In dieser Folge von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Spanien – nach Rioja und Bierzo – und sprechen darüber, wie Fassausbau, Reife und Food Pairing den Charakter eines Weines erst wirklich verständlich machen.

Wir starten im Rioja mit einem klassischen Vertreter und erklären, warum Holz hier traditionell eine so große Rolle spielt. Danach besprechen wir warum große, traditionelle Holzfässer, wie sie von österreichischen Fassbindern gebaut werden so beliebt sind. Namen wie Stockinger, Pauscha oder Schneckenleitner stehen international für Präzision, Neutralität und Langlebigkeit. Diese Fässer geben dem Wein Struktur und Textur, ohne ihn aromatisch zu dominieren – ein entscheidender Unterschied zu kleinen Barriques. Egal ob Südafrika oder USA, wir treffen überall auf Fässer dieser Betriebe und sind natürlich auch ein wenig stolz darauf.

Wir sprechen darüber, warum Rioja hervorragend zu kräftigen, herzhaften Gerichten passt, wie Fassreife mit Fett, Röstaromen und Textur von Speisen zusammenspielt und warum Rotwein oft erst am Esstisch sein volles Potenzial zeigt.

Im zweiten Teil wechseln wir nach Bierzo. Ein gereifter Mencía zeigt eindrucksvoll, wie großer Holzeinsatz, Säure und Frische zusammenspielen können. Trotz seines Alters wirkt der Wein lebendig, saftig und vielseitig kombinierbar – auch mit feineren Gerichten.

Eine Folge über große Fässer, gutes Essen und die Erkenntnis, dass Wein nicht im Verkostungsraum endet, sondern am Tisch beginnt.

• 00:00 – Intro & Das Ploppen des Rioja

• 02:27 – Klassifizierung in Spanien: Joven bis Gran Reserva

• 08:50 – Rioja vs. Österreich: Ein Größenvergleich

• 12:15 – Trendwende: Warum Weißwein immer wichtiger wird

• 18:10 – Die Food-Pairing-Matrix: Weißwein zu Steak?

• 20:15 – Die ideale Temperatur: Rotwein gehört gekühlt!

• 25:35 – Was passt zu scharfer Hähnchen-Salsa?

• 35:05 – Profi-Tasting: Wie man 100 Weine am Tag überlebt

• 38:15 – Wein 2: Die Entdeckung des Bierzo (Mencía)

• 46:50 – Fasskunde: Warum die Welt auf österreichisches Holz schwört

In Folge 13 von „Ein Schluck Familie“ verbinden wir zwei Welten: die Faschingszeit mit all ihren Eskalationen – und die Frage, wie man sich im Wein-Dschungel orientieren kann.

Wir sprechen über Kostüme, Gschnas, Daydrinking, Spritzer und Campari Orange genauso wie über Weinbewertungen, Punkte und Goldmedaillen – ein Thema, das erstaunlich gut zur Faschingszeit passt. Warum haben so viele Weine plötzlich 97, 98 oder 99 Punkte? Was sagen solche Bewertungen wirklich aus und wo helfen sie bei der Orientierung?

Im Glas haben wir einen Chardonnay vom Erbhof Bayer (Leithaberg DAC), der perfekt zeigt, worum es uns geht: Herkunft, Stil und Trinkfreude sind oft aussagekräftiger als jede Bewertung.

Dabei sprechen wir auch über den Salon Österreich – warum diese Auszeichnung grundsätzlich eine verlässliche Qualitätsbasis bietet, wo ihre Grenzen liegen und warum sie für viele Konsument:innen eine sinnvolle erste Orientierung sein kann.

Eine Folge über Genuss, Maßhalten und darüber, warum Wein ausgezeichnet sein darf – am Ende aber immer im Glas überzeugen muss.

1. 00:00 – Weinverkostung: Chardonnay 2023 vom Erbhof Bayer

2. 04:53 – Fasching & Kostüm-Nostalgie: Cowboys und Neandertaler

3. 06:53 – Die skurrile Welt der Kinderfaschings-Lieder

4. 09:47 – Kostümtrends: Von Paw Patrol bis zum Shrek-Universum

5. 12:11 – Faschings-Eskapaden im Burgenland: Damals im Kulturzentrum

6. 14:10 – Wenn seriöse Berufe im Fasching ausflippen

7. 15:35 – Die Eskalation am Faschingdienstag: Schnaps im Buchladen

8. 21:28 – Wein-Wissen: Was bedeutet die Auszeichnung "Salon"?

9. 38:35 – Das 100-Punkte-System und die Inflation der Bewertungen

10. 49:15 – Faschings-Getränke: Von Malibu Orange bis zum Spritzer

In Folge 12 von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Lissabon, wo wir Silvester gefeiert, die Stadt erkundet und uns genussvoll durch Portugals Wein- und Esskultur probiert haben.

Im Glas landen gleich mehrere portugiesische Klassiker: ein Douro DOC Weißwein, ein Rotwein aus dem Douro und zum Abschluss ein Ruby Port, der zumindest für Anna kein Highlight war. Wir sprechen darüber, wie unterschiedlich diese Weine wirken, wann Süßes Wein plötzlich sauer erscheinen lässt – und warum selbst gemachte Pastéis de Nata dabei natürlich nicht fehlen dürfen.

Dazu erzählen wir von Food-Halls, überraschenden Lokalen, unseren persönlichen kulinarischen Highlights, portugiesischen Rebsorten abseits des Mainstreams und davon, warum Lissabon für uns keine klassische Städtereise ist, sondern eine Stadt, die man erschmecken muss.

Eine Folge voller Reisegefühl, ehrlicher Genussmomente und Erinnerungen an einen Jahreswechsel, der nach Douro, Portwein und Lissabon schmeckt.

Kapitelmarken

00:00 – Intro & Das Öffnen der ersten Flasche

00:47 – Weißwein aus dem Douro: Frische und Saftigkeit

02:23 – Die süße Begleitung: Selbstgemachte Pastéis de Nata

06:41 – Das Geheimnis von Belém: Rezepte und Traditionen

11:22 – Exkurs Weinkunde: Hefe, Gärung und Aromabildung

15:54 – Kulinarik in Lissabon: Sardinen, Stockfisch und brasilianische Einflüsse

21:56 – Die perfekte Kombination: Espresso & Pastéis de Nata

30:05 – Tiefrot im Glas: Touriga Nacional & Portugals Weinproduktion

37:35 – Silvester-Erinnerungen: Dinner in der Fabrik & Weinbegleitung-Frust

46:43 – Die Welt des Portweins: Ruby, Tawny und die Süße des Südens