Gatoune, c’est la nouvelle pâtisserie de quartier qui fait vibrer Saint-Michel, à découvrir dans le dernier épisode de Bordeauxfood.
Agathe, 29 ans, passée par Ferrandi puis l’Institut culinaire, a tout plaqué pour ouvrir sa propre boutique rue Camille Sauvageau.

Surnommée “Gatoune” depuis l’enfance, elle en a fait un nom de pâtisserie chaleureux, gourmand et régressif.

La pâtisserie est une petite échoppe tout en longueur, labo ouvert, où ce sont les pâtissières qui vendent derrière la vitrine.

Tout est fait maison sur place dans une vingtaine de m², avec une carte courte et maîtrisée.

La carte gourmande est composée de signatures du moment : vanille-noisette, tarte citron meringuée, tarte vanille-pécan érable, tarte café-amaretto, cheesecake myrtille-marron, poire-caramel-cannelle et entremets tout chocolat mais aussi une offre ultra saisonnière qui évolue au fil de l’année, avec l’arrivée prochaine des fruits rouges au printemps.

L’esprit Gatoune, Agathe veut une pâtisserie joyeuse, simple, très gourmande, à l’image du quartier populaire et mixte de Saint-Michel qu’elle a adopté en arrivant de Paris.

Son rêve d’enfant est devenu réalité : gérer seule sa boutique, du fournil à la gestion, tout en développant des projets B2B avec les commerçants voisins.

L’épisode est à écouter sur Bordeauxfood pour plonger dans les coulisses de Gatoune, comprendre le parcours d’Agathe et ses envies pour le quartier et rendez-vous de mercredi à dimanche, après un tour au marché des Capucins ou à la brocante, pour goûter ses gâteaux et mettre enfin un visage sur le nom “Gatoune”.

Copyright : Bordeauxfood / 2026

Directeur de publication : Thomas Galharague

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Arlo’s Bagels, c’est l’histoire d’un vrai bagel new-yorkais qui a traversé l’Atlantique avant de trouver refuge rue du Mirail, à Bordeaux, dans un écrin brut et minimaliste où l’on vient croquer un souvenir de voyage.

Un matin à Arlo’s, la pâte repose encore en chambre de maturation pendant qu’un premier café coule et que l’eau frémit pour accueillir ces cercles dorés que l’on touche jusqu’à dix fois avant de les offrir, bombés, brillants, au creux de la main. On mord dans un Brooklyn Sunrise, le jaune coulant de l’œuf enlace le cream cheese, le bacon laqué de sirop d’érable joue le sucré-salé, tandis que les grains de sésame craquent sous la dent : à Bordeaux, le bagel n’est plus un simple pain troué, c’est un voyage, dense, généreux, presque difficile à finir, que l’on savoure en regardant la rue du Mirail devenir peu à peu le nouveau terrain de jeu des gourmands.

Copyright : Bordeauxfood / 2026

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Entre Hasparren et l’Alta Rocca, 951 km séparent le Pays basque de la Corse… mais à écouter ce nouvel épisode, on a surtout l’impression d’être à la même table.

Dans ce podcast, Éric Ospital, charcutier basque, raconte comment une histoire d’amitié avec la famille de Rocca Serra, en Corse-du-Sud, s’est transformée en livre-banquet : « Pays Basque & Corse, la grande tablée ! », 60 à 65 recettes, des reportages, des paysages, et surtout une manière de vivre la cuisine comme un lien entre mer, montagne et paysans.

On y parle :

• De ces points communs entre Basques et Corses : langue, engagement, attachement viscéral à la terre, convivialité et chants qui prennent aux tripes.

• De cochonnailles, de marmitako, de brocciu, de châtaigne, de veau, de mer et de montagne, dans un livre pensé comme une grande tablée familiale.

• De la générosité du projet : les droits d’auteur reversés à des associations qui accompagnent des enfants polyhandicapés et des patients corses devant se faire soigner sur le continent.

Au micro, on entend aussi l’ombre bienveillante de Christian Etchebest, auteur de l’avant-propos, et la plume d’Erik Orsenna, qui signe la préface de ce livre de cuisine autant que de transmission.

🎧 À écouter si tu crois que la cuisine, ce n’est pas seulement des recettes, mais des routes, des visages, des promesses tenues et des terroirs qui se répondent d’une rive à l’autre de la Méditerranée.

Copyright : Bordeauxfood / 2025

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Irisée Pâtisserie, c’est typiquement le genre d’adresse qui mérite un épisode dédié dans un podcast culinaire : une pâtisserie bordelaise pensée pour être inclusive, avec des créations à faible indice glycémique, sans gluten et sans lactose, tout en restant ultra gourmandes. L’univers d’Irisée, porté par une identité très colorée autour de l’arc‑en‑ciel et d’un vrai travail artisanal, raconte une autre façon de faire de la pâtisserie : plus consciente, plus accessible, sans renoncer au plaisir ni au visuel.

