Episodios

  • Cuchara de palo 1x11 | Betu Martínez de Serielizados, recomienda las series sobre gastronomía que no te puedes perder y las novedades que vienen

    Cuchara de palo 1x11 | Betu Martínez de Serielizados, recomienda las series sobre gastronomía que no te puedes perder y las novedades que vienen
    Aug 15 2025
    En este episodio Betu Martínez, codirector del festival y la revista Serielizados, reflexiona sobre la relación cada vez más estrecha entre la gastronomía y la ficción televisiva. Confirma en primicia que Álex de la Iglesia prepara una serie sobre Ferran Adrià, protagonizada por Eduard Fernández y basada en el libro Los aprendices del hechicero. Además, TV3 trabaja en paralelo en otra miniserie sobre la historia de El Bulli, producida por Minoría Absoluta. Durante la conversación, recomienda dos joyas de la ficción gastronómica japonesa —Makanay y Kantaro—, comparte su top 3 de series imprescindibles, y habla de su faceta como restaurador en Barcelona y cantante de Tiemei, su banda de electrónica que está a punto de lanzar nuevo EP. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    40 m
  • Cuchara de palo 1x10 | Álex Paz y Olga García: "Huimos del discurso de la cocina de proximidad"

    Cuchara de palo 1x10 | Álex Paz y Olga García: "Huimos del discurso de la cocina de proximidad"
    Aug 1 2025
    En este nuevo episodio, los cocineros Álex Paz y Olga García conversan sobre lo que significa cocinar con libertad y sin red en el corazón de la Serranía de Cuenca. Su restaurante, Fuentelgato, ubicado en un pueblo de apenas 120 habitantes, es un acto de resistencia que apuesta por una cocina honesta, huyendo de las etiquetas y del marketing de proximidad. En la entrevista, desvelan cómo gestionan un "omakase" particular donde el menú cambia a diario y cómo el bar de toda la vida de la familia de Olga se ha transformado en este valiente y sincero proyecto de identidad propia. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    30 m
  • Cuchara de palo 1x9 | Mikel López Iturriaga: "No me interesan los restaurantes de alta cocina ni el mundo del lujo"

    Cuchara de palo 1x9 | Mikel López Iturriaga: "No me interesan los restaurantes de alta cocina ni el mundo del lujo"
    Jul 25 2025
    En este episodio, Mikel López Iturriaga, alias El Comidista, nos habla de su último libro, Cocina de aquí para gente de hoy, donde recupera recetas tan rarunas como el "matamaridos" o la "carne de la suegra". Charlamos sobre su cruzada contra el postureo gastronómico, las 10 cosas que nunca deberías hacer con la cocina española, y su pasión por cualquier artefacto que ahorre tiempo entre fogones: olla exprés, freidora de aire, microondas... Sin complejos ni nostalgia mal entendida, Mikel defiende la era de la cocina "tecnotradicional" como una forma realista de seguir conectados con nuestras raíces culinarias. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    32 m
  • Cuchara de palo 1x8 | Judit Ayago: "Los que nacimos a mediados de los 90 estamos creando una nueva hostelería, más amable y más llevadera"

    Cuchara de palo 1x8 | Judit Ayago: "Los que nacimos a mediados de los 90 estamos creando una nueva hostelería, más amable y más llevadera"
    Jul 18 2025
    En este episodio de Cuchara de Palo, nos sentamos con Judit Ayago y Garikoitz Arruabarrena, dos jóvenes hosteleros que junto a Javier Ochoa, regentan Masta Taberna. Abrieron un bar sin pintxos en el corazón de Zarautz y les dijeron "durareis tres meses". Dos años después, su taberna se ha convertido en un lugar de peregrinaje. Su cocina vasco-navarra habla de raíces, de una cocina con tiempo inspirada en la temporada y la tradición marinera. Son la última generación del viejo mundo, que se ha atrevido a romper las reglas y construir las suyas propias. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    31 m
  • Cuchara de palo 1x7 | Delia Baeza: "Antes de salir recomendados en el New York Times, el 70% de nuestros clientes ya eran extranjeros"

