tiefrot im Glas: Touriga Nacional & Portugals Weinproduktion

37:35 – Silvester-Erinnerungen: Dinner in der Fabrik & Weinbegleitung-Frust

46:43 – Die Welt des Portweins: Ruby, Tawny und die Süße des Südens

„Wir nehmen euch mit in den ‚Kölla‘! Diesmal sind wir für euch (und ein bisschen auch für uns) in die Wachau gefahren. Wir sitzen direkt im Weingut Johann Donabaum in Spitz – zwischen Weinfässern, alten Geschichten und einer Herzlichkeit, die man nur in Familienbetrieben findet. Besonders spannend war für uns zu sehen, wie eng unsere eigene Geschichte mit den Donabaums verknüpft ist: Anna hat hier als Teenager ihr erstes Praktikum gemacht (und dabei mehr über Marillenmarmelade gelernt als über Wein!). Als dann Johann, den hier alle nur ‚Hansi‘ nennen, zu uns stieß, wurde es richtig tiefgründig. Wir durften einen Wein probieren, der älter ist als Anna selbst, und haben gespürt, wie viel Mut es Hansi gekostet hat, das Gut von Massenwein auf absolute Weltklasse umzustellen. Ein Abend voller Lachen, Gänsehaut-Momenten und natürlich fantastischem Wein.“

Hier sind die neu erstellten Kapitelmarken für deine Podcast-Episode. Sie bilden den Spannungsbogen der Folge ab – vom lockeren Einstieg über die tiefen Familiengeschichten bis hin zum Moment, in dem Johann die Runde vervollständigt.

00:00 | Willkommen im „Köller“Michael und Anna zu Gast in Spitz an der Donau. Erster Eindruck und die besondere Atmosphäre des Weinkellers.

04:10 | Marillen & PraktikaAnna erinnert sich an ihre Zeit als „Allrounderin“ am Weingut, orange Fingernägel und die legendäre Marillenmarmelade der Oma.

12:25 | Das Schicksalsjahr 2009Über reißende Wildbäche, das verheerende Hochwasser in der Wachau und die skurrile Geschichte eines Wildkatzenbisses.

26:15 | Andreas Leidenschaft: ChampagnerVerkostung des Champagner Lassalle Rosé und das Versprechen, dass man „eigentlich jeden Tag eine Flasche öffnen kann“.

34:50 | Die 11-Hektar-PhilosophieWarum das Weingut Johann Donabaum im internationalen Vergleich ein „Vorgarten“ ist, aber auf den Steinterrassen maximale Handarbeit fordert.

49:30 | Generationen-Clash & GrünschnittDer ewige Konflikt zwischen Tradition und Qualität: Warum der Opa beim Wegschneiden der Trauben fast Tränen vergoss.

74:20 | Johann „Hansi“ Donabaum joins the ClubDer Chef des Hauses stößt zur Runde. Michael und die Donabaums klären auf, warum hier fast jeder Johann heißt.

76:55 | Die Zeitkapsel: 1997er Smaragd PointJohann erklärt das Geheimnis der Reifefähigkeit. Verkostung eines Weines, der fast 30 Jahre alt und trotzdem erstaunlich frisch ist.

81:10 | Hansis Revolution: Weg vom DopplerDie mutige Entscheidung von 1997: Wie Johann gegen alle Widerstände das Weingut von Massenwein auf High-End-Qualität umstellte.

85:50 | Wachau-Insider & FinaleGeheimtipps für den nächsten Wachau-Besuch, die Philosophie des „Keep on drinking“ und der große Abschluss-Quickie.

In Folge 10 feiern wir eine Premiere: Zum ersten Mal steht ein Rosé im Mittelpunkt – und gleich im Doppelpack. Wir starten mit dem Strehn Blaufränkisch Rosé 2024 vom Weingut Strehn (Pia Strehn und ihre Brüder Andy & Patrick) und sprechen darüber, warum Rosé längst kein Nebenprodukt mehr ist, wie die Farbe entsteht (Kontaktzeit von Saft & Schale) und weshalb das alte „Rosé = Frauensommergetränk“-Klischee komplett überholt ist.