Dans un épisode de podcast, l’angle idéal serait de partir du parcours de la créatrice, de sa quête d’équilibre entre santé et gourmandise, puis d’explorer comment elle a construit son concept, son image de marque et sa relation aux clients qui ont souvent des contraintes alimentaires peu prises en compte ailleurs. On pourrait aussi ouvrir la discussion sur l’évolution de la scène pâtissière bordelaise, la demande croissante pour des desserts “différents” et les opportunités de collaborations avec des restaurateurs, coffee shops ou événements engagés sur ces sujets.

C’est une histoire de pâtisserie, mais aussi d’entrepreneuriat, de positionnement et de conviction : parfaite pour nourrir la réflexion des auditeurs sur la manière de réinventer la gourmandise aujourd’hui.

Copyright : Bordeauxfood / 2025

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Bienvenue dans l’univers de Smoking Good, où Christian, autrefois dans l’assurance, a fait de sa passion pour le fumage artisanal un métier. Inspiré par un voyage en Finlande, il a développé des produits uniques, comme le saumon fumé aux épices rares, le magret primé au piment d’Espelette, et un coulomier farci aux herbes fumé au bois de barrique de vin rouge. Avec des collaborations culinaires innovantes et une quête permanente de qualité, Smoking Good réinvente le fumage en Gironde avec passion et créativité.

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L’agence David Dalidec & Associés allie passion, humanité et expertise pour créer des espaces uniques dans le secteur CHR : restaurants, hôtels, bars, casinos, et même bateaux. Ancien sportif reconverti, David partage sa vision d’une architecture qui sublime autant le décor que l’opérationnel, en mettant les besoins humains au cœur de chaque projet. De Bayonne à Bordeaux, en passant par des collaborations avec des grands noms comme Julien Duboué, l’agence imagine des lieux instagrammables avec une vraie histoire à raconter.

Du confort de la cuisine à l'expérience client, chaque détail compte pour créer cet effet waouh. Et avec l’arrivée d’Ulrich Ramé, ex-footballeur, l’équipe explore aussi de nouveaux horizons mêlant sport et hospitality.

Plus qu'une agence, une aventure humaine et créative qui transforme vos projets en succès, à écouter dans ce nouvel épisode.

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Découvrez Misceo, la nouvelle patisserie bordelaise qui mêle avec art le salon de thé et la pâtisserie artisanale. Dans cet épisode, plongez dans l’univers passionné de Nassim et Lynn, diplômés de Ferrandi Bordeaux, qui ont ramené de leur expérience au Canada une envie de créer un lieu unique où chaque bouchée raconte une histoire.

Laissez-vous séduire par leurs créations maison comme le finger choco-praliné ou le flan vanille, sublimées par une sélection de thés fins.

Préparez vos papilles et votre curiosité, cet épisode est une invitation au voyage gourmand à Bordeaux !

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Plongez dans l’ambiance chaleureuse de Pastificio Marcellino, une adresse incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne à Bordeaux, nichée dans le quartier des Chartrons.

Fédérico, originaire de Monza, passionné de pâtes et passé par la scène culinaire parisienne, y propose une expérience authentique centrée autour des pâtes fraîches réalisées chaque jour sur place. Les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés : farines issues d’un moulin de la région bordelaise, œufs frais de Saint-André-de-Cubzac — une promesse de qualité et de fraîcheur dans chaque assiette.

Ici, pas d’escalopes milanaises ni de saltimbocca à la romaine : le menu change tous les jours, avec seulement deux types de pâtes à midi, toujours une option végétarienne et une viande, préparées à partir de recettes italiennes traditionnelles revisitées avec le savoir-faire hérité de sa famille, notamment les lasagnes d’Emilia-Romagna reçues de sa grand-mère, à la pâte verte aux épinards et au mélange de bœuf, porc, veau. Son tiramisu classique, réalisé sans alcool, incarne la fidélité à la tradition italienne.

La petite astuce de Fédérico? Ne jamais trop mélanger la mascarpone afin qu’elle garde sa texture parfaite !

Pastificio Marcellino, c’est aussi une carte du soir différente tous les trois mois, favorisant les produits de saison, et un esprit d’artisanat vivant où clients fidèles et nouveaux venus partagent le plaisir simple d’une cuisine sincère, généreuse et conviviale. Pensez à réserver, la salle est petite… mais le voyage garanti !

Vous cherchez l’Italie authentique à Bordeaux ? “Venete, venez essayer !” comme le dit Fédérico. Buon appetito !

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