Café Sans Filtre Podcast Por Olivia Siccardi arte de portada

Café Sans Filtre

Café Sans Filtre

De: Olivia Siccardi
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Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café de spécialité, mais aussi produit, extraction, torréfaction, caféiculture et bien d'autres choses. L'idée ? Donner un aperçu de la diversité des métiers et des pratiques café, analyser les enjeux de la filière café et construire une boîte à outils rien que pour vous ! Je suis Olivia Siccardi, formatrice barista, consultante café et boissons pour Aquarius Coffee Lab, l'entreprise que j'ai fondée pour apporter des solutions aux challenges café des entreprises.

Retrouve-moi tous les vendredis pour un nouvel épisode. On écoutera les témoignages de torréfacteurs, artisans comme industriels, baristas ou de grands adeptes de coffee shops. Ancienne DRH reconvertie depuis 2019, je partage mes réflexions et je t'embarque dans le développement de mon business café.

Mon objectif : te donner les clefs pour te développer dans un business café.


Besoin d'un coup de pouce pour développer une offre café et boissons ? Envie de te former ou d'être accompagné dans l'ouverture de ton coffee shop ? Tu peux réserver un appel découverte de 30 minutes ici https://calendly.com/olivia-aquariuscoffeelab et on fait le point ensemble

Si tu veux en savoir plus sur les activités d'Aquarius Coffee Lab où me suivre sur les réseaux c'est par ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelab

Je propose des formations barista à Lille et dans la région Nord


Tu peux aussi me retrouver sur Linkedin : https://www.linkedin.com/company/86933399/admin/feed/posts/ où je partage aussi d'autres sources d'informations ;)

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Episodios
  • #71VF À la rencontre du producteur de café Enrique Merino - Finca Lugmapata

    #71VF À la rencontre du producteur de café Enrique Merino - Finca Lugmapata
    Nov 28 2025

    Dans cet épisode, je pars pour la deuxième fois à la rencontre d'un producteur de café, Enrique Merino, caféiculteur dans la région centrale de l'Equateur.

    Histoire de la ferme Lugmapata et de la rencontre d'Enrique avec le café et le café de spécialité, les marchés internationaux, méthode de travail, passion et défis rencontrés dans son métier et dans la production de café sont autant de sujets abordés dans cet épisode, disponible en VF audio et en version originale dans un autre épisode.


    Pour me retrouver et retrouver les activités et services d'Aquarius Coffee Lab c'est par ici : https://www.aquariuscoffeelab.com/

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    18 m
  • #71 VOESP Conociendo al productor de café Enrique Merino – Finca Lugmapata

    #71 VOESP Conociendo al productor de café Enrique Merino – Finca Lugmapata
    Nov 28 2025

    En este episodio, parto por segunda vez al encuentro de un productor de café, Enrique Merino, caficultor de la región central del Ecuador.

    La historia de la finca Lugmapata y del encuentro de Enrique con el café y el café especial, los mercados internacionales, sus métodos de trabajo, su pasión y los desafíos de su oficio y de la producción de café son algunos de los temas abordados en este episodio, disponible en versión original en Español y en versión francesa en audio en otro episodio.


    Para encontrarme y descubrir las actividades y servicios de Aquarius Coffee Lab, es por aquí: https://www.aquariuscoffeelab.com/

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    24 m
  • #70 Coffee Value Assessment et SCA France avec Antoine Peron

    #70 Coffee Value Assessment et SCA France avec Antoine Peron
    Nov 7 2025

    Antoine Peron est professionnel du café de spécialité de longue date, torréfacteur, formateur et depuis peu membre du board de la SCA France (Specialty Coffee Association), ancien d'Esperanza café. Dans cet épisode de Café Sans Filtre, il nous raconte son parcours et on fait le point avec beaucoup de pédagogie sur le CVA (Coffee Value Assessment) et les réflexions lancées par la SCA sur cette outil en constante évolution, pour essayer d'améliorer la manière d’évaluer la valeur d'un café. Intégration de l'analyse physique et subjective d'un café, protocole cupping, analyse extrinsèque du café pour aller toujours au delà du Q grade, de la note.

    C'est aussi l'occasion de nous présenter le chapitre de la SCA France, son fonctionnement et ses objectifs.


    Références citées :

    • Pour télécharger le formulaire CVA : https://sca.coffee/value-assessment
    • Green coffee hand book publié par la SCA US en 2004
    • Coffee roasting best practices par Scott Rao
    • Les goûts du café par Christophe Servell et Pierre de Chanterac
    • épisode 65 de Café Sans Filtre : un équilibre vie privée / vie pro dans la filière café c'est possible ?


    Pour retrouver Antoine sur insta : @antoineperon_qpc

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    1 h y 7 m
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