Dann wird’s französisch: Mit dem Minuty M (Côtes de Provence) reisen wir gedanklich an die Côte d’Azur. Wir ordnen die Provence als Rosé-Mutterland ein, reden über typische Rebsorten (u.a. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault) – und darüber, wie stark Design & Marketing in der Rosé-Welt mitspielen (Stichwort: fancy Flaschen, Großformate, Party-Kultur).

Zwischen den Gläsern landen wir plötzlich auf der Skihütte: Was trinkt man dort heute wirklich? Warum bestellen plötzlich alle Weinflaschen statt Bier? Welche Hüttengerichte sind Pflicht (Germknödel, Kaiserschmarrn, Kaspressknödelsuppe, Käsespätzle, Tiroler Gröstl …) – und zu welchem Essen passt Rosé tatsächlich? Dazu gibt’s eine Portion Nostalgie aus Michaels Skikurs-Zeiten („Einkehrschwung“) und einen ernsten Abzweig: Alkohol beim Skifahren – gefährlich, unterschätzt und rechtlich spannend.

Am Ende vergleichen wir die beiden Rosés fair: Kein eindeutiger Sieger, sondern zwei Rollen. Der Provence-Rosé eher sommerlich/partyfrisch, der Blaufränkisch-Rosé eher als Speisenbegleiter. Und wir geben eine Frage an euch weiter: Welche rechtlichen Folgen hat alkoholisiertes Skifahren eigentlich – und wer kennt sich aus?

Kapitelmarken: 00:00 – Intro & Verkostung: Strehn Blaufränkisch Rosé05:59 – Rosé-Geschichte: Vom Nebenprodukt zum Qualitätswein07:59 – Klischee-Check: Frauengetränk & Sommerwein?11:18 – Trendwende: Warum auf Skihütten immer mehr Wein fließt14:11 – Kurioses Zubehör: Der „Alpin Schnapsstock“ (Ski-Flachmann)16:32 – Der kulinarische Hütten-Plan: Germknödel, Kaiserschmarrn & Co.24:08 – Weinwelt-Marketing: Frankreich, Italien & Spanien im Vergleich28:12 – Der Klassiker aus der Provence: Verkostung des Minuty M40:43 – Food-Pairing: Welcher Wein passt zu Grammelknödeln & Käsespätzle?46:18 – Pistenpolizei & Rechtliches: Alkoholkontrollen beim Skifahren

n dieser Folge feiern wir eine Premiere: Zum ersten Mal steht ein Rotwein im Fokus. Gemeinsam verkosten wir einen Chianti Classico Riserva vom renommierten Weingut Gagliole – und landen dabei direkt wieder im Toskana-Feeling.

Michael erzählt von seinem runden Geburtstag am Weingut, während Anna gesteht, wie sie langsam ihre Liebe zu Rotweinen entdeckt. Dazu wird’s (wie immer) ein bisschen nerdig und sehr alltagsnah: Wir sprechen über die perfekte Trinktemperatur, den Mythos Alkoholgehalt und warum „Rotwein = Zimmertemperatur“ oft einfach nur heißt: zu warm.

Und weil Toskana nicht nur nach Sangiovese schmeckt, sondern auch nach Abenteuer: Wir klären auch, warum man sich dort manchmal um sein Leben fürchtet – zumindest im Taxi.

Themen in dieser Folge:

• Chianti Classico Riserva & Gagliole

• Rotwein richtig temperieren (ja, auch kühler!)

• Alkoholgehalt vs. Trinkfluss

• Geburtstag am Weingut & Toskana-Storys

In Folge 8 stoßen wir mal anders an: mit Sparkling Tea – einer alkoholfreien Alternative, die nicht krampfhaft „Wein spielen“ will, aber beim Essen und Genießen richtig Spaß macht.

Wir sprechen darüber, warum dealkoholisierter Wein für uns meistens nur „okay“ ist (Stichwort: Geschmacksträger Alkohol, Textur, Säure) – und warum die neuen „Proxys“ (aus Tee, Frucht, Säure & Tannin) oft das deutlich bessere Gesamterlebnis liefern.

Außerdem reden wir über Dry January: sinnvoll als Reset – aber auch ein bisschen Hype und in Österreich manchmal fast eine „Ausrede“, um nicht trinken zu müssen. Wir wünschen uns eine Trinkkultur, in der ein Nein einfach Nein ist – unabhängig vom Monat.

