Convaincu que bien manger, c’est bien vivre, Aurélien Fabas a cofondé Labo Dumoulin pour faire redécouvrir les bienfaits de la fermentation aux Français. Avec Pascal et Sylvie Dumoulin, il a transformé une production artisanale de kéfir de fruits en une entreprise engagée, devenue référence française du secteur.

« J’ai décidé de me lancer dans l’entreprenariat avec cette volonté de continuer d’apporter un vrai sens dans les produits que je peux commercialiser. »

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Avec La Fabrique Cookies, Alexis de Galembert a transformé une passion gourmande en une aventure entrepreneuriale collective. De la première boutique parisienne à un réseau de franchises et une activité BtoB florissante, ses cookies se dégustent aussi bien en boutique qu’au Stade de France ou à Roland Garros. Prochaine étape : faire rayonner le cookie français à l’international, avec les États-Unis en priorité.

" Je fabrique et je fabriquerai toute ma vie. Ça ne se passe jamais comme prévu, mais on finit toujours par apprendre, rebondir et pivoter sur autre chose. L'idée c'est d'essayer d'être malin, d'essayer, de jouer dans la cour des grands mais avec des moyens petits. "

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Anne Vincent, co-fondatrice de YUMGO, s’attaque à l’un des piliers de la formulation agroalimentaire : l’œuf. Avec une approche fonctionnelle, végétale et pensée pour les professionnels, elle développe une solution qui répond aux exigences du terrain tout en participant à la transformation du système alimentaire. Pensé dès le départ pour les filières pro, le projet séduit aujourd’hui en France comme à l’international.

« Yumgo est une volonté de s’inscrire dans une alimentation durable, saine, respectueuse de la planète et du bien-être animal. »

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L’idée est née alors que Lucas Pinos et Alexandre Garnier étaient encore au lycée, et aujourd’hui, d’un produit niche lancé en 2012, Novoma a passé des caps pour devenir un acteur reconnu sur le marché des compléments alimentaires. De la genèse en ligne à 45 références distribuées désormais aussi en officines, Lucas raconte un parcours entrepreneurial où la nutraceutique a mis le cap sur l’Occitanie.

« Aujourd'hui, on est des vieux du marché mais on a commencé très jeunes, c'était un tout petit projet de lycéens au début, mais qui a bien grandi depuis. »

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En 2016, William Walcker cofonde Näak, une marque de nutrition sportive née au Canada et aujourd’hui distribuée dans plus de 35 pays. Inspiré par sa pratique du triathlon et du trail, il imagine une alimentation plus durable, pensée pour les efforts longs. Näak se démarque en intégrant des protéines — végétales et alternatives — dans ses produits de performance, et en misant sur une nutrition éco-responsable et digeste. Dans cet épisode, William revient sur l’histoire de Näak, ses choix audacieux (comme l’utilisation de la poudre de grillon), et ses paris pour l’avenir.

« Naak a voulu bousculer les idées pré-reçues et l’industrie de la nutrition sportive en étant plus éco-responsable et plus adaptés sur de la longue distance. »

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Alexis Vaillant crée Alterfood en 2009, une PME spécialisée dans les produits alimentaires naturels. Avec des marques comme Marcel Bio et Blast, il met l’accent sur la transparence, la nutrition et le goût. Passionné par l’innovation, il se développe essentiellement sur des produits liquides dans le marché de la boisson, l’épicerie ou encore les jus de fruits frais.

Son objectif : offrir des produits sains et impactants, tout en apprenant constamment de ses erreurs.

« C’est quelque chose de passionnel, de construire, de bâtir, de développer. Autant faire et vendre quelque chose qui a un impact positif sur la population d’une manière générale. »

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Co-fondateur d’EDONIA en 2023, Hugo Valentin mise sur la transformation de la spiruline en substitut de viande. Il ambitionne de rendre les protéines alternatives plus gourmandes et accessibles, en passant notamment par l’industrialisant du procédé développé par l’entreprise.

« Le monde de demain ne sera pas cent pour cent végétal, cent pour cent microalgues, mais sera plus large et complet. Il n’y a pas de solution parfaite, la réponse est dans la diversification et l'empilement de ces différentes solutions. »

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Ludovic Rachou est un entrepreneur polymorphe, qui n’a pas froid aux yeux.

Au départ lancé sur le marché du chewing-gum, il est aujourd’hui président de l’UIVEC, l’Union des Industriels pour la Valorisation des extraits de Chanvre.

Découvrons l’entrepreneur ambitieux et l’homme engagé dans ce 36ème épisode du podcast Culture Nutrition.

« Tant qu’on n’a pas essayé de le faire, on ne saura pas si c’est possible. Et rencontrer ses pairs et échanger, se confronter à ses concurrents, c’est comme ça qu’on progresse »

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