    Cuchara de palo 1x7 | Delia Baeza: "Antes de salir recomendados en el New York Times, el 70% de nuestros clientes ya eran extranjeros"
    Jul 11 2025
    Hoy nos tomamos una copa con Delia Baeza, alma y nariz detrás de La Fisna, una taberna castiza de vinos con mucha personalidad en el barrio de Lavapiés, Madrid. En este episodio de Cuchara de Palo, charlamos con la sumiller sobre cómo dejó la consultoría para volcarse en el vino, su pasión por los vinos naturales y los vinos de Borgoña y cómo montó un bar con alma y casi mil referencias en carta. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    31 m
  • Cuchara de palo 1x06 | Mario Villalón: "Ahorramos 90.000 kg de agua al año y 400€ mensuales en la factura de la luz al no usar hielo en nuestros cócteles"

    Cuchara de palo 1x06 | Mario Villalón: "Ahorramos 90.000 kg de agua al año y 400€ mensuales en la factura de la luz al no usar hielo en nuestros cócteles"
    Jul 4 2025
    En este nuevo episodio de Cuchara de Palo nos sentamos con Mario Villalón, de Angelita, el aclamado bar de vinos y gastrococtelería de Madrid que regenta junto a su hermano David. Reconocido como una de las 100 personas más influyentes en la industria del hospitality a nivel mundial, Mario nos habla de su visión única de la coctelería, que va "de la huerta al vaso" y "de Zamora al mundo". Angelita se ha convertido en un referente internacional con una propuesta innovadora y sostenible basada en la identidad propia, la conexión con la familia y el huerto zamorano de sus padres como eje central. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    29 m
  • Cuchara de Palo 1x05 | Javier Guzmán: "Ingerimos el equivalente a una tarjeta de crédito de plástico cada semana"

    Cuchara de Palo 1x05 | Javier Guzmán: "Ingerimos el equivalente a una tarjeta de crédito de plástico cada semana"
    Jun 27 2025
    En este episodio Javier Guzmán, director de Justicia Alimentaria, nos invita a reflexionar sobre la urgente necesidad de transformar el sistema alimentario actual, que no protege ni a los campesinos que nos alimentan ni a nosotros mismos como consumidores. Urge al gobierno español a regular la publicidad de alimentos insanos dirigida a niños, especialmente la que influencers y youtubers muestran a través de las redes sociales. También debatimos sobre la crítica situación de los mercados municipales, que según Guzmán, están muriendo. Desvelamos los riesgos de los plásticos en nuestra comida y la presencia de pesticidas en las ensaladas de bolsa que se venden "listas para consumir". Un capítulo clave para entender cómo podemos construir una alimentación más nutritiva, justa y sostenible. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    30 m
  • Cuchara de Palo 1x04 | Andrés Torres, el chef que paró la guerra de Ucrania durante 10 minutos: "Alta cocina es dar de comer a quien lo necesita"

    Cuchara de Palo 1x04 | Andrés Torres, el chef que paró la guerra de Ucrania durante 10 minutos: "Alta cocina es dar de comer a quien lo necesita"
    Jun 20 2025
    El poder transformador de la cocina es innegable, pero en manos de Andrés Torres, se convierte en una herramienta revolucionaria. Este cocinero autodidacta consiguió lo que parecía imposible: "parar la guerra durante 10 minutos para poder repartir comida a los vecinos de Jersón" mientras la ciudad estaba bajo el asedio ruso. En este nuevo capítulo de Cuchara de Palo, nos cuenta su historia, que une la alta gastronomía en su restaurante Casa Nova, en Sant Martí Sarroca (Barcelona) con la ayuda humanitaria más directa a través de su ONG Global Humanitaria, que lo ha llevado al corazón de los conflictos bélicos de Colombia, Afganistán, Irak, la ex Yugoslavia, y más recientemente Ucrania y Palestina. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    34 m