Und weil’s bei uns nie ganz ohne Side-Quest geht, gibt’s noch den Koriander-Life-Hack (Spoiler: Geschmack kann man trainieren … nur beim alkoholfreien Wein sind wir skeptisch).

Themen in dieser Folge:

• Sparkling Tea verkosten: warum das als Alternative funktioniert

• Dealkoholisierter Wein: was beim Entalkoholisieren verloren geht

• Dry January & gesellschaftlicher Druck

• Proxys: spannende No/Low-Optionen fürs Food Pairing

• Sensorik & „Geschmack lernen“ (Koriander, Bitterstoffe & Co.)

• 00:00 Intro & Flasche öffnen

• 01:06 Was ist Sparkling Tea? Eine echte Alternative

• 03:59 Die Problematik von dealkoholisierte Weinen

• 09:44 Dry January: Hype oder Notwendigkeit?

• 10:52 Alkohol in der österreichischen Gesellschaft

• 13:52 Genuss-Credo: Weniger ist mehr

• 15:52 Der Koriander-Life-Hack: Geschmack antrainieren

• 18:16 Sensorik: Wie wir uns an Bitterstoffe gewöhnen

• 19:44 Was sind Proxys? Neue Trends aus dem Norden

• 23:58 Alkoholfreie Mixgetränke & "Selbstbelügung" beim Abnehmen

• 25:52 Neujahrsvorsätze & das Fitnessstudio-Geschäftsmodell

• 30:51 Appell an die Gastronomie

• 34:25 Outro & Abschlussgedanken

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine ganz besondere Reise: Wir blicken zurück auf unseren Roadtrip durch den „Golden State“ Kalifornien im März 2023. Von der entspannten Vorstadt-Idylle in Huntington Beach über die steilen Weinberge von Paso Robles bis hin zum pulsierenden San Francisco – wir lassen unsere Erlebnisse Revue passieren.

Passend dazu haben wir zwei Weine im Glas, die uns direkt zurück in den Westen der USA katapultieren. Wir starten mit einem frischen White Blend der Rhone Rangers (Chronic Cellars) und landen schließlich bei einem butterweichen, klassischen Chardonnay aus dem Napa Valley (Rutherford Ranch).

Wir erzählen euch in dieser Folge:

• Wie wir im Dodge Ram (leider ohne Kofferraum) den Highway unsicher gemacht haben.

• Warum Michael in einer Bar plötzlich fließend Russisch sprach (und Anna und Lea nur staunten).

• Welches „Wundermittel“ Annas flauschigen Pullover vor dem Rotwein-Tod rettete.

• Unsere ultimative Burger-Bilanz: In-N-Out vs. Gott’s vs. Squeeze Inn.

• Warum wir in Napa Valley plötzlich aus österreichischen Gläsern getrunken haben.

Kommt mit uns auf eine Reise voller Kulinarik, Insider-Tipps aus dem Silicon Valley und ganz viel Familienzeit. Denn am Ende wissen wir: Das gemeinsame Erleben ist das wahre „Icing on the cake“.

Die Weine dieser Folge:

1. Chronic Cellars „Stone Fox 2023 White Blend“ , Paso Robles.

2. Rutherford Ranch Chardonnay 2020, Napa Valley.

00:00 – Intro & Korken-Update00:52 – Die erste Flasche: White Blend von Chronic Cellars (Paso Robles)01:35 – Was sind eigentlich die „Rhone Rangers“?05:20 – Rückblick: Start in Huntington Beach & Vorstadt-Idylle08:58 – Abenteuer Paso Robles: Seltsame Winzer & die Rettung des flauschigen Pullovers15:10 – Santa Barbara: Zu Besuch bei „Au Bon Climat“ & Birkenstock-Ladys19:57 – Coffee-Culture & der Dodge Ram ohne Kofferraum23:36 – Burger-Check: In-N-Out vs. Gott’s Burger35:01 – Napa Valley: Österreichische Gläser bei der Revana Winery39:35 – Zweite Verkostung: Klassischer Chardonnay von Rutherford Ranch45:11 – Squeeze Inn Burger & die Kunst, einen Käserand zu bändigen50:11 – San Francisco: Ein „Fiebertraum“ aus Dumplings & Silicon Valley Touren57:37 – Das $17-Bier & russische Sprachkurse in der Hotelbar59:43 – Fazit: Warum man öfter mit der Familie reisen sollte